mușcături

În orașul meu profiterole de o viață au fost numiți ronțăie. Lucrul cu profiterolele care mi-e teamă este un elegant care a început să apară în unele restaurante. Preppy sau care vrea să se prefacă, ce știu. Faptul este că acum, imediat ce vedem niște mușcături de cremă bine înmuiate în sos de ciocolată, le numim imediat profiterole. Dar sunt același lucru, niște găluște de patiserie choux coapte, care sunt umplute cu cremă sau o varietate de creme. Cât de bogați, repámpanos.

Termenul de profiterol pare a fi engleza veche, deși împrumutat din franceză. Hala, pilula cultivată.

Fiul meu cel mare este dependent de ciocolată și chiar și așa este foarte slab, foarte j ... De aceea îi plac aceste prăjituri bine acoperite cu ciocolată lipicioasă. Și spun, la ce servește mama lui, dacă nu ca să-l strică? Pai asta. În casa mea îmi place mai mult ciocolata cu lapte decât ciocolata neagră, așa că sosul este ciocolata cu lapte. Nu, purici de ciocolată, în casa mea suntem foarte ai noștri și mâncăm ceea ce vrem. Nu, nu merităm să murim pentru asta. Ia o plimbare, omule.

Acest lot de gustări/profiterole le umplu pe jumătate cu frișcă și pe jumătate cu cremă de patiserie. Rețeta pentru aluatul choux este cea pe care o am în acest articol de resurse despre ce este aluatul choux și cum este făcut, dar îl repet aici pentru că sunt foarte drăguță. Ea.

  • 250g ouă
  • 125g unt
  • 125g lapte
  • 125 g de apă
  • 150 g făină (jumătate tărie, jumătate patiserie)
  • 5g sare
  • 10 g zahăr (5 g tagatoză)
  • 130 g smântână lichidă (mai mult de 35% grăsime)
  • 1 linguriță de lapte praf pentru a stabiliza crema
  • 375 g lapte integral
  • 1 bob de vanilie
  • 3 galbenusuri de ou
  • 95 g zahăr (47 g tagatoză)
  • 40 g amidon de porumb (Maizena)
  • Zest de 1 lămâie (opțional)
  1. Pentru a pregăti patiseria choux, urmăm aceste instrucțiuni.
  2. Odată ce prăjiturile sunt coapte, așteptăm să se răcească bine. Între timp facem crema de patiserie, așa cum vă explic aici. O lăsăm să se răcească bine, cu un plastic lipit la suprafață. Cand este rece il pasam intr-o punga de patiserie cu muștiuc neted.
  3. Adăugăm la smântâna lichidă, care va fi foarte rece, laptele praf și îl asamblăm într-un robot sau cu tije, până când este foarte dur. O pasăm într-o altă pungă de patiserie cu bucală buclă.
  4. Deschidem toate gustările în jumătate, fără a separa cele două jumătăți, cu un cuțit sau foarfece, oricum vă place cel mai mult. Umpleți jumătate din prăjituri cu smântână și jumătate cu cremă de patiserie.
  5. Le serviți într-un platou frumos, însoțit de sosul cald de ciocolată; Ciocolata o topesc într-un vas la cuptorul cu microunde, având mare grijă să nu exagerez, încetul cu încetul și amestecând bine. Se servește imediat, cu excepția cazului în care adăugați un strop de smântână lichidă pentru a o face mai fluidă. Puteți adăuga și unt de cacao, deși acesta este un pic de lux asiatic.

Ofer cantitățile de tagatoză pentru patiseria choux și pentru umplutură pentru că „sunt pre-diabetică” și am aflat în blogul Helenei, Bogat fără zahăr, că tagatoza este un îndulcitor feten. Și ea știe multe despre asta, nu te certa cu mine. A, și de obicei nu adaug zahăr la frisca, dacă crema este bună, este perfectă ca atare. Am mai spus-o, dar îmi place crema Priégola. Este o adevărată plăcere.

(Plăcile de culoare crem provin din magazinul María Lunarillos.)

Cât de puțin au durat blestemații ronțăie... sau profiterole... sau bowling ... sau cum vrem să le numim.

