animală

Deoarece corpul tău nu stochează proteine, este important să obții suficient din dieta ta în fiecare zi. Putem obține proteine ​​din multe surse de hrană, inclusiv plante și animale.

Profilul aminoacizilor variază între proteinele vegetale și cele animale. Când sunt consumate, proteinele sunt descompuse în aminoacizi. Proteinele și aminoacizii sunt folosiți pentru aproape toate procesele metabolice din organism. Cu toate acestea, diferite proteine ​​pot varia foarte mult în ceea ce privește tipurile de aminoacizi pe care le conțin. În timp ce proteinele animale tind să conțină un echilibru bun dintre toți aminoacizii de care avem nevoie, unele proteine ​​vegetale au un conținut scăzut de anumiți aminoacizi.

De exemplu, unele proteine ​​cheie ale plantelor sunt de obicei sărace în metionină, triptofan, leucină și izoleucină. Proteinele animale sunt complete, dar proteinele vegetale nu. În total, există aproximativ 20 de aminoacizi pe care corpul uman îi folosește pentru a construi proteine. Acești aminoacizi sunt clasificați ca esențiali sau neesențiali. Corpul tău poate produce aminoacizi neesențiali. Cu toate acestea, nu puteți produce aminoacizi esențiali, care trebuie obținuți prin dieta dumneavoastră. Pentru o sănătate optimă, corpul dumneavoastră are nevoie de toți aminoacizii esențiali în proporțiile corecte. Sursele de proteine ​​animale, cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte, ouăle și produsele lactate, sunt similare cu proteinele găsite în organism.

Sunt considerate surse complet proteine ​​deoarece conțin toți aminoacizii esențiali de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru a funcționa eficient. În schimb, sunt luate în considerare sursele de proteine ​​vegetale, cum ar fi soia, linte și nuci incomplet, deoarece le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul dumneavoastră. Unele surse raportează că proteina din soia este completă. Cu toate acestea, doi aminoacizi esențiali se găsesc doar în cantități mici în soia, deci nu este comparabil cu proteinele animale.

Alimentele pentru animale sunt surse de proteine ​​de cea mai bună calitate. Surselor vegetale le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi, ceea ce face dificilă obținerea tuturor aminoacizilor de care are nevoie corpul dumneavoastră.

Unii nutrienți sunt mai abundenți în sursele de proteine ​​animale

Desigur, proteinele sunt rareori găsite izolat. În general, vin cu o mare varietate de alți nutrienți. Alimentele care conțin proteine ​​animale tind să aibă un conținut ridicat de substanțe nutritive care deseori lipsesc în alimentele vegetale.

Desigur, există și mulți nutrienți găsiți în plante, care lipsesc în alimentele de origine animală. Prin urmare, consumul de cantități echilibrate din ambele este cel mai bun mod de a obține toți nutrienții de care aveți nevoie.

CONCLUZIE:

sursele de proteine ​​animale sunt mai mari în anumite substanțe nutritive, cum ar fi vitamina B12, vitamina D, acidul gras omega-3 DHA, fierul și zincul.

Dar ferește-te.

Carnea roșie este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate. Mai multe studii observaționale au legat consumul de carne roșie de un risc crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral și deces prematur.

Cu toate acestea, cercetările ulterioare au sugerat că problema nu se referă la toată carnea roșie, ci la carnea roșie procesată. O analiză amplă a 20 de studii a constatat că carnea procesată a fost asociată cu un risc crescut de boli de inimă și diabet. Nu a fost găsită nicio asociere pentru carnea roșie crudă. Studii suplimentare au confirmat că consumul de carne roșie crudă nu este legat de bolile de inimă. În ciuda acestui fapt, un studiu a constatat că înlocuirea unei porții de carne roșie pe zi cu o porție de pui a fost asociată cu un risc cu 27% mai mic de accident vascular cerebral. De asemenea, riscurile pentru sănătate asociate cu carnea roșie procesată nu sunt legate de pește și alte carne, cum ar fi curcanul și puiul.

CONCLUZIE:

carnea roșie procesată este asociată cu un risc crescut de boală. Carnea roșie neprelucrată și alte carne slabă sunt în general sănătoase.

Și ar trebui să știi, de asemenea, că dietele bogate în proteine ​​vegetale sunt legate de multe beneficii

Dietele bogate în proteine ​​vegetale, cum ar fi dieta vegetariană, sunt asociate cu multe beneficii pentru sănătate. Studiile sugerează că vegetarienii tind să aibă o greutate corporală mai mică, colesterol mai scăzut și niveluri mai mici de tensiune arterială. De asemenea, au un risc mai scăzut de accident vascular cerebral, cancer și deces din cauza bolilor de inimă decât non-vegetarienii.

