O trecere în revistă a obiceiurilor alimentare ale minorilor arată modele foarte periculoase

MAI MULTE INFORMATII

În urmă cu doi ani, a ieșit la lumină un studiu pregătit de Fundația Spaniolă pentru Nutriție, care a evaluat consumul de alimente al spaniolilor în diferite categorii de vârstă. Datorită lui, am reușit să ne dăm seama cât de extrem de dezastruoasă este dieta zilnică a copiilor de astăzi, în special în acest caz de la 9 la 12 ani, deși am putea să o extrapolăm la copii cu o gamă mai mare de vârstă.

îngrijorătoare

Deși cantitatea de calorii consumate de acestea nu depășește nici măcar recomandările oficiale pentru menținerea greutății și sănătatea (între 2.000 și 2.450 kcal/zi recomandate și un consum în studiul de 1.960 kcal/zi), calitatea alimentelor mâncat este departe de ceea ce un nutriționist adevărat, fără interese economice sau prejudecăți, crede că ar trebui să fie corect (aici puteți vedea recomandările oficiale ale Universității Complutense din Madrid: PDF).

Putem începe prin a spune că primul grup alimentar sau alimentele consumate sunt pâinea și știind că, conform Mercasa, consumul de pâine integrală din grâu în Spania nu depășește 7% (PDF), putem deduce că 93% din pâine este albă, că nu recomandăm nutriționiști. Am început rău.

Am fost la al doilea grup și am găsit hecatomba. Da, al doilea grup de alimente consumate zilnic de copiii spanioli este produsele de patiserie și prăjiturile. Ceva care este recomandat ca utilizare sporadică este consumat mai mult decât orice alt aliment nutritiv. Trebuie amintit că sunt bogate în zahăr adăugat, făină rafinată și grăsimi de proastă calitate, extrem de calorice și cu o capacitate ridicolă de a se satura în comparație cu alimentele normale. Aceste produse au invadat micul dejun, prânzul și gustările copiilor, care au abandonat ceva la fel de simplu de mâncat ca fructele.

Trecând prin carne proaspătă și ulei de măsline constatăm că pe locul cinci se află cârnații și carnea procesată. Conținut ridicat de sare și clasificat ca fiind cancerigen pentru oameni, cu suficiente dovezi și relații cauzale de către IARC, cred că nu ar trebui să ocupe această poziție. Este normal să cădem pentru asta când ne grăbim și cârnații devin marele aliat al cinei, de parcă a face o friptură la grătar ar fi ceva mai complicat.

Continuăm cu laptele, ceea ce ar fi bine dacă în majoritatea cazurilor nu s-ar adăuga produse zaharoase cu puțină cacao: denumită greșit „cacao solubilă”, deoarece au puțină cacao și 70% din produs este zahăr.

Următorul grup este gătit în prealabil. Da, ne întâlnim din nou cu un alt grup de produse ultraprelucrate care sunt mai consumate și zilnice decât alimentele simple. Apropo, este o greșeală să puneți o pizza sau o lasagna în cuptor înainte de a face un orez sau niște năut, gândindu-vă că primul mai repede; Vă încurajez să cronometrați fiecare gătit.

Copiii spanioli consumă mai mult de 50% din caloriile zilnice sub formă de produse ultraprelucrate

După gătit în prealabil vine un aliment specific (și nu un grup alimentar): ciocolata. Iei mai multă ciocolată decât toate fructele sau toate legumele. Și de două ori mai multă ciocolată decât leguminoasele. Acesta este ceva sălbatic, indiferent unde îl privim.

Fructele, legumele și legumele apar în pozițiile 13 și 14. Mai mult, aceleași calorii se iau sub formă de sucuri ca și fructele, atunci când știm că nu sunt comparabile și că consumul de suc este asociat cu parametri de sănătate mai slabi, în timp ce fructul complet este mai bun.

O altă informație: numai din produsele lactate, copiii spanioli consumă (și de departe) mai multe calorii pe zi decât suma tuturor leguminoaselor, ouălor, legumelor, legumelor, fructelor, peștelui și crustaceelor. Mai exact 15,8% versus 12,2%.

Dacă adunăm, obținem cifra îngrozitoare că copiii spanioli consumă mai mult de 50% din caloriile zilnice sub formă de produse ultraprelucrate, lucru care coincide cu alte țări occidentale unde consumul acestor produse este între 25% și cincizeci %.

Dacă nu vedem acest lucru ca pe o problemă, ne îndreptăm către o epidemie și mai mare de obezitate infantilă decât ne confruntăm, cu valori apropiate de 40% între supraponderalitate și obezitate. Și dacă obezitatea nu este cu adevărat o preocupare, am putea vorbi despre cele mai recente cercetări în care consumul acestor produse este legat de creșteri de peste 10% în dezvoltarea cancerului.

Pablo Zumaquero (@pzjarana) este dietetician-nutriționist, tehnolog alimentar, profesor la masterat la Universitatea Isabel I și popularizator.

NOURISH CU ȘTIINȚĂ Este o secțiune despre nutriție bazată pe dovezi științifice și cunoștințe verificate de specialiști. Alimentația este mult mai mult decât o plăcere și o necesitate: dieta și obiceiurile alimentare sunt în acest moment factorul de sănătate publică care ne poate ajuta cel mai mult să prevenim multe boli, de la multe tipuri de cancer la diabet. O echipă de dieteticieni-nutriționiști ne va ajuta să înțelegem mai bine importanța alimentelor și să descompunem, grație științei, miturile care ne determină să mâncăm prost.