Roșia poate fi un aliment bun dacă o consumăm atunci când se joacă: până primăvara și vara. În restul anului, persoanele cu probleme osoase se abțin mai bine să nu-l mănânce.

  • start
  • Raftul
14 mai 2012 | Actualizat pe 4 octombrie 2019 de Montse Reus

Cea mai mare parte din greutatea roșiilor este apă, de aceea are o valoare energetică scăzută. Are mai multe zaharuri decât alte legume, ceea ce îi conferă un gust ușor dulce și îl face fructe-legume. Valoarea sa nutritivă este dată de vitaminele sale antioxidante (C, E, A și unele din grupa B), mineralele și un antioxidant specific datorită culorii sale roșii: licopenul.

roșiilor

Proprietățile nutriționale ale roșiilor

Roșiile sunt o sursă interesantă de fibre, minerale - precum potasiul și fosforul - și vitamine, printre care se remarcă C, E, provitamina A și vitaminele din grupa B (în special B1 și B3).

  • Vitamina C, vitamina E și carotenii

Conținutul său ridicat de vitamine C și E și prezența carotenilor fac ca roșia să fie o sursă importantă de antioxidanți, care protejează funcțiile organismului împotriva proceselor de oxidare care duc la îmbătrânirea celulară.

vitamina C, in plus, intervine in formarea colagenului, a globulelor rosii, a oaselor, dintilor si favorizeaza absorbtia fierului din dieta.

  • Vitamina A

Carotenii alfa, beta și gamma sunt considerați provitamine deoarece pot fi transformate în vitamina A activ. Această vitamină este implicată în diferite funcții biologice, inclusiv formarea anumitor substanțe care fac parte din piele, oase, mucoase, sistemul reproductiv și pigmenții ochiului.

  • Vitamina B1 și B3

vitaminele B1 (tiamina) și B3 (niacina) intervin în asimilarea glucidelor, grăsimilor și proteinelor. B1 acționează în mod specific în transformarea glucidelor în glucoză și, prin urmare, este considerat esențial pentru a asigura hrănirea celulelor neuronale și, prin urmare, buna funcționare a sistemului nervos.

  • Minerale

potasiu Este un mineral necesar pentru transmiterea și generarea impulsului nervos și a activității musculare normale și evita rampele la extremități. De asemenea, intervine în echilibrul apei în interiorul și în exteriorul celulei.

Meci este al doilea mineral cel mai abundent din organism –după calciu–; formează compuși cu energie ridicată utili pentru activitatea mușchilor, nervilor și țesuturilor.

Veți găsi roșii de forme și culori foarte diferite.

Efecte asupra organismului roșiilor

Roșia are mai multe efecte asupra organismului. Unele pozitive și unele negative.

Efectele pozitive ale roșiilor

  • Licopenul, un antioxidant foarte puternic pentru prevenirea cancerului

licopen Este pigmentul natural care conferă roșii culoarea roșie caracteristică. Este o substanță care protejează celulele de radicalii liberi, responsabil pentru bolile cardiovasculare, îmbătrânirea și cancerul.

Bazele biologice sau fizico-chimice precise ale acestor proprietăți sunt necunoscute, dar se pare că un număr mare de procese degenerative carcinogene sunt asociate cu daune genetice cauzate de radicalii liberi (rugină și peroxid). Licopenul pare să neutralizeze acești radicali și reduce riscul anumitor tipuri de cancer, în special prostata, dar și pancreasul, plămânul și colonul.

  • Fibra, regulator al funcției intestinale

Conținutul din fibră de roșii conferă proprietăți laxative. Fibrele sunt utilizate pentru prevenirea sau îmbunătățirea constipației, scad nivelul colesterolului din sânge și ajută la controlul indicelui glicemic. Fibra și apa roșiei generează un sentiment de sațietate, astfel că ajută la calmarea poftei de mâncare în dietele de control al greutății.

  • Scăzut în acid oxalic și sodiu, efect diuretic și de curățare

De mulți ani, consumul de roșii a fost descurajat pentru oamenii care au făcut-o pietre la rinichi, deoarece conține acid oxalic. Cu toate acestea, roșiile au un conținut moderat de acest acid, similar cu multe alte alimente și mai scăzut decât cel brânză elvețiană sau spanacul.

În plus, deoarece are potasiu și puțin sodiu, este considerat un aliment cu efect diuretic, și avantajează persoanele care au retenție de lichide, hipertensiune, acid uric și gută.

