Mădița este un fruct excelent pentru a savura proaspete la sfârșitul verii și începutul toamnei. Este răcoritor și satisfăcător. Deși este dulce, nu provoacă vârfuri de glucoză în sânge, fapt care îl face potrivit pentru diabetici. În plus, este un remediu astringent pentru a reduce diareea. Vrei să afli mai multe?

  • start
  • Raftul
5 octombrie 2015 | Actualizat pe 13 noiembrie 2019 de Lluca Rullan

Spinos la exterior, dulce la interior. La fel și fruct de cactus, cunoscut și sub numele de smochin de ton sau smochin de pala. Are pielea foarte groasă și este acoperită cu vârfuri foarte fine, care sunt greu vizibile. Înăuntru este plin de semințe mici, puțin enervante, dar care pot fi consumate și. În cazul în care nu l-ați încercat niciodată, are o textură gelatinoasă și o aromă care amintește de pepene galben sau pere.

rețetele

smochini din Indii sau nopale Sunt originari din Mexic. Odată cu descoperirea Americii, au fost duși în Andaluzia și s-au răspândit rapid în bazinul mediteranean. Deși este considerată o specie exotică invazivă, după cinci secole face deja parte din peisajul rural, în special în apropierea coastei. În unele zone, fermierii l-au folosit pentru a separa fermele și pentru a evita vizitele nedorite. Astăzi, se recomandă să nu le plantați, deoarece înlocuiesc rapid speciile native.

Nopalele sunt din familia Cactaceae și în mod specific din gen Opuntia, dintre care există aproximativ 300 de specii. Cel pe care îl găsim pe meleagurile noastre este de obicei Opuntia ficus-indica. Denumirea științifică provine din greacă Opus, un oraș grecesc unde a crescut o plantă spinoasă și ficus-indica sau ‘smochinul Indiilor’, provine din latină și se referă la originea sa.

Principalele proprietăți nutritive ale ficatului

O fică de mărimea unui ou de gâscă, cântărește aproximativ 100 g și nu ajunge la 50 kcal. Părul de ficat este în cea mai mare parte Apă (90%). De aceea este cunoscut sub numele de dromedar vegetal care îi servea pe marinari să se hidrateze în călătoriile lor lungi.

  • Minerale. Se remarcă în magneziu, calciu, potasiu și fosfor.
  • Vitamine. Deși nu este unul dintre fructele cu cea mai mare cantitate de vitamina C, în secolul al XVIII-lea marinarii au transportat-o ​​în beciuri și au plantat-o ​​în zonele de coastă pentru a evita scorbutul (boala tipică a marinarilor din cauza deficitului de acid ascorbic). De asemenea, are niveluri apreciabile de vitamina A și B3.
  • Fibra solubila. Pectinele și mucilagiul au un efect sățios și sunt un aliment perfect pentru microbiota intestinală.
  • Bun echilibru dezaharuri. Potrivit pentru diabetici: fructoză, glucoză, galactoză și zaharoză.

Beneficiile pentru sănătate ale ficatului

Deși a fost foarte apreciat de oameni, nopalul sau ficatul Cercetările din domeniul științific nu au început decât în ​​anii 80 ai secolului trecut. Este studiat în ansamblu: lame verzi sau cladode, fructe și flori. În cazul fructului, acesta se remarcă prin efectele sale:

  • Hepatoprotectori. Smochinul cumbo protejează ficatul de substanțele hepatotoxice. Chiar reduce simptomele mahmurelii după consumul de alcool în exces: greață, gură uscată și anorexie.
  • Antioxidanți. Efectul antioxidant se datorează betalainilor, pigmenți naturali care prind radicalii liberi și opresc lanțul oxidativ. De asemenea, se remarcă prin conținutul său de vitamina C, compuși fenolici și flavonoizi.
  • Regulatoare metabolice. Are efecte benefice asupra metabolismului glucozei și lipidelor. Fructul este potrivit pentru diabetici deoarece ajută la reglarea zahărului din sânge. În plus, ajută la reducerea colesterolului LDL și la îmbunătățirea valorilor colesterolului total. Prin urmare, este considerat un fruct bun pentru prevenirea sindromului metabolic.

Modificări vitale asupra organismului ficatului

Nopalele în ansamblu sunt un aliment de bază în Mexic. Lopetele tinere, cunoscute sub numele de „nopalitos” sunt consumate de parcă ar fi fost legume. În plus, acestea au fost utilizate pe scară largă de medicina tradițională indigenă mexicană și fac în prezent parte din înțelepciunea populară.

  • Astringent. Remediu excelent pentru a opri diareea, indiferent dacă mănânci smochinul sau dacă faci o infuzie cu florile. Nu ar fi un fruct bun dacă ai probleme de constipație.
  • Protector al mucoasei gastrice. Mucilagiul smochinului ajută la regenerarea mucoasei, ceea ce îl face un fruct indicat pentru gastrită, arsuri la stomac sau ulcer stomacal.
  • Scade febra. Datorită naturii sale reci, sucul de smochine a fost folosit și pentru scăderea febrei.

