Reacția alergică apare atunci când organismul intră în contact cu un element alergen, la care fusese sensibilizat anterior, care este cel care produce simptomele.

Se poate manifesta imediat sau la câteva ore după ce corpul intră în contact cu alergenul. În cele mai grave cazuri poate duce la moarte.

reacție

Una dintre cele mai frecvente reacții alergice este cauzată de alimente. Reactia poate apărea brusc, în decurs de 2 ore de la ingestie, sau poate fi întârziată cu până la 48 de ore.

În continuare ne vom ocupa de reacțiile produse de o alergie alimentară. Reacțiile alergice alimentare sunt complet diferite de alte condiții, cum ar fi otrăvirea alimentară, intoleranța alimentară sau sensibilitatea la anumite alimente.

Ce este o alergie alimentară?

Vorbim despre o alergie alimentară atunci când organismul produce o reacție anormală după ingestia de alimente.

Adesea, simptomele sunt ușoare: furnicături, mâncărime sau erupții cutanate. Dar, în unele cazuri, alergia poate fi foarte gravă și chiar fatală. Persoanele care suferă de alergie alimentară ar trebui să cunoască alimentul alergenic pentru a evita consumul acestuia.

Alergiile alimentare apar de obicei înainte de vârsta de 4 ani. Acest lucru se datorează faptului că la această vârstă sistemul digestiv și sistemul imunitar nu s-au dezvoltat încă pe deplin și sunt mai susceptibile la alergii.

Nu există nici un remediu pentru o alergie alimentară. Singura soluție nu este să mănânci alimente alergenice.

Tipuri de reacții alergice la alimente

Există două tipuri de alergii alimentare:

  • Așa-numitele alergii „Ige” sau alergia alimentară măsurată de către sistemul imunitar. Apare în cazurile în care sunt implicați anticorpi alergici numiți "IgE". Sunt foarte periculoase și provoacă reacții cutanate, respiratorii, digestive și chiar șoc anafilactic. Acestea sunt mai frecvente la copii și scad proporțional pe măsură ce se atinge vârsta adultă.
  • Alergia "fără Ige" sau alergia nemăsurată de către sistemul imunitar. În acest caz, anticorpii „Ige” nu sunt implicați și nu se cunoaște cauza exactă care îi determină. Ele sunt din ce în ce mai studiate în literatura științifică. Se crede că până la 50% din populație ar putea suferi de acest tip de patologie care, mai mult decât o alergie, poate fi considerată o hipersensibilitate alimentară. Simptomele afectează în general sistemul digestiv și pot fi cauza unor tipuri de eczeme.

Simptomele unei reacții alergice la alimente

În general, simptomele alergice apar în câteva minute de la absorbția alimentelor. Deși pot dura între două și patruzeci și opt de ore pentru a apărea, în funcție de tipul de alergie și de persoana specifică care suferă de aceasta. Mai mult, intensitatea reacției se poate schimba și de la o persoană la alta. Cele mai frecvente simptome, singure sau în combinație, sunt următoarele:

  • Simptome cutanate: mâncărime, erupții cutanate, roșeață, umflarea buzelor, feței și extremităților.
  • Simptome respiratorii: respirație șuierătoare, senzație de umflare în gât, dificultăți de respirație, senzație de sufocare.
  • Simptome digestive: crampe abdominale, diaree, colici, greață și vărsături.
  • Simptome cardiovasculare: paloare, puls slab, amețeli, pierderea cunoștinței.
  • Reacție anafilactică: În acest caz, simptomele sunt foarte pronunțate și afectează mai multe sisteme în același timp (piele, sistem respirator, digestiv și cardiovascular). Aproximativ una din trei ori, reacția anafilactică este cauzată de o alergie alimentară. Dacă nu este tratat rapid, poate evolua către șoc anafilactic și poate duce la moarte.
  • Șoc anafilactic: În timpul șocului anafilactic, există o scădere bruscă a tensiunii arteriale care este adesea însoțită de pierderea cunoștinței, aritmie și umflarea gâtului care duc la asfixie. Este important să tratați imediat șocul anafilactic, deoarece poate duce la moarte în câteva minute.