Efectele negative ale roșiilor

În ciuda numeroaselor efecte pozitive ale roșiilor, are și unele negative:

  • Solanină, hoț de calciu și promotor al durerii articulare

Montse Vallory și Jordina Casademunt ne-au explicat-o deja de mai multe ori: roșia conține solanină, o substanță care poate fi toxică și care se găsește în principal în pielea exemplarelor imature.

Solanina pare extrage calciu din oase –Și agravează cazurile de decalcifiere și osteoporoză– și o depune în articulații, care agravează cazurile de artrită și osteoartrita.

  • Aminele pot provoca migrenă

Roșiile conțin amine - în mod specific serotonina si tiramina-, ce poate provoca reacții alergice sau dureri de cap (dureri de cap) la persoanele susceptibile. Astfel, dacă simptomele persistă, poate se datorează unui aport continuu de legume cu amine.

Pe lângă roșii, conțin și amine vinete și spanac. În orice caz, este recomandabil să nu se generalizeze și primul pas este efectuarea unui examen clinic și dietetic.

Roșii coapte.

Modificări vitale ale roșiei

Conform medicinei tradiționale chineze, roșiile au o natură termică care se răcește foarte mult, este un factor de refacere a fluidelor corporale și ajută la contracararea uscării corpului. Potoleste setea, tonifică stomacul, curăță ficatul, stimulează digestia și, din acest motiv, este utilizat în cazuri de apetit slab, indigestie sau când există dificultăți în reținerea alimentelor.

Tomatele reduc căldura ficatului și simptomele însoțitoare, cum ar fi hipertensiunea arterială și ochii roșii. Deși este un fruct acid, conform acestui medicament, după digestie, roșia alcalinizează sângele și este util în reducerea gutei și a reumatismului.

roșii maturate la soare, locale și sezoniere ei sunt singurii cu aceștia efecte benefice; cele care sunt culese în verde și se coc mai târziu pot slăbi funcția rinichilor și a suprarenalelor.

Precauții care trebuie luate la consumul de roșii

Ca precautie, roșiile inhibă absorbția calciului și trebuie evitați în cazurile de artrită. Mâncarea prea multă roșie face pe oricine slab.

Recomandarea, conform medicinei tradiționale chinezești, este o roșie - sau cel mult două - de două ori pe zi și numai când este în sezon (primăvară-vară).

Cum este gătită roșia

versatilitatea roșiilor în bucătărie este foarte mare. Îl putem consuma crud sau gătit. Logica asociată cu natura sa rece ne spune că ar trebui să rezervăm opțiunea brută pentru cea mai fierbinte perioadă a anului și opțiunea gătită pentru iarnă.

  • Consumul de roșii crude

Când consumăm roșie crudă, conservăm mai bine vitamina C. Tradiția solidă catalană a pâinii cu roșii poate fi o modalitate bună de a introduce vitamina C în meniul pentru copii, așa cum ne amintim în acest articol.

  • Consumul de roșii fierte

Când consumăm roșii fierte, îmbunătățește efectul provitaminei A și licopenului, iar efectul pozitiv al acestor vitamine este mai mare atunci când este consumat cu puțin ulei de măsline.

Cel mai bun, ca întotdeauna, este să faci asta sosul de roșii acasă și lăsați-l la foc mic timp de cel puțin trei sferturi de oră până la o oră pentru a ușura digestia.

  • Evitați pielea de roșii

solanină, o substanță care poate fi dăunătoare organismului, se acumulează în special pe piele; prin urmare, ar trebui eliminat atunci când nu putem ști dacă roșiile au fost coapte la soare sau recoltate verzi și s-au maturizat mai târziu, deoarece în ultimul caz concentrația de solanină este mai mare.

Cultivare ecologică, apropiată și sezonieră

Este important consumă roșii când atinge, adică până în arc Și vara. Conform celor spuse de Dr. Pérez-Calvo (Nutriție și sănătate energetică), roșiile care sunt comercializate iarna au fost cultivate în sere, cu îngrășăminte chimice și pesticide și, prin urmare, este mai bine să nu le consumăm, deoarece acestea pot produc de la ulcerele gurii la dezechilibrele digestive, pe lângă faptul că afectează oasele și mușchii.

În plus, așa cum este subliniat în acest articol, roșii produse organic au componente mai benefice decât cele care nu sunt.

Roșia este ingredientul principal în gazpacho.

Rețete cu roșii

Rețete de Cristina Arroyo

Roșia în sinteză

roșii Poate fi un aliment bun dacă îl mâncăm când vine timpul: până primăvara și vara. În restul anului, este mai bine ca persoanele cu probleme osoase să se abțină de la consumul acestuia.