proprietățile

Lintea este un aliment foarte benefic pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, pe parcursul istoriei, au fost considerate un fel de mâncare foarte umil în multe civilizații. Acesta este cazul, de exemplu, al grecului sau romanului, unde erau potrivite doar pentru persoanele fără resurse. Deși este adevărat că acestea constituie un fel de mâncare simplu și ieftin, proprietățile nutritive ale lintei le fac un aliment stea într-o dietă echilibrată. Dacă doriți să cunoașteți toate beneficiile pe care vi le pot aduce, nu încetați să citiți mai jos.

Proprietățile lintelor: puțină istorie

Lintea sau Lens culinaris este considerată originară din Orientul Mijlociu. Datorită rezistenței sale, supraviețuiește condițiilor meteorologice nefavorabile, cum ar fi seceta. Antichitatea sa datează de 7.000-9.000 de ani. A fost una dintre primele plante cultivate. Se crede că cultivarea sa a început în Israel, iar mai târziu, Egiptul a devenit principalul său exportator.

Ca un fapt curios, în secolul al XVII-lea a fost considerat un aliment nepotrivit pentru consumul uman. Până atunci, era folosit doar ca hrană pentru animale, în special pentru cai. Sosirea sa finală la mesele noastre are loc în timpul Revoluției Franceze, ca hrană de supraviețuire. De atunci, consumul său a fost menținut până astăzi. Principalele țări producătoare de linte din întreaga lume sunt: ​​Canada, India, Turcia, Australia și SUA. Spania, Franța, Italia și Germania sunt principalele sale țări importatoare.

Proprietățile nutriționale ale lintei

Principalul nutrient din linte este glucide absorbție lentă, în principal amidon. Deși sunt și bogate în proteină, acestea nu sunt complete, în absența metioninei, unul dintre aminoacizii esențiali. Prin urmare, pentru a le completa, este recomandat să le luați împreună cu o cereală, un pseudocereal sau nuci. Sunt un aliment sărac în grăsimi (în principal polinesaturați) și bogat în fibre.

La nivel de micronutrienți, aceștia se remarcă prin conținutul ridicat de minerale, printre acestea fierul (este leguminoasa cu cel mai mare conținut al acestui mineral), molibdenul, fierul, potasiul, cuprul, fosforul, manganul și zincul, în principal. Într-un mod minor, ele oferă, de asemenea, calciu și seleniu. De asemenea, sunt foarte bogați în vitamine cum ar fi acidul folic (B9) (90% din DZR) și alte vitamine B (inclusiv B12), colină și vitaminele A, K, E și C.

Proprietățile lintea: beneficii pentru sănătate

Datorită conținutului său ridicat de acid folic, linte sunt foarte recomandate în timpul sarcina, deoarece ajută la prevenirea problemelor legate de deficiența sa în acest stadiu, cum ar fi spina bifida sau malformații în placentă.

Pe de altă parte, contribuția dvs. de fibre insolubile ajută la luptă constipație și favorizează sentimentul de sațietate. Acest factor, adăugat la valoare calorică redusă (115 Kcal./100 g.), Le face foarte utile în diete de slăbit.

Ei favorizează Sistemul cardiovascular, fiind eficient în prevenirea colesterolului.

Ele ajută la tratarea și prevenirea hipertensiune, pentru a lui conținut scăzut de sodiu.

Al lor carbohidrați complecși, previn vârfurile de glucoză din sânge și ajută la menținerea nivelurilor stabile de energie pentru o lungă perioadă de timp. Ele sunt, în acest sens, foarte benefice pentru oameni diabetic sau rezistente la insulină și la oameni sportivi. În acest sens, ei ajută la recuperare musculară, pentru conținutul său de magneziu, potasiu și alte minerale.

În anemie feriprivă, constituie o sursă de fier non-hem (de origine vegetală). Este recomandat să îl luați împreună cu alimente bogate în vitamina C pentru a absorbi absorbția acestui mineral.

Acestea protejează și reglementează sistem imunitar datorită conținutului său de seleniu și zinc.

