Ceapă de ficat cu Jerez

ficat

Unul dintre aspectele cu care mi-am propus să-mi îmbunătățesc nutriția în lunile următoare este creșterea varietății de carne pe care o consum. Adevărul este că mușchiul monopolizează aproape complet carnea pe care o consumăm, iar alte bucăți de carne sunt la fel de importante ca mușchiul pentru a garanta o nutriție adecvată. Fiecare bucată de carne are valori nutriționale diferite, iar varietatea de micronutrienți pe care o găsim de la o zonă la alta a animalului este destul de largă. În același mod, procentele de aminoacizi și acizi grași esențiali din fiecare bucată de carne și chiar din oase sunt diferite. Prin variația tăieturilor pe care le folosim în dieta noastră, garantăm o contribuție bogată în toți aminoacizii și acizii grași pe care ni le oferă diferitele animale.

Există o tendință actuală de a practica ceea ce unii numesc dieta animalelor, iar alții dieta zombie. Principiul este practic același: atunci când un prădător își vânează prada, primul lucru pe care îl consumă este curajul său, mâncând în cele din urmă mușchii. Potrivit multor oameni, acest lucru se datorează faptului că natura vânătorului este tocmai de a ingera diferite tipuri de nutrienți în fiecare aport. Mulți numesc asta dieta zombi într-un mod amuzant, deoarece spun că acesta este și motivul pentru care, în filme, zombii au un interes atât de mare să mănânce curajul victimelor lor în fața mușchilor. Într-o dietă completă de zombie ar trebui să existe ficat, rinichi, creier, scabie și alte organe.

Adevărul este că, pentru început, săptămâna aceasta am cumpărat ficat de vițel proaspăt și i-am pregătit ceapă cu puțin vin fin de sherry. În următoarele săptămâni voi încerca alte feluri de mâncare cu rinichi și alte organe care ne oferă diferiți micronutrienți. Aici aveți rețeta de ficat, despre care trebuie să spun că a fost destul de bogată, mai ales având în vedere că nu am fost niciodată un admirator al texturii acestei cărni.