Am pregătit deja alte Eclairs înainte, dar nici unul la fel de la modă ca acesta: Cremă proaspătă de brânză și yuzu éclairs cu zmeură.

raspberry

Le puteți pregăti în 50 de minute, și ingredientele pentru 10-12 unități sunteți:

Pentru masa:

  • 70 ml lapte
  • 60 ml de apa
  • 45 g de unt
  • 80 g De făină
  • Două ouă
  • putina sare


Pentru el umplute:

  • 200 g tartina de branza proaspata
  • 100 g frișcă
  • 70 g de Azucarera Glace Seda
  • Două lingurite pasta yuzu concentrata
  • 1 cutie de zmeură proaspătă


Pentru presară:

  • 1 lingura Seda Glace Seda


Pentru el umplute: Într-un castron puneți cremă și montează-l. Se amestecă brânză, zahăr glazură de mătase și pastele de yuzu. Bateți cu ajutorul unor lansete manuale până obțineți o cremă netedă. Adăugați frisca cu mișcări învăluitoare. Puneți într-o pungă de patiserie cu o duză mică netedă (mai bine dacă are o seringă lungă, mai ales pentru umpluturi) și rezervați-o la frigider.

Pentru masa: Introduceți fișierul lapte într-o cratiță împreună cu Unt, Apă si Sare și, când începe să fiarbă, se toarnă făină dintr-o lovitură. Se amestecă la foc mic pentru a forma o minge care se lipeste de lingură. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească, amestecând din când în când. Apoi adăugați ouă unul câte unul fără a opri amestecarea până când sunt complet încorporate.
Puneți aluatul într-o sac de patiserie cu o duză groasă netedă și formează benzi alungite de aproximativ 10 cm. pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se coace în cuptor, preîncălzit la 210ºC timp de aproximativ 10 minute, până se rumenesc. Apoi coborâți temperatura cuptorului la 160 ° C și gătiți încă 8-10 minute. Scoateți din cuptor.

Când éclairs-urile sunt reci, umpleți-le cu crema de la bază și așezați-le pe tava de servire. Decorați suprafața cu mai mult umplutură și zmeură și presărați cu zahăr glazură de mătase.

Serviți în acest moment sau rezervați-l în frigiderul acoperit până la servire. Se va păstra în stare bună timp de 1-2 zile.