Toate carnea astăzi, vițel, porc, pui, Curcan, pana si iepure… Duceți o cantitate mare de grăsime datorită creșterea accelerată și procesul de îngrășare, tipul de hrană și mica activitate pe care o desfășoară animalele, practic niciuna.
În trecut, animalele erau crescute în moduri diferite și, într-adevăr, o găină, dacă era veche, dădea „bulion bun”.

preparatele

Așa cum este în toate cazurile de grăsime saturată, dăunătoare sănătății noastre, este convenabil să îndepărtăm cât mai mult din aceste carne, înainte de a le găti deși se pierde puțin timp pe ea. Dacă nu este eliminat, o mare parte se va topi în timpul gătitului și va trece în sos sau tocană și, chiar dacă nu îl mai vedem, îl vom înghiți considerabil crescând nu numai riscul cardiovascular, ci și caloriile vasului care pot a fi chematcalorii ascunse sau ascunse ».

Aceste grăsimi care însoțesc toate animalele astăzi sunt sebum pur, fără nicio aromă și nu există niciun motiv să le păstrăm, deoarece nu ne aduc niciun beneficiu. Prin urmare, trebuie să schimbăm „cipul”, deoarece multe dintre lucrurile care au fost făcute în trecut și au fost bune, sunt acum dezastruoase. Cu toate acestea, sunt încă mulți care continuă să repete până la greață că aceste grăsimi fac carne au mai multă savoare. Sunt grăsimi saturate pure, nimic mai mult.

Un alt lucru este slănină de șuncă de la un porc iberic că și-a petrecut cea mai mare parte a timpului în aer liber mâncând ghindă și că este la fel de bogat și suculent ca șunca însăși! Dar asta este singura grăsime care are o aromă adevărată.

Un filet sau porumb, dacă tot stratul exterior de grăsime pe care îl transportă este îndepărtat bine, sunt carne slabă cu mai puține calorii chiar decât anumite părți de carne de vită.

Dacă te uiți atent o bucată nobilă de vițel, cum ar fi rotundul sau colțul șoldului, se poate observa că, pe lângă grăsimea exterioară care poate fi ușor îndepărtată, în interiorul tuturor pieselor sunt fire fine de grăsime, mică, dar în cantitate mare, care sunt încorporate în carne și, prin urmare, imposibil de îndepărtat. Din acest motiv, medicii recomandă în prezent ca carnea roșie să fie consumată cu mare prudență, de cel mult 1 sau 2 ori pe săptămână.

Deşi puiul, curcanul și iepurele sunt carne foarte sănătoasă, apelurile Carne albă, De asemenea, astăzi transportă multe acumulări de grăsime nu numai în interior, între măruntaiele, ci chiar la joncțiunea coapsei și împotriva coapsei și pe sân. pe sub piele și, dacă nu le retrageți, vor crește și caloriile lor și vor fi, de asemenea, mult mai puțin sănătoase.
Dacă cumperi un pui întreg și ți-l deschid sau dacă cumperi sau îți dau carcase de pui Pentru a pregăti bulionele de casă, veți verifica singur cantitatea de grăsime pe care o au în interior și pe care trebuie să o eliminați întotdeauna înainte de a găti dacă doriți să aveți o sănătate cardiovasculară bună, prima cauză de deces în țara noastră înaintea cancerului. Dacă nu l-ați observat niciodată, verificați-l singur, este spectaculos!

Carnea care nu au nici o grăsime vizibilă sunt cele ale calului, greu de găsit, cele ale strutului care sunt foarte bogate, dar încă oarecum scumpe, cele ale potârniche și de prepeliţă. Ultimele două sunt, de asemenea, cele care au foarte puțin colesterol, Mai puțin de o treime din filetul de vită!

Deși mulți dintre voi nu au încercat niciodată prepeliţă, Toate provin de la ferme, vă sfătuiesc să le încercați pentru că au cantitate mai mare de proteine ​​decât carnea roșie, și pot fi gătite direct fără a fi nevoie să eliminați nimic și în mai multe moduri pe toate rapid și ușor. În plus față de rețetele clasice de prepeliță, ele admit toate potârnichea, iepurele, puiul ... Puteți alege cea care vă place cel mai mult.
Odată bine rumenite la exterior, acestea sunt gătite într-o oală super rapidă în doar 3 minute.