bază

Împărtășiți regulile de igienă de bază pentru a ne asigura că mâncarea pe care o pregătim este sigură

Abonați-vă la Bebeluși și multe altele

Când căutăm o dietă sănătoasă pentru întreaga familie vara, nu trebuie să uităm reguli de igienă de bază pentru a ne asigura că alimentele pe care le pregătim sunt sigure și că reducem la minimum riscurile de infecție a alimentelor.

Aceste infecții de origine alimentară (toxiinfecții) sunt boli care se manifestă în principal cu simptome gastro-intestinale, cum ar fi dureri abdominale, greață, vărsături, diaree, crampe, febră. și care apar atunci când o persoană consumă un aliment contaminat de bacterii, cum ar fi salmonella, E. coli.

Pentru a preveni infecțiile și otrăvirile, este important să se respecte reguli de igienă în timpul pregătirii și păstrării alimentelor, care contribuie la asigurarea siguranței alimentelor.

Patru reguli de bază pentru gătit în siguranță

Curăță. Propria noastră casă poate fi o sursă de boli. Animale, gunoi, noi înșine. putem dispersa bacteriile care contaminează alimentele. Prin urmare, înainte de a manipula orice mâncare trebuie să vă spălați bine pe mâini cu apă și săpun, precum și să păstrați suprafața pe care pregătim mâncarea și să gătim curată. mai ales dacă este vorba de alimente crude precum carne, pește, ouă. Fructele și legumele trebuie protejate de insecte și, deoarece provin din contactul direct cu natura, sunt alimente care trebuie spălate foarte bine, mai ales dacă le consumăm crude.

A despărți. Alimentele crude pot conține bacterii care contaminează alte alimente. Trebuie folosite diferite ustensile de bucătărie pentru manipularea alimentelor crude și gătite (sau pentru a le curăța foarte bine între utilizări). Tot în frigider vor fi păstrate în recipiente separate, protejate ermetic. Cojile de ouă pot conține bacterii, deci trebuie separate de alte alimente din frigider.

bucătar. Carnea sau peștele crud pot conține bacterii: carne de vită, pui, carne de porc, merluciu, somon. Trebuie să fie bine fierte (cel puțin 75 de grade în interiorul piesei). Ouăle trebuie să fie bine coagulate la gătit, astfel încât să se evite riscul de infecție.

Misto. Acest sfat este deosebit de important vara. Se recomandă să gătiți cât mai curând posibil înainte de a mânca și, atunci când acest lucru nu este posibil, păstrați alimentele la frigider. Rețineți că unele bacterii se înmulțesc foarte repede dacă alimentele sunt păstrate la temperatura camerei. Sub cinci grade sau peste 65, creșterea bacteriilor este întârziată sau oprită. Dezghețarea alimentelor trebuie făcută la frigider cu o zi înainte sau la cuptorul cu microunde chiar înainte de gătit.

Acum că experimentarea cu alimente și gătitul cu copiii este atât de la modă, să nu uităm să-i educăm cu privire la aceste reguli de igienă de bază. Este foarte distractiv să gătești cu ei, dar trebuie să o faci în siguranță și mai mult dacă „practicile” sunt în perioade de temperaturi ridicate.

Vă lăsăm cu acest videoclip de animație ilustrativ, pregătit de Agenția de Sănătate Publică din Catalonia (ASPCAT), care ne ajută să înțelegem mai bine patru reguli de igienă pentru a preveni otrăvirea alimentară.