Cum să diagnosticați o reacție alergică la alimente

De obicei, medicul începe prin examinarea istoricului medical și a istoricului familial al pacientului. Apoi, el va întreba pacientul despre alimentele consumate care îi provoacă probleme și simptomele suferite după ingestie. Dacă este necesar, va continua să efectueze unul dintre următoarele teste:

  • Testele cutanate. Acesta constă în aplicarea unei cantități mici de alergen pe diferite puncte de pe piele. Apoi, cu ajutorul unui ac, pielea este ușor înțepată acolo unde a fost aplicat alergenul.
  • Test de sange. Proba de sânge permite măsurarea cantității de anticorpi specifici unui anumit aliment.
  • Test de provocare. Acest test constă în aportul progresiv al alimentelor sau ingredientelor care conțin alergenul. Se poate face doar în spital și sub supravegherea strictă a unui alergolog.

Principalele alimente care provoacă o reacție alergică

Cele mai alergene alimente pot varia de la o țară la alta, în funcție de tipul de mâncare care se consumă cel mai frecvent. De exemplu, în Japonia predomină alergia la orez, în timp ce în țările nordice alergia la pește este mai frecventă. Există mai mult de 160 de alimente diferite care pot provoca alergie, dar în 90% din cazuri, cele mai frecvente alergii sunt cauzate de unul dintre aceste opt alimente:

  • Lapte de vaca
  • Ouă
  • Pește (de exemplu, cod, biban, limbă)
  • Fructe de mare (în special crab, homar și creveți)
  • Nuci (arahide, migdale, nuci de Brazilia, caju, alune, nuci de macadamia, pin și fistic)
  • Soia
  • Grâu (și alte boabe sau semințe, cum ar fi spelta, kamut, triticale și susan)

Alergia la laptele de vacă este cea mai frecventă alergie alimentară la bebeluși înainte de introducerea alimentelor solide în dieta lor. Afectează aproximativ 2,5% dintre nou-născuți.

In anumite cazuri pot apărea alergii încrucișate. O alergie încrucișată este o alergie la substanțe chimic similare cu alimentele care conțin alergen. De exemplu, dacă o persoană este alergică la laptele de vacă, este probabil să fie alergică și la laptele de capră, datorită similitudinii dintre proteinele din ambele alimente.

Unele persoane cu alergie la polen pot fi, de asemenea, alergice la fructe proaspete, legume sau nuci. Acesta este ceea ce este cunoscut sub numele de sindrom al alergie orală, deoarece afectează doar gura și gâtul. De exemplu, o persoană alergică la polenul de mesteacăn poate avea mâncărime la buze, limbă, palat și gât atunci când mănâncă un măr sau un morcov crud. Uneori este posibil să aveți umflături ale buzelor și limbii, precum și senzație de strângere în gât. Simptomele acestui sindrom sunt de obicei ușoare, iar riscul de anafilaxie este scăzut. Este produs numai prin consumul de produse brute, deoarece gătitul distruge alergenul prin modificarea structurii proteinei. Sindromul de alergie orală este o formă specială de alergie încrucișată.

De ce apar reacții alergice?

Atunci când sistemul imunitar funcționează corect, este capabil să detecteze orice atac, de exemplu un virus și să creeze anticorpi pentru a-l combate. În cazul unei persoane alergice la un aliment, sistemul imunitar reacționează necorespunzător: interpretează mâncarea ca pe un agresor și o atacă pentru a o elimina. Acest atac provoacă leziuni organismului și efectele sale sunt foarte diverse: mâncărime, roșeață a pielii, producerea de mucus etc. Aceste reacții apar din cauza eliberării diferitelor substanțe pro-inflamatorii: histamină, prostaglandine și leucotriene. Sistemul imunitar nu reacționează împotriva tuturor componentelor unui aliment, ci doar împotriva unele dintre ingredientele sale care, în orice caz, trebuie să fie o proteină.

