Orezul este unul dintre cele mai utilizate alimente de zi cu zi. Atât în ​​bucătăria spaniolă, cât și în întreaga lume. Dar îi cunoști proprietățile nutritive? În acest articol împărtășim ceea ce sunt și alte curiozități despre această cereală.

galletas

Ce este orezul?

Orezul este o cereală și, ca atare, este clasificat în alimentele farinacee. Crește dintr-o plantă erbacee din familia ierbii, care necesită un climat temperat sau cald și umed pentru a se dezvolta.

Este una dintre principalele surse de energie la nivel mondial și reprezintă baza alimentelor în mai multe țări din Asia și America de Sud. În Spania, orezul face, de asemenea, parte din dieta și sursa calorică a populației.

Proprietățile nutriționale ale orezului

După cum sa menționat mai sus, orezul este o cereală și este clasificat în farinacee, astfel încât, printre nutrienții săi predomină carbohidrații. În compoziția sa de carbohidrați amidon, un tip de carbohidrați complecși. Conținutul de proteine ​​și lipide este semnificativ mai mic, comparativ cu carbohidrații. Orezul alb este practic fără fibre și fără gluten. Printre micronutrienții săi fosforul și potasiul se remarcă și este bogat în vitamina B3 și B6.

Care este diferența dintre orezul alb și orezul brun?

Principala diferență între orez alb iar integralul este că albul a suferit un proces de albire. Aceasta constă în îndepărtarea coajei și straturile exterioare, lăsând doar partea de cereale numită endosperm, adică cea bogată în amidon.

Din cauza decolorării, orezul alb pierde unele substanțe nutritive care sunt prezente în coji și, prin urmare, rămân în orezul brun. Principalul nutrient pe care îl conține coaja sau tărâțele este fibra, deși are, de asemenea, o concentrație mai mare de vitamine și minerale decât endospermul, cum ar fi vitaminele B, magneziul și potasiul.

Ce produse derivate din orez putem găsi?

În prezent, putem găsi o mare varietate de produse derivate din orez în supermarket, printre care se numără câteva dintre următoarele:

Făină de orez sau griș

Făina de orez este ceea ce se obține prin măcinarea bobului de orez la o pulbere fină. În cazul grișului, bobul este, de asemenea, măcinat, dar dimensiunea este mai mare decât cea a făinii.

Produse prelucrate din făină de orez sau gris

Există mai multe tipuri de produse realizate cu orez din făină sau gris, precum pâinea, pastele sau produsele de patiserie, indiferent dacă sunt fursecuri, prăjituri sau alte produse de panificație. Dintre produsele fără gluten predomină cele realizate cu făină de orez, alături de cele realizate din făină de porumb.

Prajituri cu orez

Prăjiturile de orez sunt făcute din orez presat și aglomerat, cărora li se conferă de obicei o formă rotundă sau pătrată. În gama de clătite Vitalday de la Gullón puteți găsi diferite tipuri de condimente în clătite de orez, printre care: clătite de orez cu ciocolată neagră, clătite de orez cu ciocolată și zmeură, clătite de orez cu ciocolată și portocale și clătite de orez cu ciocolată și nucă de cocos.

Orez pufos

Orezul pufos sau pufos este un produs care se face prin încălzirea bobului de orez sub presiune ridicată cu prezența aburului. În acest fel se umflă și rămâne clare. Deși este adevărat că orezul pufos poate fi făcut acasă, caracteristicile nutriționale diferă foarte mult, deoarece la nivel intern se face cu o prăjitură în ulei. Acest lucru mărește foarte mult conținutul de grăsime al acestor clătite.

Orice rețetă cu prăjituri de orez?

Cheesecake cu o bază de clătite de orez

Ingrediente:

  • 1 clătită de orez Gullón
  • 75g lapte evaporat pentru gătit
  • 75g de brânză proaspătă pentru a răspândi
  • 10g zahăr
  • 1 lingură de desert cu esență de vanilie
  • 1 foaie de gelatină neutră
  • Fruct natural de decorat

Elaborare:

  1. Înainte de a începe, hidratați foaia de gelatină cu apă rece.
  2. Într-o cratiță adăugați laptele evaporat, brânza proaspătă întinsă și zahărul. Încălziți amestecul la foc mic în timp ce amestecați, astfel încât ingredientele să fie integrate.
  3. Odată ce ingredientele sunt amestecate, adăugați gelatina la amestecul de brânză și amestecați până se omogenizează bine.
  4. Cu ajutorul foliei de aluminiu, montați o matriță în jurul clătitei, înfășurând-o. Ajutați-vă prin plierea foliei de aluminiu de câteva ori pentru a o face mai consistentă și uniți cele două capete cu o bandă mică pentru a menține cercul închis.
  5. În cele din urmă, adăugați cu grijă umplutura de brânză pe clătită și lăsați-o să se odihnească câteva ore la frigider, până când este pregătită.
  6. Înainte de a servi mini cheesecake-ul cu o bază de clătite de orez, decorați-l cu fructele dvs. preferate de sezon.

Bucurați-vă de orez în toate formele sale acum că cunoașteți proprietățile nutriționale ale orezului!