Proprietăți, beneficii, contraindicații alimentare .

beneficii

susan Aparținând familiei Pedaliaceae care provine din țările din est și poate ajunge până la un metru înălțime. Florile sale sunt violete, cu tonuri albe.

susan în prezent este cultivat în India, Birmania și China, în timp ce în Europa îl putem găsi cultivat în Grecia și sudul Italiei.

Culoarea semințelor sale poate distinge diferitele specii de susan: cu semințe albe, semințe negre și semințe roșiatice.

Există multe produse care sunt derivate din prelucrarea semințelor de susan, uleiului de susan (crema este folosită în bucătăria greacă), halva (derivată din pasta de susan) și Gomasio care se obține din semințe de susan și sare de mare și acest design poate fi folosit în loc de sare.

Valorile nutriționale ale susanului

semințe constau din aproximativ 5% apă, 50% grăsimi, 11,8% fibre dietetice, 18% proteine, 0,3% zahăr și 4,5% cenușă.

Mineralele: calciu, fosfor, zinc, sodiu, bor, nichel, crom, mangan, seleniu, potasiu, cupru și magneziu .

Vitaminele: vitamina A, vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E și J.

Aminoacizis: acid aspartic și acid glutamic, alanină, arginină, cistină, glicină, fenilalanină, histidină, lizină, izoleucină, leucină, prolină, metionină, serină, tirozină, triptofan, valină și treonină.

Pentru a evidenția prezența în semințe de acid oleic și acid linoleic sau omega 3, două substanțe cu proprietăți de protecție împotriva inimii și a sistemului cardiovascular.

Proprietățile și beneficiile semințelor de susan

Proprietățile și beneficiile susanului Sunt numeroase și nu se limitează la mâncare. Se desfășoară în industria farmaceutică, cosmetică și pe bază de plante.

Bun pentru oase: unul dintre principalele merite ale seminte de susan sunt mult calciu, despre care știm că este o sare minerală foarte importantă pentru întărirea scheletului corpului nostru, precum și pentru prevenirea osteoporozei.

Calmează sistemul nervos: calciul, împreună cu magneziul, vitamina B1 și triptofanul, ajută la creșterea producției de serotonină, o substanță capabilă să calmeze starea de spirit și să îmbunătățească somnul.

Promovează creșterea la copii: datorită prezenței fosforului, potasiului și magneziului, utilizarea de susan ca supliment în dieta pentru copii, dau rezultate excelente în ceea ce privește creșterea, chiar și atunci când creșterea este mult mai mică decât standardul.

Sânge: aportul de semințe de susan este un tonic excelent pentru trombocite și hemoglobină, vitamina E are, de fapt, proprietăți pentru a crește trombocitele din sânge.

Sistem imunitar: întărește sistemul imunitar, în special în caz de oboseală și convalescență, în timp ce pe de altă parte este capabil să echilibreze funcțiile corpului în caz de greață, cefalee și vărsături.

Reduce colesterolul: Conținutul bun de acid oleic ajută la scăderea cantității de colesterol LDL rău și la creșterea colesterolului bun HDL. Studiile științifice arată că o dietă bogată în grăsimi mononesaturate ajută la prevenirea bolilor legate de inimă.

Digestie: conținutul bun de fibre oferă Beneficii sistemul digestiv facilitând procesul.

Astringent: spre deosebire de semințe care au proprietăți laxative, frunze de susan Acestea sunt astringente și pot fi utilizate în caz de diaree.În acest scop se prepară o infuzie cu o lingură de frunze și o cană cu apă fierbinte. A fi beat două căni pe zi.

Stomac: datorită prezenței bune a mucilagiului, un tip de fibră solubilă, frunzele sale sunt utilizate pentru tratarea problemelor legate de stomac. Frunzele sunt capabile să protejeze membranele mucoase interne și, prin urmare, sunt potrivite pentru tratament iritații gastrointestinale.

Infecții: zincul este prezent în cantitate suficientă pentru a aduce beneficii corpului nostru care îl protejează de infecții.

Radicalii liberi: Seleniul, alături de alți compuși antioxidanți din susan, are proprietăți eficiente în scăderea activității radicalilor liberi. în acest mod aportul său protejează organismul de anumite tipuri de cancer și boli cardiovasculare.

tradiție populară: în medicina populară în multe țări, susanul și semințele acestuia, au fost utilizate pentru îngrijirea pielii și tratarea durerii.

Chelie: seminte de susan îmbunătățesc circulația la toate nivelurile corpului, această proprietate combinată cu zinc și proteine ​​este capabilă să ofere Beneficii la păr și pentru a preveni căderea părului.

Ulei din semințe de susan

Din seminte de susan este un ulei ceea ce se adaugă la extensia de aproximativ 5% pentru toți uleiuri de semințe în piață. Acest ulei este de o calitate excelentă și se caracterizează printr-o bună prezență a acidului oleic și a acidului linoleic (omega 3), se știe că joacă o importantă funcție de protecție în ceea ce privește inima și sistemul circulator.

ulei din semințe de susan Este utilizat în principal în bucătăria asiatică și în industria cosmetică este utilizat pentru prepararea săpunurilor, industria farmaceutică pentru prepararea medicamentelor.

Uleiul este bogat în substanțe nutritive care au proprietăți benefice împotriva scalpului. Există o rețetă egipteană care privește în mare măsură sănătatea părului.

Pentru prepararea necesară se amestecă 3 linguri de ulei de susan cu unul din suc de ghimbir proaspăt stors și câteva picături de lămâie. Cu amestecul este de a masa părul (15/20 minute) de trei ori pe săptămână. Acest preparat pare a fi un remediu excelent pentru combaterea căderii părului și a cheliei.

În cultura hindusă susan este un simbol al nemuririi. Uleiul extras din semințe este folosit în ritualuri și rugăciuni.

Calorii de susan

Tipuri de susan

Sunt două tipuri de susan, alb-negru. Când vine vorba de susan alb, semințele sunt uscate, vorbind de negru, datorită prăjirii care conferă culoarea închisă semi-clasică.

curiozitate

semințe sunt mici cu culoarea în nuanțe variind de la galben la maro, uleiul este galben deschis transparent.

Aportul de semințe al acestei plante este foarte potrivit pentru celiaci, deoarece nu conține gluten.

Cultivarea acestei plante este una dintre principalele culturi de numerar din Nigeria, Sudan și Etiopia.

În Europa, semințele sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea margarinei.

susan Se folosește pentru prepararea unui preparat japonez numit după Gomasio.

ulei de susan Este utilizat pe scară largă în bucătăria malaysiană și indoneziană.