Evoluţie

Unele alergii tind să scadă sau să dispară în timp, de exemplu alergiile la laptele de vacă, ouăle și soia. Altele, în schimb, persistă pe tot parcursul vieții: alergii la arahide, nuci, pește, crustacee și susan.

Persoanele cu risc de a avea o reacție alergică la un aliment

Există anumite factori care cresc riscul dezvoltării unei alergii alimentare. Copiii au un factor de risc mai mare pentru a dezvolta o alergie alimentară, în principal în următoarele cazuri:

  • Copii care suferă de eczeme, astm, urticarie sau febră de fân.
  • Copii ai căror părinți suferă și ei un fel de alergie. Doar 5% până la 15% dintre persoanele cu alergie alimentară nu au antecedente familiale.
  • Obezitatea. Potrivit unui studiu clinic, copiii și persoanele obeze prezintă un risc mai mare de a dezvolta o alergie la lapte. Deși cauzele nu sunt clare, se crede că starea inflamatorie cronică a obezilor contribuie la apariția alergiilor.
  • Oamenii care suferă astm.

În ceea ce privește persoanele care sunt mai în vârstă decât suferă o reacție anafilactică, se remarcă următorii factori de risc.

  • Oameni care au avut deja o reacție anafilactică anterioară.
  • Copii și adolescenți care uită sau evită utilizarea epinefrinei atunci când este nevoie.
  • Persoanele care, pe lângă faptul că au una sau mai multe alergii alimentare, suferă și astm, mai ales dacă boala nu este bine tratată.

Poate fi prevenită o alergie alimentară?

În prezent, majoritatea alergologilor recomandă respectarea anumitor linii directoare pentru a minimiza șansele de a suferi o alergie alimentară, în special în cazul persoanelor cu risc:

Tratamentul alergiilor alimentare

Nu există tratament pentru eliminarea alergiilor alimentare. Singura modalitate de a preveni reacțiile alergice este de a evitați consumul de alimente alergenice și excludeți-le complet din dietă.

Alergologul va fi cel care va diagnostica alergiile alimentare și nivelul de sensibilitate al fiecărei persoane. Simptomele de alergii alimentare sunt adesea tratate cu antihistaminice și corticosteroizi. Într-un șoc anafilactic trebuie să acționezi rapid. Din acest motiv, uneori medicii prescriu persoanelor alergice să poarte un autoinjector de epinefrină sau adrenalină. Acest autoinjector este utilizat în situații de urgență dacă apare o reacție anafilactică.

Când apare o problemă respiratorie sau o inflamație severă, singurul medicament indicat este epinefrina sau adrenalina, care ameliorează imediat aceste simptome. Epinefrina a fost fabricată sintetic din 1900. Constă dintr-o soluție injectabilă pe mușchii coapsei. Trebuie avut în vedere că adrenalina este un hormon pe care organismul îl secretă, în mod natural, în situații de stres sau în timpul activității fizice. Efectele sale constau în dilatarea căilor respiratorii, creșterea bătăilor inimii și strângerea micilor vase de sânge care alimentează pielea și sistemul digestiv. Acest hormon mobilizează toate resursele corpului pentru a reacționa rapid într-o situație de urgență.

Există pe piață diferite tipuri de autoinjectoare de epinefrină. Unele au o singură doză, iar altele două. Rețineți că a doua doză este injectată într-un mod diferit. A doua doză se administrează atunci când simptomele se agravează sau nu se ameliorează. Așteptați 5 până la 15 minute înainte de a injecta a doua doză. În general, o singură doză este suficientă. În orice caz, medicul va alege doza în funcție de greutatea fiecărei persoane. Adrenalina funcționează rapid, dar efectul său este de scurtă durată, ceea ce explică de ce uneori este necesară oa doua doză.

Cum ar trebui să reacționăm la șocul anafilactic?

