Dovleacul este o legumă care permite gătirea diferită și, prin urmare, rețete și combinații interminabile. Iată trei pentru a pregăti prăjit, gătit și prăjit.

Când sosește toamna, dovleceii își fac drum nu numai pe piețe, ci și în peisajul nostru, invadat de obiceiul nou venit de a sărbători Halloweenul. Mai avem un drum lung de parcurs până ajungem la arta pe care o au în SUA de a decora intrările caselor cu dovleci de toate dimensiunile și formele, confirmând că, în octombrie, portocaliul este noul negru fără îndoială.

dovleac

Pentru mine, descoperirea dovleacului de pe masă a fost ceva recent. Bănuiesc că mamei nu i-a plăcut prea mult, pentru că acasă se vedea rar și se folosea adesea zicala „mai plictisitoare decât dovleacul”. Dar nu este niciodată prea târziu, iar maturizarea îți deschide și casa spre pieptul gol de dovleac.

Vezi dacă m-am maturizat, că astăzi nu aduc o rețetă, ci trei, că trebuie să debutăm în mare. Toate cele trei sunt ușoare, bogate pe nas și prietenoase cu vegetarienii și veganii. Pentru că, cine poate rezista să strivească niște chipsuri, să stoarcă niște shake-uri sau să se bucure de minunile pe care le face cuptorul cu acest cucurbit? Așa că astăzi avem aici dovleacul încântat să se întâlnească, lăsându-se iubit prăjit, gătit și prăjit, cât de mică este.

Dacă faci chipsuri, te poți juca cu formele, în funcție de ce artă ai cu cuțitul. Vă propun să tăiați un lingou, astfel încât să îl puteți lamina cu o mandolină, dar puteți folosi și un peeler pentru a îndepărta benzile și veți avea niște chipsuri răsucite, punk și neortodoxe. Dacă doriți să faceți niște chipsuri de dovleac care să amintească de nachos - și pe care să le puteți folosi ca acompaniament la acest guacamol -, tăiați lingoul în formă triunghiulară și tăiați-l cu mandolina.

Dovleacul revolcona este o versiune a cartofilor meneás sau revolconas care este finisată cu ciuperci sotate și rumenite în loc de torreznos tipic. Dacă urmezi o dietă fără ciuperci și mori pentru un torrezno, îi poți însoți cu aceste minuni prăjite.

Și puneți la versiune rețete de cartofi, nimic mai bun decât invenția lui Leif Ellison: hasselbacks. Dovleacul lăutar, cel care se vede cel mai mult pe piețele noastre, alungit și cu o piele moale și portocaliu pastel, este perfect pentru pregătirea acestei rețete: o dată tăiată în sferturi pe lungime, o mare parte a piesei rămâne gata. în care să faci cocoș, găzduind un sos sau acompaniament.

CHIPURI DE DOVLECE

Dificultate

Pentru persoanele cărora le place să-și audă propriile scârțâituri.

Ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 350 g dovleac
  • Ulei de floarea soarelui
  • Sare

Elaborare

  1. Scoateți pielea și semințele din dovleac și tăiați un lingou lung de dovleac de aproximativ 4 x 4 cm pe fiecare parte.
  2. Îndepărtați așchii tăind felii subțiri cu o mandolină. Uscați așchii cu un prosop de bucătărie curat sau cu hârtie de bucătărie.
  3. Încălziți uleiul de floarea-soarelui la putere maximă.
  4. Adăugați așchii de dovleac în loturi. La început jetoanele vor dansa în ulei între bule. Se prăjește până se opresc din mișcare și din balonare și sunt ușor aurii în jurul marginilor.
  5. Lăsați-l să se odihnească pe o hârtie de bucătărie, astfel încât excesul de ulei să se scurgă și să se întărească când se răcește.
  6. Se sare după gust și se servește imediat.

REVOLCONA CU DOVLECE CU CUPURI

Dificultate

Pentru oamenii care culegeau dovleci la școală.

Ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 1 kg de dovleac fără piele sau semințe
  • 1 cartof mediu
  • 1 cățel de usturoi
  • Paprika
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare
  • 250 g ciuperci

Elaborare

  1. Tăiați dovleacul și cartoful în bucăți mari.
  2. Se pune într-o cratiță, se adaugă sare după gust și se acoperă cu apă.
  3. Gatiti timp de 30 de minute sau pana cand dovleceii sunt fragede.
  4. Scurgeți dovleacul și cartoful și păstrați lichidul de gătit separat.
  5. Lăsați dovleacul să se usuce și pierdeți umezeala timp de 30 de minute.
  6. Se amestecă manual folosind un tocător de cartofi sau o furculiță pentru a obține o pastă groasă.
  7. Zdrobiți usturoiul într-un mortar sau cu o presă de usturoi.
  8. Adăugați usturoiul presat, uleiul de măsline și boiaua după gust și continuați amestecarea. Dacă amestecul este prea gros, ușurați-l adăugând treptat lichid de gătit. Rectificați sarea
  9. Curățați ciupercile cu o perie și o cârpă umedă. Tocam cu mainile daca sunt ciuperci mari.
  10. Căleți ciupercile în ulei de măsline până se rumenesc.
  11. Serviți dovleacul căzând fierbinte cu ciupercile deasupra ca torreznos.

HASSELBACK DE DOVLECE

Dificultate

Cel de tăiat fără a se separa.

Ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 1 dovleac lăutar cu o greutate de aproximativ 1,5 kilograme
  • 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • Sare
  • 1 var
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Iaurt grecesc sau smoothie brânză proaspătă

Elaborare

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 °
  2. Tăiați dovleacul pe jumătate pe lungime și tăiați fiecare jumătate în două părți egale, tot pe lungime.
  3. Scoateți pielea din dovleac și semințe.
  4. Așezați fiecare pană de dovleac cu partea ascuțită în sus și faceți tăieturi de aproximativ 5 milimetri lățime fără ca cuțitul să ajungă până la fund. Lăsați partea goală netăiată (vezi imaginea). Dovleacul trebuie tăiat în felii subțiri care sunt atașate la bază.
  5. Se scaldă fiecare sfert cu ulei de măsline, se condimentează și se presară deasupra frunzele tocate de rozmarin.
  6. Coaceți timp de 60 de minute sau până când dovleacul este fraged și ușor rumenit.
  7. Presărați cu pielea de var proaspăt rasă și serviți cu un nor de brânză proaspătă sau iaurt grecesc deasupra.