Ei favorizează concentraţie și evitați pierderea memoriei pentru acțiunea sa benefică asupra sistemului nervos, datorită aportului său ridicat de vitamine B. Din acest motiv sunt foarte recomandate în boli degenerative.

Contribuția sa de vitamina A și carotenoizi protejează pielea din agresiunile externe și constituie o sursă bună de antioxidanți.

Contraindicațiile lintilor

În ciuda multiplelor sale proprietăți nutriționale și a efectelor benefice asupra sănătății noastre, lintea poate prezenta unele dezavantaje în anumite condiții sau boli, astfel încât consumul lor ar trebui să fie moderat sau chiar dispensabil:

  • În cazurile de pietre la rinichi sau cădere brusca, pentru conținutul său de purină.
  • Boli ale sistem digestiv: la fel ca alte leguminoase, ele pot fi nedigerabile în unele cazuri. Este recomandat să le înmuiați înainte de gătit și să le mestecați încet. Piei pot fi, de asemenea, îndepărtate odată fierte, trecându-le printr-o moară alimentară.
  • În timpul procesului lor de producție pot suferi contaminare încrucișatăcu gluten, deci ar trebui să fie luată în considerare de persoanele sensibile sau intolerante la acest nutrient.
  • Pot afecta persoanele cu alergie leguminoase.
  • Conținutul lor de fibre le poate face contraproductive boli intestinale, precum boala Crohn, colita ulcerativă sau intestinul iritabil.
  • În boală de rinichi, unde trebuie redus aportul de potasiu.
  • Datorită conținutului său de iod, consumul său trebuie evitat sau moderat la persoanele cu guşă sau boli ale glandei tiroide.

Soiuri de linte

Există mai multe soiuri de linte. Acestea diferă prin culoarea și/sau dimensiunea lor diferite. Dintre acestea, subliniem:

  • Franciscana sau beluga: de culoare negricioasă: sunt soiul cu cel mai mare conținut de proteine. Permit prepararea scurtă și sunt ideale în salate.
  • Pardina: foarte frecventă în Spania, de culoare maro. Gătit de aproximativ 45 de minute și ideal în supe, salate și tocănițe.
  • Puy sau franceză: verzuie sau gălbuie. Gătește nu mai mult de 30 de minute. Sunt ideale în piureuri, salate și tocană.
  • Blond: de culoare galbenă și mai mare. În cadrul acestui soi, castilianul și Armuña diferă. Permit gătirea mai lungă, cum ar fi tocanele.
  • Roșu: de culoare portocalie sau roșiatică. Este foarte frecvent în țările asiatice. Se gătește în 15 minute și are o consistență ușoară și netedă. Sunt mai digestive decât celelalte soiuri, deoarece nu au piele. Se folosește în salate, pateuri de legume, aluat de legume, umpluturi și chiar sub formă de paste ca alternativă la pastele tradiționale de griș de grâu.

Cum se consumă linte

Tocmai în acest sezon de toamnă, sunt ideale pentru a le consuma în tocănițe sau piureuri.

Pot fi gătite fără să le fi înmuiat anterior, deși acest pas este recomandat pentru a elimina anti-nutrienții și pentru a promova digestia lor. Înmuierea înainte de gătit ajută și la păstrarea texturii sale, deoarece împiedică ruperea pielii exterioare a bobului.

În mod tradițional, cerealele întregi sunt consumate în tocănițe și tocănițe; măcinat în forme de piure; însoțit de o cereală precum orezul sau un pseudocereal, precum quinoa; în burgeri vegetali sau sub formă de muguri, prin semințele lor.

În orice caz, proprietățile sale excelente pot fi folosite. Pe de altă parte, acestea sunt destul de versatile și permit preparate multiple. Timpul de gătit, în funcție de varietate, poate varia între o oră sau puțin mai mult.

În orice caz, se recomandă întotdeauna consumul acestuia, cu excepția tratamentului sau prevenirii anumitor patologii. Amintiți-vă că este recomandat să luați leguminoase de două până la trei ori pe săptămână.

Vă ajutăm să salvați:

Puteți găsi cele mai bune oferte Amazon făcând clic aici.