În timp ce multe dintre restaurantele orașului sunt dedicate unei bucătării globale, în care găsim mâncăruri tradiționale spaniole, precum și propuneri adoptate din diferite părți ale lumii, alții aleg specializare. Dincolo de frica că „ucenicul multului, stăpânul puținului” este adevărat, majoritatea sunt conduși de dorința de a explora toate posibilitățile pe care le poate oferi un produs, fel de mâncare sau tip de bucătărie. De la mâncăruri tradiționale din diferite părți ale lumii la produse care împărtășesc originea sau ambalajul, tot mai mulți se alătură acestui fenomen care, cel puțin, promite publicului intenția lor de a încerca, cel puțin, excelența în cadrul complotului lor pentru fetițe.
KHACHAPURI, cel mai popular fel de mâncare din Georgia
Bucătăria georgiană este practic necunoscută în orașul nostru, în ciuda greutății sale în cultura sa. O cultură care, datorită locației țării și a istoriei sale, este marcată de bogăția de influențe și de amestecul tradițiilor estice și occidentale. Fără îndoială, unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare este khachapuri, un tip de empanada făcută cu pâine gătită într-un cuptor pe lemne și umplută cu Brânză georgiană (trei tipuri diferite), ou și unt; trei ingrediente care trebuie amestecate fierbinți înainte de a sparge pâinea cu care vom face ‘supe’ în umplutură. O mușcătură suculentă de care, în cele din urmă, ne putem bucura în Madrid datorită Khachapuri (Víctor Hugo, 5 Gran Vía), un restaurant modest din spatele Gran Vía specializat în acest preparat tradițional care îl face un ambasador al bucătăriei georgiene la Madrid.
Și, deși nu știm cum are gustul original al khachapuri, trebuie să mărturisim că acestea sunt cu adevărat bune, încărcate cu calorii - nu faceți nicio greșeală -, dar sunt cât se poate de gustoase. Ei surprind atât în cea mai simplă versiune, cât și în cele care adaugă alții ingrediente precum sunca sau spanacul. Datorită forței sale, este un fel de mâncare care ar trebui să fie împărțit sau, așa cum se practică aici la prânz, face din acesta felul principal al unui meniu cu una dintre salatele care apar și în meniul său (pregătit și conform rețetelor populare de tara). De asemenea, deoarece prețurile sunt moi, mâncarea bună va avea un gust mult mai bun pentru noi.
Marți până duminică de la 10 dimineața până la miezul nopții. Telefon: 91 668 38 65. Prețuri: 15-20 € în medie; meniul zilei 12 €.
PONCELET CHEESE BAR, brânzeturi de top
Nu există un dependent de brânzeturi în Madrid care să nu cunoască acest loc impresionant de pe strada José Abascal, 61 (Gregorio Marañón) unde se venera brânza. În Poncelet Cheese Bar este posibil să gust până la 150 de brânzeturi de toate tipurile și originile, nu fără a cunoaște mai întâi originea fiecăruia dintre ele, procesul de producție și modul de a-i lua să se bucure de toată aroma lor. Și cei responsabili au propus ca acest bar de brânză să fie, de asemenea, un spațiu pentru diseminarea culturii brânză artizanală, aducând aici cele mai excelente produse din aproape o duzină de țări europene și explorând toate posibilitățile gastronomice pe care le oferă acest produs.
Un scop care acum se face mai real cu introducerea unui nou zona barului, Mai informal în stil și un meniu mai accesibil, conceput pentru a împărtăși și a-i face pe iubitorii de brânză să se bucure. Și nu numai cu deja clasicul său scânduri de brânză (conceput pentru a se potrivi clientului); Printre felurile sale de mâncare este posibil să găsim și alte creații în care brânza joacă rolul principal (selecția de crochete cu brânzeturi de casă Valtellina, capră îmbătrânită de Madrid, oaie Arribes și albastru D'Ambert este o necesitate) sau secundare (midie kimchi cremos Arzua Ulloa, gua bao roast beef cu brânză ragusano, maioneză picantă și murături, chiftele de vițel cu emulsie de brânză Arribes), ambele excepționale. Încă o notă: scrisoarea include și câteva opțiuni anti-brânză, în cazul în care însoțitorul dvs. nu simte multă fervoare pentru acest fel de mâncare, care merită, de asemenea, să fie apreciat înainte de a comanda comanda.
Marți până vineri de la 12:00 la 1:00, sâmbătă de la 10:30 la 1:00, duminică de la 10:30 la 16:00 Telefon: 91 399 25 50. Preț: 20-25 € în medie.
- Restaurante cu mâncare sănătoasă din Madrid pentru a avea grijă de tine în afara casei
- Restaurante Genoveva Casanova și Jaydy Michel, două comadre de turism din Madrid
- Restaurante FIT din Madrid - EAT; POTRIVI
- Magazine de alimente organice și restaurante din Madrid Ingredientes que Suman
- Restaurante cu mâncare sănătoasă în Barcelona și Madrid Glovo Blog