Risc mai mic de boli de inimă

Un studiu a constatat că o dietă bogată în proteine ​​(aproximativ jumătate din cea a plantelor) a scăzut tensiunea arterială, nivelul colesterolului și riscul de boli de inimă mai mult decât o dietă standard sau o dietă sănătoasă bogată în carbohidrați. Studiul EcoAtkins a constatat că o dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine ​​vegetale a ajutat la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale mai mult decât la o dietă bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi.

Riscul redus de diabet de tip 2

Un mic studiu efectuat pe persoane cu diabet de tip 2 a constatat că înlocuirea a 2 porții de carne roșie cu leguminoase 3 zile pe săptămână a îmbunătățit colesterolul și zahărul din sânge.

Cu toate acestea, un alt mic studiu de 6 săptămâni pe diabetici a comparat o dietă bogată în proteine ​​vegetale cu o dietă bogată în proteine ​​animale. Nu s-au găsit diferențe în ceea ce privește glicemia, colesterolul și tensiunea arterială.

Protecție împotriva creșterii în greutate

Dietele bogate în proteine ​​vegetale vă pot ajuta, de asemenea, să vă controlați greutatea. Un studiu observațional realizat pe 120.000 de bărbați și femei cu vârsta peste 20 de ani a constatat că consumul de mai multe nuci era legat de pierderea în greutate. În plus, consumul unei porții de naut, linte sau mazăre pe zi poate crește plenitudinea și poate duce la o mai bună gestionare a greutății și la scăderea în greutate.

Corelația nu implică cauza

Este important să ne amintim că studiile observaționale raportează doar asociații statistice. Nu pot dovedi că aceste beneficii au fost cauzate de eliminarea cărnii sau a altor surse de proteine ​​animale. Un lucru de luat în considerare este că persoanele cu diete vegetariene tind să fie mai conștiente de sănătate decât populația generală. Prin urmare, beneficiile pentru sănătate ale dietelor vegetariene se datorează probabil dietelor și stilurilor de viață în general mai sănătoase, mai degrabă decât oricărei diferențe inerente între proteinele vegetale și animale.

CONCLUZIE:

o dietă bogată în proteine ​​vegetale este legată de un risc mai scăzut de boli de inimă, diabet și obezitate. Acest lucru poate fi explicat printr-un stil de viață general mai sănătos la vegetarieni.

Proteina animală are și beneficii pentru sănătate

Proteinele animale sunt, de asemenea, asociate cu efecte pozitive asupra sănătății, chiar dacă sunt adesea descrise ca fiind nesănătoase în comparație cu proteinele vegetale. Studiul privind asistența medicală a asistenților medicali a raportat că păsările de curte, peștele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi au fost asociate cu un risc mai mic de boli de inimă. Persoanele care mănâncă în mod regulat pește prezintă, de asemenea, un risc mai scăzut de infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale și moarte cauzată de boli de inimă. Un studiu efectuat pe mai mult de 40.000 de bărbați a constatat că cei care au consumat în mod regulat una sau mai multe porții de pește pe săptămână au un risc cu 15% mai mic de boli de inimă. În plus, consumul de ouă a fost legat de îmbunătățirea nivelului de colesterol și de scăderea în greutate. Într-un studiu, femeile care au mâncat ouă la micul dejun, mai degrabă decât o brioșă, au raportat că se simt mai pline și au mâncat mai puțin la sfârșitul zilei.

Nu în ultimul rând, consumul de proteine ​​animale este legat de o creștere a masei musculare slabe și de o reducere a pierderii musculare care are loc odată cu înaintarea în vârstă.

CONCLUZIE:

Anumite surse de proteine ​​animale sunt legate de un risc mai scăzut de boli de inimă, niveluri îmbunătățite de colesterol, pierderea în greutate și creșterea masei musculare.

Rezumând:

Pentru o sănătate optimă, dovezile susțin o dietă săracă în carne procesată, bogată în proteine ​​vegetale, cu unele surse animale, cum ar fi carne, pește, păsări de curte, ouă și lactate.

Deoarece sursele alimentare de proteine ​​vegetale au deseori proteine ​​de calitate mai scăzută, vegetarienii și veganii ar trebui să mănânce o mare varietate de alimente pentru a se asigura că primesc toți aminoacizii de care au nevoie. Pentru consumatorii de carne, este important să obțineți un echilibru corect atât cu alimentele de origine animală, cât și cu cele vegetale.