Dacă, în ciuda luării tuturor măsurilor de precauție, apare o reacție anafilactică, primul lucru de făcut este administrați doza de epinefrină cu autoinjectorul (daca este disponibil) și sunați la serviciul medical de urgență. Dacă simptomele dumneavoastră nu scad după prima injecție de epinefrină și nu ați primit încă ajutor medical, putem injecta a doua doză de adrenalină după 5 până la 15 minute după prima injecție. Odată ajuns în spital, medicul va studia starea pacientului cel puțin următoarele patru până la șase ore. Uneori șocul anafilactic se poate agrava în câteva ore, chiar și atunci când pacientul nu a avut o nouă expunere la alergen.

După utilizarea unui autoinjector, este important să vă asigurați că primiți unul nou de la farmacie, astfel încât dispozitivul să fie întotdeauna disponibil. În plus, epinefrina este sensibilă la lumină și aer, deci trebuie să fiți la curent cu data de expirare a produsului, astfel încât acesta să fie întotdeauna gata de utilizare, dacă este necesar.

În situații de urgență, medicii recomandă utilizarea mai întâi a epinefrinei. Alte medicamente, cum ar fi antihistaminicele sau bronhodilatatoarele (utilizate în mod obișnuit de persoanele cu astm), nu au niciun efect atunci când reacția a fost deja declanșată.

De asemenea, este important să rețineți că utilizarea beta-blocantelor, utilizate în unele cazuri pentru tratarea hipertensiunii, scade eficiența adrenalinei. Aceste medicamente sunt contraindicate persoanelor care au nevoie de un autoinjector de adrenalină.

Sfaturi nutriționale pentru persoanele cu alergie alimentară

Liniile directoare nutriționale sunt foarte eficiente în efectuarea modificărilor dietetice pentru persoanele cu alergie alimentară și în găsirea de alternative și rețete fără alergeni, deci poate fi foarte util să consultați un nutriționist care, în plus, poate evalua dacă este necesar să luați suplimente alimentare pentru a suplini lipsa oricărui aliment. Persoanele cu această patologie pot contacta, de asemenea asociații dedicate alergiilor alimentare în care puteți obține informații suplimentare foarte practice pentru a vă controla alergia alimentară.

Există anumite forme de alergii (cum ar fi rinita alergică sau alergia la veninul insectelor) care le pot reduce intensitatea dacă se aplică un tratament de desensibilizare. Cu toate acestea, în cazurile de alergie alimentară severă, este foarte periculos să efectuați acest tip de tratament, deoarece implică expunerea persoanei alergice la o doză crescândă de alergen. De fapt, ingerarea unei doze mici de alimente alergenice poate declanșa șoc anafilactic care pune viața în pericol. Singura modalitate sigură de a verifica dacă o alergie alimentară a scăzut sau a dispărut este efectuarea unui test cutanat sau măsurarea imunoglobulinelor (anticorpilor) specifici alimentelor din sânge.

A trăi cu o alergie alimentară nu este complicat, dar este necesită anumite măsuri de precauție. Este necesar să învățați să monitorizați etichetarea alimentelor pentru a evita ingerarea anumitor alimente sau ingrediente care cauzează alergia.

Astăzi, oamenii mor încă din cauza unei alergii alimentare. De aceea, oricine știe că are o alergie alimentară severă trebuie să aibă la dispoziție un auto-injector de epinefrină și să-l aplice în momentul în care simte simptome. Oamenii din mediul înconjurător ar trebui să cunoască și alergia pentru a ști cum să acționeze sau să apeleze imediat serviciul medical de urgență.

Pe de altă parte, alergia alimentară trebuie diagnosticată de medic. Uneori, există oameni care elimină un anumit aliment din dieta lor datorită faptului că le-a făcut să se simtă rău ocazional. Aceasta este o eroare, deoarece riscați să eliminați nutrienții dieta sanatoasa sau ignorați altele decât problemele care ar fi putut fi cauzate, de exemplu, din cauza otrăvirii sau a Intoleranță alimentară.