morcov

  • Preț: 0,9 €/persoană
  • Calorii per 100g: 320kcal
  • Deserturi și rețete dulci · Rețete pentru ocazii speciale

Ingrediente

  • 300 g de patiserie filo
  • 6 mere Marlene®
  • 4 morcovi
  • 50 g stafide
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 ceașcă de rom sau cafea coniac
  • 3 linguri zahăr alb sau zahăr din trestie
  • 125g unt
  • 2 galbenusuri de ou
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 150 g nuci

Cum se face un strudel de măr și morcov. Unul dintre rețete dulci care îmi place cel mai mult este de câțiva ani, strudelul.

Toate acestea au început într-o călătorie de vacanță la Budapesta cu niște prieteni din Allariz. Acolo ne-am rătăcit în patiseriile lor pline de strudel cu toate fructele: căpșuni, pere, mere, caise, piersici ... toate delicioase. Așa că tocmai am ajuns la Madrid și am încercat și nu a funcționat prea bine.

Marea mea greșeală a fost să folosesc aluatul foietaj. Până de curând am descoperit aluatul filo, o pastă foarte fină care se folosește în bucătăria arabă și în același timp cel mai apropiat de tipul de aluat de strudel pe care îl încercasem la Budapesta.

Acest strudel pe care vi-l prezint astăzi are morcovi, pare ciudat, dar arată grozav cu mărul. Incredibil, cei doi arată grozav împreună. De asemenea, am folosit o varietate foarte specială de mere care ajută la umplerea foarte suculentă și plină de aromă. mereMarlene® cultivate într-o zonă privilegiată din Alto Adige/Südtirol, în Italia, la poalele Alpilor, sunt sinonime cu o calitate garantată și o producție integrată.

Au șapte soiuri de mere identificate prin sigiliul european „Mela Alto Adige IGP” (Indicație geografică protejată), care garantează originea lor. Am folosit Red Delicious, ușor de identificat prin culoarea sa roșie închisă atractivă și care, în plus, dă acea atingere dulce umpluturii rețetei noastre, o adevărată descoperire.

Ştrudel înseamnă vârtej în germană și, așa cum am menționat mai sus, este un desert originar din Europa Centrală care combină aroma nucilor cu aproape orice tip de umplutură. În acest caz este fruct, Apfelstrudel sau strudel de mere, dar se poate face și sărat (pui, carne tocată, slănină, cu ou, ardei ...). Sper să vă înveseliți cu acest desert acasă, sunt sigur că îl veți pregăti de mai multe ori. Total delicios.

Pregătirea umpluturii strudelului

  1. Curățăm și miezem merele Marlene ®. Tăiați merele în bucăți mici și adăugați lămâia pentru a nu se oxida.
  2. Punem o cratiță la foc mediu, adăugăm untul și îl lăsăm să se destrame. Când este lichid, adăugați bucățile de măr și începeți să se rumenească, amestecând cu o lingură de lemn. Întorcându-se ocazional, astfel încât să nu ardă timp de aproximativ 10 minute.
  1. Se toarnă stafidele cu romul într-un castron și se pun la macerat 30 de minute. Rezervăm.
  2. Morcovii îi curățăm cu o răzătoare și îi tăiem felii foarte subțiri (cu cojitorul de cartofi). Punem o caserola cu apa fierbinte si le adaugam la ea. Vor avea nevoie de aproximativ 15 minute pentru a găti sau până când veți vedea că sunt moi. Scurgem bine, astfel încât să nu aibă apă și rezervăm pentru a finaliza umplutura.
  3. Când merele sunt aurii, adăugați zahărul cu scorțișoară. Amestecăm bine pentru a uni toate ingredientele, de îndată ce vedem că își schimbă culoarea adăugăm morcovul scurs.
  4. Scoatem stafidele din rom și le aruncăm cu nucile (tocate anterior) în caserolă cu restul ingredientelor. Se amestecă încet cu lingura și după aproximativ 5 minute se scoate de pe foc.
  5. Avem deja umplutura pregătită. Cel mai bun lucru este să-l pregătim de la o zi la alta, îl lăsăm să se răcească în frigider, astfel încât să fie mai ușor de lucrat.

Pregătirea strudelului de măr și morcov

  1. Începem cu aluatul filo, acest lucru este cam complicat de lucrat, dar odată ce ai obținut prima foaie, totul se îmbunătățește substanțial.
  2. Topiți puțin mai mult unt (100 g) în micro la foc mic timp de aproximativ 2 minute. Când este lichid pregătim zona de lucru.
  3. Vasul cu untul, o perie de silicon, o cârpă fină de bumbac, aluatul și umplutura.
  4. Deasupra cârpei punem prima foaie de aluat de phyllo și o întindem cu unt cu pensula, așa de 3 ori.
  5. Adăugăm umplutura pe aluatul întins și începem să-l rulăm cu ajutorul cârpei, mai întâi marginile, îndoindu-le spre interior ca și cum ar fi o batistă.
  6. Apoi în stilul sushi, de la dreapta la stânga apăsând cu cârpa. Trebuie să ni se potrivească ca și cum ar fi un braț țigan, dar cu un aluat filo.

Coacere și prezentare finală a strudelului de mere și morcovi

  1. Batem cele 2 gălbenușuri de ou și vopsim suprafața Strudelului înainte de a-l introduce în cuptor.
  2. Ca și în empanadas cel mai bine este să adăugați câteva picături de lapte la gălbenușuri, astfel încât să nu ardă imediat și să se țină mai bine.
  3. Preîncălzim cuptorul la 190 ° C și 5 minute mai târziu punem strudelul timp de 25 de minute până când capătă o culoare aurie. Temperatura ideală pentru coacerea produselor de patiserie filo este cuprinsă între 190 și 200 ° C nici mai mult, nici mai puțin. Cu cât temperatura este mai scăzută, nu veți obține un rezultat bun și cu atât o veți face să ardă.
  4. Scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească.
  5. Ornează cu zahăr glazură și dacă poți adăuga o lingură de înghețată de vanilie. Vă asigur că este un desert incredibil, textura fragedă a fructelor, patiseria filo și contrastul înghețatei reci.

Amintiți-vă că trebuie să duceți o viață sănătoasă, o dietă variată și echilibrată, care să aibă loc pentru tot felul de alimente. Chiar și acele delicioase crocante în formă de strudel care satisfac mintea și corpul.

A reteta dulce perfect pentru a petrece cu cei mici acasă. Aici aveți un pas cu pas în fotografii în care vă arăt cum să pregătiți acest lucru reteta de strudel de mere Marlene ®. Nu ratați un detaliu, astfel încât să iasă perfect.