Abonați-vă, astfel încât să nu ratați nimic și să obțineți o mini-rețetă

Comentarii

Ains Miriam, sunt de tip 2 de 20 de ani. Foarte bine controlat, da, cu multe sacrificii, sunt expert în calorii și carbohidrați. Zilele trecute i-am spus endocrinului meu despre tagatoză și mi-a spus că preferă că în ziua în care am o prăjitură, brioșe, desert…. se face cu zahăr. O bucată mică și ținând cont că hidrații din făină sunt aproape mai răi decât zahărul pe care îl solicită rețeta. Ne pare rău, dacă doriți, nu postați comentariul. Ultimul lucru și am terminat; cel mai bun exercițiu complet, o oră pe zi, mână sfântă.
Vopseste gustarile alea.
Sărutări.
Speranţă.

Cum să nu îl public? Sigur, da, toate experiențele sunt binevenite. Îndulcitorii buni sau răi au fost întotdeauna un coșmar pentru că eu, chiar înainte de acest diagnostic, mă îngrijisem de dulciuri de ani de zile și am văzut întotdeauna că există foarte puțini acorduri între diferiți medici. Este să te împuști singur. Într-adevăr, dacă aveți dubii, nu luați-o și atât. Și, în orice caz, asta fac, să nu cred că, chiar dacă gătesc lucruri cu tagatoză, sunt gata să le iau. Sărutări.

Buna Miriam ! Este prima dată când las un comentariu, nu prima dată când vin să te vizitez, lucru pe care îl fac foarte des, învățând de fiecare dată ceva nou. În primul rând vreau să vă felicit pentru blogul dvs., este pur și simplu magnific, foarte educativ și cu explicații foarte detaliate, lucru care îmi lipsește în multe bloguri „gastronomice”.
Am vrut să vă spun că profiterolele, mușcăturile de nimic sau „petit-choux” sunt una dintre rețetele mele de fetiș încă de pe vremea universității (și de atunci a plouat!): Mi-am invitat colegii de clasă la un lot de ei în cafeneaua care ziua zilei mele de naștere. Este o rețetă care nu dă greș niciodată și este plăcută (aproape) de toată lumea și ușor, ușor de preparat. Dar uite unde citesc rețeta ta astăzi am descoperit ceva nou: cantitatea de ouă necesară exprimată în grame! Nu o văzusem niciodată în vreo rețetă, o făceam cu ochiul, de obicei 3 ouă .... Adăugarea unui al 4-lea riscă prea mult și, din a le face de atâtea ori, știu punctul aluatului, dar de acum înainte voi fi în siguranță. În plus, sunt foarte la scară digitală ... când cer o rețetă și îmi spun „o cană de făină”…. este că mă îmbolnăvesc !
Am spus, felicitări din nou pentru blogul tău

Bună Cristina, mă bucur să te cunosc ! Un spirit de eter care se manifestă în cele din urmă! XD Desigur, dacă puteți obține niște gustări grozave fără să cântăriți ouăle, chiar mi s-a întâmplat;), dar cântărirea lor este modalitatea de a vă asigura că acestea ies întotdeauna bine. În cofetăria profesională cântăresc totul, este obișnuit, deoarece, de asemenea, cu cantitățile mari pe care le fac, nu își permit să numere ouă. În orice caz, cheia este în practică, după cum spui bine. Și urăsc și cupele. AAAAAAAAAAAAAAAAAHHHH!

Ce coincidență, îi spun tatălui meu că are poftă și îmi spune mie, o prăjitură San Honoré, una dintre cele pline de petis (sau profiterole sau orice vrei tu). Și mă uit la cum să fac față provocării. A ta are o privire de scandal, să vezi dacă mă înveselesc. Toate cele bune

Jolín, că un Saint-Honoré are o slujbă mică, nu? Sper că tatăl tău îl va aprecia: P.

În casa mea au fost și gustări de-o viață, plus că le-am cumpărat întotdeauna din smântână. Cred că le voi face.

În Murcia cred că au fost numite întotdeauna profiterole, dar noua mea familie din Madrid le numește bocaditos de nata:). De fapt, în brutăria-patiserie de lângă casa socrilor, gustările lor triumfă, iar bunica iubitului meu îi iubește, cu adevărată cremă de casă (diferență mare).
Nu mi-a plăcut niciodată foarte mult patiseria choux și, din fericire, pentru că mi-e teamă că îmi plac aproape toate dulciurile xD. Oricum, mi-e greu să fac sandvișuri la fel de frumoase ca ale tale, dacă nu îți lipsește niciun aluat:).

