Cercetătorii de la Școala de Medicină a Universității Stanford din California au efectuat un studiu care explorează un aspect cheie al cunoașterii care este cea mai bună dietă.

Dietele ketogene, dietele mediteraneene, dietele de post ... există atât de multe opțiuni pentru persoanele care doresc să slăbească încât, totuși, alegerea uneia este dificilă. Dar de unde știi care este cel mai bun pentru fiecare?

carbohidrați

Cercetători la Școala de Medicină a Universității Stanford din California, Recent, au realizat un studiu care explorează un aspect cheie al cunoașterii care este cea mai bună dietă; indiferent dacă este vorba de diete cu conținut scăzut de grăsimi sau de conținut scăzut de carbohidrați.

Prin urmare, Profesorul Christopher Gardner și echipa sa a efectuat un studiu pentru a afla care dietă a fost cea mai recomandată. Pentru a face acest lucru, au lucrat cu 609 de persoane între 18 și 50 de ani, cu aproape aceeași proporție de bărbați ca femei. Participanții au fost împărțiți în două grupuri și au fost repartizați aleatoriu la una dintre cele două diete, cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi. Toți participanții la studiu și-au urmat dieta atribuită timp de un an întreg.

În acest sens, pentru a obține o mai bună înțelegere a factorilor care pot determina creșterea în greutate și pierderea în greutate, profesorul Gardner și echipa sa au, de asemenea, secvențiat genomul participanților. Procedând astfel, au căutat modele genetice care ar putea fi asociate cu metabolismul eficient al grăsimilor sau al glucidelor.

Un alt test a măsurat toate nivelurile de insulină ale subiecților, care anterior au fost asociate cu creșterea în greutate la unii oameni.

Cei care urmaseră o dietă cu conținut scăzut de grăsimi aveau un aport zilnic de grăsimi în medie de 57 de grame, comparativ cu 87 de grame pe zi înainte de începerea studiului.

În primele 8 săptămâni ale dietei respective, participanții au fost instruiți să consume nu mai mult de 20 de grame de grăsimi sau carbohidrați pe zi. Acest lucru, explică autorii, ar fi echivalentul unei felii și jumătate de pâine integrală de grâu (pentru carbohidrați) sau o mână mare de nuci (în cazul grăsimilor).

Începând cu a doua lună a dietei, participanților li sa permis să facă toate ajustările necesare, adăugând 5 până la 15 grame de carbohidrați sau grăsimi, încetul cu încetul.

Scopul acestor ajustări a fost de a încuraja participanții să realizeze un echilibru nutrițional la care să se simtă confortabil pe termen lung, dincolo de „limitele” studiului.

„Am vrut ca aceștia să aleagă un plan de dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați, cu care să poată rămâne pentru totdeauna, mai degrabă decât o dietă pe care să o renunțe la terminarea studiului”, spune profesorul Gardner.

Pe măsură ce anul se apropia de sfârșit, cei care urmaseră o dietă cu conținut scăzut de grăsimi aveau un aport zilnic de grăsimi în medie de 57 de grame, comparativ cu 87 de grame pe zi înainte de începerea studiului. Cei care au urmat o dietă săracă în carbohidrați au avut un aport zilnic de carbohidrați de aproximativ 132 de grame, în comparație cu 247 de grame înainte de începerea studiului.

Participanții au pierdut în medie 6 kilograme în perioada de 1 an. Oamenii de știință au fost mulțumiți de impactul pe care studiul l-a avut asupra sănătății dietetice a participanților, observând că una dintre realizările sale principale a fost încurajarea acestora să treacă la surse sănătoase de grăsimi și carbohidrați.

Pe de altă parte, după măsurarea nivelului inițial de insulină al participanților și a progresului în scăderea în greutate pe tot parcursul studiului, cercetătorii au observat că, deși toți s-au mutat la obiceiuri alimentare mai sănătoase, a existat încă o mulțime de variații individuale atunci când a fost vorba despre pierderea în greutate.

Prin urmare, în timp ce unii participanți au pierdut mai mult de 26 de kilograme, alții au câștigat 6-10 kilograme. Cu toate acestea, cercetătorii nu au reușit să găsească nicio legătură între modelele genetice sau producția de insulină și probabilitatea unei persoane de a prospera cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, comparativ cu un conținut scăzut de carbohidrați.