Spălarea năutului sau a quinoa puțin mai bine (văzând spuma pe care o fac) va evita gustul amar și nu va lăsa urme de saponine. Nominalizați la Oscar pentru cea mai bună actriță 2019

Saponinele sunt un grup de glicozide uleioase, care sunt solubile în apă, producând spumă atunci când soluțiile sunt agitate. Conțin plante foarte diverse, printre care ciulin, saponaria sau sapunera, castan de cal, leguminoase, manioc, yingseng.

portat

Năut, boabe de soia și quinoa ei sunt cei care au cel mai mult, în conformitate cu ceea ce spun în acest studiu. Aceștia acționează ca un compus cu săpun care, de obicei, nu este îndepărtat la gătit, ci spălat sau lăsând la macerat leguminoase, iar înainte de gătire clătește-le da, dispar. Este spuma care apare uneori. Saponinele sunt, de asemenea, utilizate pentru a face săpun și ca remediu natural în cantități foarte mici.

Saponine reduce absorbția fierului, conform acestui studiu și, prin urmare, este considerat ca un antinutrient (component care poate interfera cu digestia sau absorbția unor alimente). Uneori poate da și gust amar mâncării.

Asa de leguminoasele se spală, să încerce să evite prezența lor. De aceea este recomandat spălați quinoa și lăsați-o să se înmoaie frecând boabele și clătindu-le de mai multe ori. Dacă nu ați făcut-o așa, nu se întâmplă nimic, pur și simplu veți observa un gust mai amar.

Conform lui FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) principalul efect al saponinei este acela de a afecta nivelul colesterolului din ficat și sânge, ceea ce poate cauza o problemă în absorbția nutrienților. Deși se știe că saponina este extrem de toxică pentru oameni atunci când este administrată intravenos, efectul său rămâne îndoielnic pe cale orală.

Pentru Juan Manuel Portugalia, specialist în terapii pentru îmbunătățirea sănătății prin apă și plante, Beneficiile saponinei sunt multiple, datorită caracteristicilor sale spumoase, saponina poate fi folosită de pompieri pentru stingerea incendiilor. În plus, saponina este utilizată de companiile farmaceutice din Statele Unite și Germania pentru producerea de medicamente chimioterapeutice pentru tratarea cancerului și, de asemenea, pentru fabricarea steroizilor, explică el.