Remedii topice cu pere

  • Pulpa de ficut ajută la calmarea usturimii și a mâncărimilor mușcăturilor de insecte.
  • Sirop de prickly Pear A fost folosit în mod tradițional ca remediu pentru tuse. Fibra de pectină are un efect demulcent și antitusiv. Flavonoidele contribuie, de asemenea, la efectul antitusiv.
  • Cladodes Sunt folosite pentru tratarea rănilor și vânătăilor. Tulpina este tăiată în jumătate, fiartă sau încălzită în cuptor și aplicată pe pulpă sub formă de cataplasmă. Ameliorează durerea și vindecă rănile. Lamele au proprietăți antiinflamatorii.

Principalele trucuri pentru a colecta ficatul

Cel mai tradițional mod de a consuma pere de prick este ca fructele proaspete. Se pot consuma și sub formă de smoothie, nuci, lichior, gem, sorbet sau înghețată. În Mexic, lista se extinde la produse atât de diverse precum făina, mierea, jeleurile, fructele în sirop etc. și subprodusele industriei, cum ar fi coloranții, pectinele sau îndulcitorii.

Sezonalitatea smochinelor este din august până în noiembrie (cea mai recentă). Acestea ar trebui colectate atunci când au încă nuanțe verzui, gălbui sau portocaliu, cu pielea strălucitoare și fermă. Când au o culoare roșie intensă și încep să se deformeze, înseamnă că sunt deja prea coapte și semințele sunt prea mari pentru consum.

Trebuie să ai fii foarte atent la colectarea lor pentru că au o mulțime de vârfuri fine și poate fi o misiune periculoasă!

  • Este recomandat culege bobul de pomi cu clești lungi de bucătărie la prima oră a dimineții pentru că ziua, odată cu căldura, dinții se desprind ușor cu ajutorul vântului și îi poți pune într-o găleată.
  • Atunci, puneți bobul de pomi pe pământ și le măturați astfel încât picăturile să cadă și să le puneți înapoi în găleată pentru a le transporta.
  • Odată acasă, spălați ghimpele sub apa de la chiuvetă. Le puteți muta cu mănuși sau cu o ustensilă de bucătărie.

Deoarece pot rămâne câteva vârfuri, este întotdeauna mai bine să luați precauții la decojirea acestora. Cei mai experți o fac cu mănuși și cuțit. O puteți face și cu un cuțit și o furculiță. Mai întâi tăiați capetele, faceți o tăietură de-a lungul smochinului și îndepărtați pielea în lateral.

Cele mai bune idei și rețete cu pere

O rețetă foarte ușoară, cu un storcător lent. Este o opțiune bună când smochinele sunt foarte coapte și te scutește de la mestecarea semințelor. Este delicios pur și simplu cu smochine și, de asemenea, combinat cu morcovi. De acolo puteți încerca alte fructe sau ca parte a unui suc verde.

  • Salată de fructe cu ficat

Tăiați fructele de sezon în bucăți mici, cum ar fi boabe de nectarină, smochină și rodie, toate spălate cu suc de smochine.

  • Budinca Chia cu ficat
    • Puneți în frigider o lingură de semințe de chia cu o jumătate de pahar de băutură vegetală, cum ar fi nuca de cocos.
    • A doua zi, asamblați budinca cu suc de smochine pe bază, budinca și bucățile de smochine deasupra.
    • Dacă nu îți place doar textura smochinului cu semințe, poți acoperi budinca cu smoothie de smochine.
  • "Brânză de ton"

Este o rețetă tradițională mesoamericană pentru a profita de surplusul de smochine.

pregătire:

  1. Curățați smochinele și tăiați-le în bucăți mici.
  2. Gatiti cu ¼ o parte din apa si fierbeti timp de 5-8 ore. Veți vedea că tot lichidul se evaporă și rămâne o masă cu consistența unui piure gros. Se amestecă tot timpul, astfel încât să nu se lipească.
  3. Lăsați lichidul să se răcească într-un castron și veți avea o textură solidă și consistentă asemănătoare gutuiului.

La un nivel superior, la Celler de Can Roca, cel mai bun restaurant din lume, folosesc smochine pentru a face deserturi precum spuma mov (Aires de figues de moro del Cap de Creus), cunoscut pentru că a apărut în filmul El somni de Francesc Aleu.

Ceea ce nu trebuie să uiți despre firul de fir

Fruct de cactus este un fruct excelent pentru a savura proaspete la sfârșitul verii și începutul toamnei. Este răcoritor și satisfăcător. Deși este foarte dulce, nu provoacă vârfuri ale glicemiei, ceea ce o face potrivit pentru diabetici.

Este o remediu astringent pentru a reduce diareea.