P.S. Ador ciocolata neagră foarte neagră, dar nu m-aș gândi niciodată să judec pe cineva pentru că o preferă cu lapte, ar fi mai mult! Și foarte bine spus, în casa ta mănânci ce vrei și cum vrei 😉

Da? Mă lași pe picueta, la Madrid nu li s-a spus niciodată profiterole până nu au început să le dea în restaurantele cu deserturi. Va trebui să rectific condamnarea XD. Un sarut mare.

În vremea studenției, profiterolii erau „lyonieni” datorită originii lor (din Lyon). Mama încă îi pregătește și se dovedesc a fi fabulă!
Foarte interesant, blogul tău. Salutari.

😮 desigur, acesta este unul dintre numele franceze ale acestor creaturi ... mulțumesc!

Oh ... am simțit un vârf de poftă totală Miriam.

Foarte bine este puțin.
Sărutări.

Spune Trinidad Martí Martínez

Bună ziua, adevărul este că îmi place mult mai mult numele gustărilor, întotdeauna m-am întrebat de unde provin profiterolele hahahahahaha. Al tău arată minunat și mai ales fotografiile. Îmi place fotografia și apreciez foarte mult că fotografia este bine făcută, transmite mult mai mult. Explici totul foarte bine. Felicitări pentru rețetă.
Promit să o fac, un sărut mare Miriam 😉

O rețetă minunată Mirian, aproape că încep să am probleme cu zahărul, dar încă nu m-au considerat prediabetic, deocamdată o raportează la alți factori influenți, cum ar fi creșterea hormonilor tiroidieni, bine vom vedea, așa că rețeta ta Este minunat pentru mine să fac un croquembouche, înainte ca ei să mă sfătuiască să nu-l mănânc. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele dvs. și aveți grijă de dvs., dar știți …… . Din când în când ……… .Sărutări

Spune Sophie Selma

Vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă, am urmat-o la maxim și au ieșit fantastic. Au dispărut imediat și familia a fost încântată, există chiar și cei care au spus că sunt mai buni decât au gustat vreodată. Mulțumiri! 🙂

Este că lucrurile făcute în casă sunt mai bogate, mă bucur că vă plac, o îmbrățișare!

hahaha, Miriam Am râs mult cu comentariile, în casa mea trebuie să-ți spun că s-au numit întotdeauna profiterole, da, aceste perfecte pe care le faci tu și nu cele înghețate, desigur, impresionante, cum arată, mă ai șocat. Primul meu loc de muncă este #mangapastelera. Mă întorc aici să recitesc și să recitesc rețeta. Îmi place foarte mult, bsssss

Ei bine, nimic, pentru a practica:).

O iubesc pe Miriam ! Ai fost frumoasă. Și cu ceea ce îmi plac profiterolele ... =)

Spune Kellyn Rodriguez

Buna! Îmi plac rețetele și cât de bine explici totul pas cu pas. Nu am avut niciodată noroc cu acest aluat, am avut multe fiasco-uri pentru că profiterolele nu cresc și sunt complet uscate în interior ... ceea ce mi se întâmplă, sau cel puțin așa cred, este că nu am greutatea să măsurați bine ingredientele așa cum faceți. indicați. Ai putea, te rog, să-mi dai echivalentul în pahare de măsurare pentru a vedea dacă funcționează pentru mine acum? Vreau să fac un tort de profiterole și, în sfârșit, să le fac bine! Felicitări pentru pagina dvs., este excelent.

Salut Kellyn, nu folosesc niciodată măsurători de cupă și te sfătuiesc să nu o faci în rețetele de patiserie, deoarece este mult mai inexactă decât greutatea. Produsul de patiserie choux are nevoie de măsurători precise, este esențial să păstrăm proporțiile în raport cu oul, așa cum explic în postarea masei choux. În orice caz, dacă doriți să încercați măsurători în cupe, iată un convertor de măsurare pentru a face acest lucru: http://www.convert-me.com/es/convert/cooking/. Noroc!

Ei bine, în orașul meu se numeau ÎNTOTDEAUNA profiterole și ... acum am 35 de ani. În schimb, „bocadito” ar putea fi aplicat oricărei gustări mici, dulci sau sărate.