proprietățile

Peștele a fost întotdeauna un element esențial în dieta mediteraneană, datorită aportului său mare de proteine, substanțe nutritive și vitamine. Experții recomandă să îl consumați cel puțin de două ori pe săptămână, deși există încă îndoieli cu privire la diferențele dintre peștele alb și peștele albastru. Știi cum să le diferențiezi?

Deși ambii pești sunt într-adevăr benefic pentru sănătate și, prin urmare, nu poate lipsi din dieta noastră, Există o diferență fundamentală între peștele alb și peștele albastru, care este conținutul de grăsime pe care îl au. În timp ce primul, de asemenea, numit pește slab, se caracterizează prin conținutul său scăzut de grăsimi (media este între 0,1 și 2%), peștele albastru conține între 6 și 12% grăsimi.

Browserul dvs. nu poate afișa acest videoclip

Asta pentru că albii dezvolta mai putini deoarece au mai puțină mișcare și nu au nevoie de mai multă energie pentru dezvoltarea lor vitală, spre deosebire de cele albastre, care acumulează grăsime pentru a face migrații lungi și pentru a se deplasa la distanțe mai mari decât albii.

Alți factori care determină caracteristicile lor fizice și, prin urmare, proprietățile lor sunt modul în care au fost crescuți (sălbatic sau de fermă), temperatura apelor, hrănirea animalelor, vârsta lor sau timpul în care au fost capturate.

Cu ochiul liber, nu puteți vedea această diferență de bază și fundamentală, dar puteți spune care este un pește albastru și care este alb pentru că albii tind să aibă o culoare mai deschisă (de aici și numele său), în timp ce cele albastre prezintă de obicei carnea mai închisă la culoare (este cazul tonului, sardinelor, câinelui, macrouului sau pomfretului). De asemenea, peștele albastru au o coadă în formă de săgeată, cu o terminație ascuțită, în timp ce albii o prezintă într-o formă dreaptă sau cu evantai.

Trebuie remarcat faptul că, în ciuda faptului că acești pești sunt mai populari datorită faptului că beneficiile și proprietățile lor multiple le fac necesare în dieta noastră zilnică, există și semi-grăsimi (numite și hibrizi), care conțin un procent de grăsime cuprins între 2 și 5%. Acestea sunt clasificate în general ca albastre, deoarece caracteristicile lor sunt mai apropiate de cele ale peștilor albastri și, printre ele, se remarcă dorată, dorată, biban sau morun.

Caracteristicile peștilor albi

Principalul motiv pentru care rețetele făcute cu pește gras sunt în fruntea recomandărilor săptămânale în ceea ce privește dieta este că depășesc grăsimile bune, adică, acizi grași nesaturați pește alb. Printre acești acizi se numără Omega 3, care sunt grăsimi esențiale pentru buna funcționare și dezvoltare a corpului nostru și pe care le putem dobândi doar consumând acest tip de pește.

cu toate acestea, deși într-o măsură mai mică, Albul oferă și omega 3, deci nu ar trebui să lipsească în dieta noastră în fiecare săptămână, datorită și conținutului său larg de proteine ​​și minerale de calitate, printre care se remarcă vitamina B și D, potasiu, sodiu, fosfor sau calciu. Datorită acestor proprietăți, se recomandă persoanelor cu probleme renale și osteoporoză includeți-l în rețetele lor obișnuite.

De asemenea, dacă aveți colesterol, ar trebui să adăugați pește alb pe lista de cumpărături, deoarece conținutul lor scăzut de grăsimi ajută la reducerea colesterolului „rău”. Pe de altă parte, la fel ca peștele albastru, peștele alb este o mâncare ideală pentru cei mici din casă, întrucât favorizează creșterea. Ce aștepți să pui pe farfurie o bucată sau un file de pește proaspăt? Există multe motive pentru care ar trebui să îl includeți în dieta dvs. și să profitați de beneficiile sale!

Pe de altă parte, previne hipotiroidismul precum și bolile cardiovasculare, canceroase și degenerative. De asemenea, deoarece este ușor de digerat, este de obicei recomandat în fiecare dietă pentru cei cu probleme digestive sau care caută reduceți cât mai mult posibil acidul uric din sânge. Și, dacă nu ar fi suficient, nu îngrășează! Spre deosebire de alte alimente procesate mai puțin sănătoase și mai grase, peștele alb proaspăt este o sursă excelentă de vitamine care este rapid satisfăcătoare și ideală pentru a menține foamea la distanță.

