rabbit

Spalam bine iepurele, uscam si taiem. Îl punem într-un castron cu o noapte înainte și îl acoperim cu vinul roșu pentru a-l marina.

Curățați ceapa și prazul și tăiați-le, împreună cu morcovul, în cuburi. Le adăugăm în vasul în care se află iepurele. Zdrobiți cuișoarele și ardeii și condimentați iepurele macerat cu restul de ierburi. O lăsăm la frigider 12 ore.

A doua zi, scoatem iepurele, îl sărăm și îl trecem prin făină.

Într-o cratiță, adăugați uleiul și prăjiți iepurele până se rumenesc cel puțin 15 minute.

Se strecoară legumele din macerare, se salvează bulionul și se pisează până se obține un piure.

O adaugam in legume si o lasam 10 minute la foc mic.

Se adaugă vinul roșu și bulionul. Lăsăm vinul să se reducă. Se adaugă frunza de dafin, se acoperă și se fierbe la foc timp de o oră, până sosul se întunecă și se îngroașă.

Servim într-o oală de lut.

Ingrediente

Instrucțiuni

Spalam bine iepurele, uscam si taiem. Îl punem într-un castron cu o noapte înainte și îl acoperim cu vinul roșu pentru a-l marina.

Curățați ceapa și prazul și tăiați-le, împreună cu morcovul, în cuburi. Le adăugăm în vasul în care se află iepurele. Zdrobiți cuișoarele și ardeii și condimentați iepurele macerat cu restul de ierburi. O lăsăm la frigider 12 ore.

A doua zi, scoatem iepurele, îl sărăm și îl trecem prin făină.

Într-o cratiță, adăugați uleiul și prăjiți iepurele până se rumenesc cel puțin 15 minute.

Se strecoară legumele din macerare, se salvează bulionul și se pisează până se obține un piure.

O adaugam in legume si o lasam 10 minute la foc mic.

Se adaugă vinul roșu și bulionul. Lăsăm vinul să se reducă. Adăugați frunza de dafin, acoperiți și gătiți la foc timp de o oră, până sosul se întunecă și se îngroașă.