Miso adaugă o aromă fantastică legumelor, în special vinetelor, dar dovleceii nu sunt nici în urmă. Acum, că ne aflăm în cel mai bun sezon al acestei legume, îmi place să profitez de ea pentru a o folosi ca bază în feluri de mâncare sănătoase și ușoare precum acesta, salată caldă de dovlecei cu miso și ierburi care poate fi pregătit în avans și se ține foarte bine într-o tigaie.

salată

Dacă avem chef, putem tăia dovleceii în felii subțiri și le putem găti la grătar sau la cuptor, dar tăiatul în cuburi se prepară mai ușor și mai repede, căldându-l într-o tigaie sau wok. Folosesc miso întunecat pentru că îmi place aroma, dar dacă începeți să-l utilizați, puteți cumpăra unul mai ușor și mai fin. Se păstrează mult timp în frigider dacă se păstrează bine, și vă încurajez să îl adăugați la sosuri, sosuri, marinate, supe și tocănițe de tot felul.

Ingrediente aproximative pentru 2 persoane ca prim fel

  • 1 dovlecei mari, 1 linguriță miso, 1 linguriță fulgi de drojdie de bere, 1/2 linguriță usturoi granulat, 1/2 linguriță chimen măcinat, piper negru, sare, 1 linguriță suc de lămâie, 2 linguri alb de vin, bulion sau apă, 1-2 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 mână de pătrunjel, 1 mână de busuioc, 1 mână de mărar sau cimbru, 1 mână de arpagic, aproximativ 6 ridichi.

Cum se face salată caldă de dovlecei Miso Herb

Se spală bine și se usucă dovleceii și ridichile. Tăiați dovleceii în cuburi mici și ridichile în felii foarte bine. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă, plită sau wok și sotati dovleceii la foc mare timp de câteva minute. Adăugați usturoiul granulat, chimenul, drojdia în fulgi și condimentați.

Adăugați sucul de lămâie, miso-ul și vinul și amestecați bine. Coborâți puțin focul și se sotează, amestecând continuu până când dovleceii sunt la punctul dorit și sucurile s-au redus. Luați pe o farfurie sau platou adânc.

Tocăm ierburile bine spălate și scurse. Se amestecă cu dovleceii și se adaugă ridichile. Condimentați puțin dacă este necesar și se îmbracă cu ulei de măsline extravirgin după gust.

Timp de procesare | 25 de minute
Dificultate | Foarte usor

Degustare

Acasă luăm asta Salată tempada de dovlecei cu miso și ierburi Ca prim fel sau garnitură cu o proteină, de exemplu niște pui sau pește la grătar. Este, de asemenea, o cină ușoară, dar plină, care poate fi completată prin adăugarea unui ou fiert sau pocat. Un pic de brânză este, de asemenea, foarte bun.