Cu toate acestea, în ciuda infinității de avantaje și beneficii pe care le putem descoperi în acest aliment, acesta are și dezavantajele sau dezavantajele sale, printre acestea, cantitate variabilă de mercur poate contine. La fel ca în cazul tuturor tipurilor de pești, acesta conține o componentă cu potențial toxic care, dacă este consumată în exces, poate fi dăunătoare organismului.

Cu aceasta, un alt factor potențial periculos în acest și toți pești este anisakis, un parazit care cauzează probleme gastro-intestinale în corpul nostru, precum și alte alergii, astfel încât, dacă nu este gătită bine sau congelată anterior, ne poate afecta corpul. În orice caz, idealul este să combinați cele două tipuri de pește în dieta dvs. obișnuită și să alternați rețetele pentru a obține toate beneficiile necesare pentru corpul dumneavoastră.

Rețete cu pește alb

lista de pești White include copii pe care le puteți găsi în orice supermarket sau centru specializat de alimente: cocoș, cod, merluciu, panga, anghilă, calcan, limbă, cernă, pește scorpion, calcan, calină sau eglefin. Ca și în restul opțiunilor acestui produs, acestea pot fi preparate în diferite moduri (la grătar, coapte, prăjite, la grătar, în tocană.) Și în diferite bucăți (file, în tacos.). Pe scurt, totul pare să indice asta rețeta pe care o alegeți va fi delicioasă și imbatabilă.

În continuare, vă propunem două foarte simple pe care le puteți încerca, astfel încât rezultatul să fie aproximativ la ceea ce puteți vedea în orice reclamă. Pune-ți șorțul și atacă!

Cocos copt cu vin alb si lamaie

Aceasta este una dintre cele mai bogate și mai ușor de preparat rețete, Deoarece nu aveți nevoie de multe ingrediente și, în plus, nu va fi nevoie de aproape nimic pentru a-l avea gata. Pentru început, este important să aveți la dispoziție următoarele ingrediente, precum și ulei de măsline, sare grosieră și piper:

4 file de cocos (pot fi proaspete sau congelate)
3 usturoi
1 lămâie
2 frunze de dafin
100 ml vin alb
20 g cimbru

În cazul în care aveți fileuri de cocos congelate, trebuie să le dezghețe în noaptea precedentă. Dacă ați uitat din cauza circumstanțelor, le puteți dezgheța punându-le într-o pungă de plastic cu fermoar, închideți-o bine și puneți-o într-o oală cu apă fierbinte care atinge 37 de grade. În acest fel, textura cocoșului nu se va schimba, așa că la dezghețare va fi ca și cum ar fi proaspătă.

Pe de altă parte, radeți coaja de lămâie într-un mortar și se adauga patrunjelul tocat, usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline (aproximativ trei linguri). După ce l-ați pișat pentru a amesteca bine toate ingredientele, aplicați-l pe fileurile de cocoș (plasate anterior într-o sursă) și adăugați frunza de dafin împreună cu lingura de cimbru. Apoi includeți vin alb și se lasa sa se odihneasca aproximativ 15 minute în timp ce cuptorul se încălzește (trebuie să atingă 200 ° C).

Când fileurile de cocoș s-au așezat, întoarceți-le și puneți-le în cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute cu sare si piper. Pentru a servi, adăugați pene de lămâie și voilà! Dacă preferați talpa, platica sau calcanul, puteți aplica și aceeași rețetă. Rezultatul va fi impresionant!

Merluciu în sos verde

Pentru a face această rețetă, vei avea practic aceleași ingrediente pe care le-am menționat mai sus, deci a feliu de merluciu, ceapa, bulion de peste, făină și scoici fine (nu sunt esențiale, dar pot fi acompaniamentul perfect pentru felul tău de mâncare).

Tocam usturoiul bine si le prajim intr-o tigaie fara sa ardem (altfel vor acri reteta) pentru a adauga apoi ceapa rasa. Se călește la foc mic și se adaugă făina, amestecând bine și sotând ingredientele până când acestea sunt bine integrate în amestec. Pentru a nu forma cocoloașe, adăugați vinul alb și bulionul de pește și continuați să amestecați.

În timp ce îl lăsați să fiarbă, aproximativ 10 minute, tocați pătrunjelul pentru ao adăuga în oală și introduceți fiecare bucată de merluciu proaspăt condimentat anterior alături de scoici dacă doriți în cele din urmă să le includeți în rețetă. Pentru a găti, acoperiți caserola și gătiți merluciul la foc mediu timp de 5-10 minute până se deschid scoicile. Puteți repeta aceiași pași cu alți pești precum cernă, calcan sau pește.