Vara aceasta am avut ocazia să cunosc Scoția. Poate că pare incredibil, dar dintre toate minunile pe care le poți găsi în acel loc, una dintre ele mi-a atras atenția, fursecuri.

pâine

Povestea shortbread-ului scoțian ”spun ei datează din secolul al XII-lea. Inițial erau paste uscate făcute din resturile de aluat de pâine, îndulcite și uscate la cuptor. Acestea erau cunoscute sub numele de pâine pentru biscuiți și puteau fi găsite în toată insula britanică.

De-a lungul timpului, drojdia a fost înlocuită cu unt, transformându-le în pâine scurtă, un dulce luxos rezervat marilor sărbători precum Crăciunul, Hogmanay sau Revelionul scoțian și nunțile. Numele său se datorează cantității mari de unt pe care o conțin, ceea ce le face „scurte”, adică clare sau fragile.

Rafinamentul acestor paste este atribuit Maria de Stuart, Regină scoțiană, care în secolul al XVI-lea era foarte pasionată să mănânce „cozi cu jupon”, pâine subțire și crocantă, aromată cu semințe de chimen. Astăzi le puteți găsi în multe supermarketuri, dar vă puteți bucura și de această rețetă de casă plină de aromă tradițională.

Ingrediente

Cum să faceți cookie-uri pentru pâine scurtă

Vom începe preîncălzirea cuptorului la 170 de grade. Apoi cernem făinurile și rezervăm într-un castron.

Într-un alt recipient amestecăm unt la temperatura camerei, sare și zahăr glazură, amestecați cu câteva lansete până obțineți un amestec omogen.

Incorporam fainele si amestecam fara sa framantam prea mult, suficient cât să nu vedem bucăți de făină fără a încorpora. Putem rectifica aluatul daca este foarte uscat cu putina apa, sau presaram putina faina daca este foarte lipicios.

Pe o masă cu făină întindem aluatul cu un sucitor până când lăsați-l gros de un centimetru. Tăiați forma dorită cu un cuțit sau tăietor și repetați această operație până când aluatul este terminat. Îi înțepăm cu o furculiță pentru a realiza desenele caracteristice.

Așezăm fursecurile pe o farfurie antiaderentă și coacem 12 minute. Răcorim deasupra unui raft.

Cu ce ​​să însoțim turtele scoțiene

Aceste pâine scurtă sunt ideale pentru a bea cu un ceai sau o cafea bună după-amiaza. Sunt foarte dependenți, așa că îmi imaginez că mulți dintre voi îi vor folosi și la micul dejun. Dacă aveți nevoie, păstrați-l într-o cutie etanșă timp de aproximativ trei zile.