Acum că se apropie întâlnirile foarte familiare, inovați în bucătărie cu aceste rețete sănătoase și originale

sănătoase

Din septembrie ne putem bucura de cele mai bune conopide. Clima mai rece ne dă acest crucifer foarte bogat din punct de vedere nutrițional, dar pentru mulți rămâne o necunoscută, fie din cauza ignoranței, fie pentru că în mod tradițional a fost consumată într-un mod care probabil nu ne-a plăcut și acest lucru ne-a determinat să îl separăm de masa noastră . Dar de ce să ne limităm la forma sa fierte sau batute ca niște prăjituri delicioase. Când îi cunoașteți proprietățile și numeroasele moduri de preparare, nu veți fi indiferenți și veți dori să-l încercați.

conopidă este foarte bogat în apă (peste 90%) ca restul legumelor și este foarte scăzut în calorii (18 kcal./1000g.). Este o sursă fantastică de fibre, vitaminele C, Vitamine B și acid folic. Potasiul se remarcă printre minerale, precum și unul dintre cele mai bune surse vegetale de calciu. De asemenea, conține fier și sulf în cantități semnificative, acesta din urmă conferindu-i o aromă foarte specială. Aportul de legume bogate nivelurile de glutation sunt îmbunătățite în acest mineral, o moleculă foarte simplă care apare în mod natural în corpul nostru și un antioxidant cheie pentru corpul nostru.

Gustul și aroma de conopidă este mai moale cu cât este mai scurtă gătirea. Vă recomand să îl aburiți sau să-l albiți, separându-l în ciorchini. Dacă îl prăjim, îl sotăm sau îl facem piure, este mult mai gustos, la fel ca și când îl însoțim cu nuci, brânză, usturoi sau nucșoară. Există infinite modalități de a-l pregăti ca cele pe care vi le aduc astăzi:

Orez de conopidă

Este la fel de simplu ca separarea buchetelor și măcinarea lor cu ajutorul robotului de bucătărie până la obținerea unei texturi granuloase asemănătoare unei griş. Uscam excesul de umiditate si sotam cu o cantitate mica de ulei in care sa putem rumeniti usturoiul si ceapa tocate. Sarea, piperul negru și puțin pătrunjel tocat vor face restul pentru o garnitură delicioasă. Puteți adăuga ciuperci, orice altă legumă tocată sau, ca în această rețetă, o linte bologneză .

Conopida prăjită

Conopida este, de asemenea, delicioasă prăjită. O putem prăji tăind secțiuni complete ale capului conopidă, sau în buchete. Ca pansamente putem folosi ulei de măsline extravirgin, sare, piper negru, usturoi, ceapă sau coriandru măcinat, boia, cimbru etc ... Această bază poate fi utilizată pentru a face o cremă sau o supă.

Paine de conopida

Un aluat de pâine pe care îl puteți face cu sau fără gluten și al cărui rezultat este o încântare. Trebuie doar să amestecați 1 cap de făină de conopidă medie, 1 ceașcă și jumătate de făină de migdale, 1 ceașcă de făină de grâu integral sau făină de pâine fără gluten, 1 linguriță de usturoi praf, ½ linguriță de sare, 3 ouă bătute și 1 lingura praf de copt. Se amestecă toate ingredientele pentru a forma un aluat, se împarte în 8 chifle, se decorează cu semințe și se coace până se rumenesc și se usucă (aproximativ 35 de minute)

Baza de pizza

O rețetă la fel de simplă ca amestecarea a 4 linguri de semințe măcinate și de in hidratate în alte 4 linguri de apă, 2 căni de conopidă rasă, 1/2 ceașcă de făină de migdale, 1/2 ceașcă de făină de hrișcă, 1 lingură de curry, 2 linguri usturoi pudră 1 linguriță sare și piper negru după gust. Se amestecă, se formează o bilă, se întinde și se coace timp de 20 de minute. Vă va surprinde și îl puteți însoți cu ingredientele preferate: hummus, avocado, sfeclă .

Torturi de conopidă

Pornind de la 1 conopidă mică, albită și mărunțită, pregătim un amestec combinând 1 ceapă și usturoi sotat, multă pătrunjel proaspăt tocat, 2 ouă, parmezan ras, 1 cană de migdale măcinate și ½ cană de făină de grâu integral, sare și piper . Formă Clătite sau torturi și se rumenesc în tigaie pe ambele părți. Aceasta este rețeta pe care o repet mereu acasă.