sparanghel


Salată de dovlecei, sparanghel verde și morcov cu migdale.


Ingrediente

  • 1 dovlecei
  • 2 sau 3 morcovi de ramură
  • 8 sparanghel verde
  • O mână de migdale
  • Susan negru
  • Vinager Sherry
  • Floare de sare
  • Ulei de măsline extra virgin

Elaborare

Spălăm dovleceii și îl tăiem felii foarte subțiri.

Sparanghelul, îl tăiem de tulpină, cu mâna, și păstrăm doar partea fragedă. Tăiați vârfurile și restul tulpinii în felii subțiri. Cea mai grea parte a tulpinii pe care am aruncat-o poate fi folosită într-o cremă.

Punem totul într-un bol sau salată

Curățăm morcovii și îi tăiem și felii

Le adăugăm la restul

Incorporam susanul negru

Dacă aveți migdale perfect prăjite și dacă nu le aveți ca la mine acasă, le putem prăji într-o tigaie cu câteva picături, doar câteva picături de ulei de măsline extravirgin.

Le adăugăm la legume.

Puțină sare sau floare de sel.

Adăugăm oțet, oricum vă place cel mai mult, poate fi măr sau vin, am pus vin Jerez, o ploaie generoasă și ulei de măsline extravirgin. Cu această ocazie am ales una dintre cele pe care mi le-au dat în GastroAOVE, Olisierra, un ulei din Fuensanta de Martos.

Se amestecă bine, se acoperă cu folie de plastic și se păstrează la frigider cel puțin câteva ore. Odihna este foarte importantă pentru a lăsa oțetul să acționeze asupra legumelor.

Când timpul a trecut, nu putem sluji decât.