șase

Acestea sunt brânzeturile pe care le poți mânca, pline de aromă, dar sărace în grăsimi și calorii: ce să alegi pentru a nu risca și exagera.

Sunt buni, gustoși, irezistibili și printre cele 500 de brânzeturi produse în Italia (sunt al treilea cel mai mare producător din lume, după Franța și Germania) alegerea va fi dificilă: cum poți spune nu? Este dificil, dar este mai bine să nu abuzăm de ele.

„Brânzeturile furnizează proteine ​​cu valoare biologică ridicată, sunt o sursă prețioasă de calciu și fosfor, vitamina A și B2, dar în același timp sunt deosebit de bogate în grăsimi saturate”, explică Valentina Schirò, biolog nutrițional specializat în științe alimentare și un doctor în Oncopatologie moleculară și celulară.

„Din acest motiv, la fel ca toate alimentele, acestea trebuie consumate cu moderație: limitați-vă la una sau două porții săptămânale de aproximativ 40/60 grame de brânzeturi mature, care sunt, de asemenea, cele mai potrivite pentru cei intoleranți, deoarece conțin urme minime de lactoză și 100/120 grame de brânzeturi proaspete, care au în general un conținut mai scăzut de grăsimi ”, continuă expertul. Unde să încep? Vă vom indica 5 brânzeturi de mâncat, chiar dacă urmați o dietă: brânzeturi mai puțin calorice decât altele și cu un conținut redus de grăsimi, perfecte ca al doilea fel de mâncare pentru prânzuri și cine care nu vă dezamăgesc.

Brânzeturile sunt considerate dușmanii jurați ai dietei, dar adevărata problemă este că sunt consumate prost: „Mulți oameni mănâncă brânză ca gustare sau la sfârșitul mesei. Acestea sunt obiceiuri proaste, astfel încât brânzeturile adaugă un plus de grăsimi și proteine ​​și le îngreunează. Conținutul ridicat de grăsime, de fapt, prelungește timpul de digestie ”, continuă expertul. Pentru a vă ghida alegerea, iată brânzeturile pe care le puteți mânca.

Graukäse (sau brânză gri)

Este o brânză tipică din Tirolul de Sud (și în special din Valea Ahrntal), originile sale datează din anul 1300. «Aceasta - explică dr. Schirò - este o brânză cu un conținut foarte scăzut de grăsimi, deoarece este obținută din lapte care a rămas după producerea untului. Caloriile sunt, de asemenea, reduse: 100 de grame conțin aproximativ 150 de calorii. Se consumă în mod tradițional cu mămăligă și ceapă și un condiment de ulei și oțet. O altă combinație de încercat, pentru un echilibru bun, este cu pere, nuci, rucola și songino: o salată bogată în fibre și acizi grași buni ».

Brânză Quark

„Aceasta este o brânză proaspătă ușoară: unt cu cel mai mic conținut de grăsime și doar 90 de calorii la 100 de grame. Celălalt avantaj este că Quark are un indice glicemic foarte scăzut și, prin urmare, evită vârfurile glicemice care favorizează acumularea de grăsimi. Aroma sa acidulată îl face perfect cu legume gătite și crude, dar este ideal și pentru prepararea de deserturi mai ușoare: încercați-l cu cheesecake ».

Brânză de capră

„Alte brânzeturi proaspete, o sursă prețioasă de minerale precum potasiu, fosfor și vitamine, conțin aproximativ 230 de calorii la 100 de grame, iar conținutul lor scăzut de grăsimi le face deosebit de digerabile și potrivite pentru cei care suferă de hipercolesterolemie. Trebuie doar să vă asigurați că este făcut doar cu lapte de capră: uneori este un amestec cu lapte de vacă, iar în acest caz este puțin mai greu ».

Brânză Robiola

„Are aproximativ 28 de grame de grăsime la 100, cu o medie de 330 de calorii pe kilogram: dintre toate cele menționate, robiola este cea mai grasă brânză, dar trebuie totuși luată în considerare chiar dacă urmează o dietă, deoarece este foarte versatil și cu puțin poate rezolva prânzul și cina. Poate fi folosit doar ca al doilea fel de mâncare, dar și pentru aromatizarea pastelor și prepararea deserturilor ».

Brânză feta

«Alte brânzeturi făcute cu lapte de capră, bogate în vitamina B2 și A, furnizează aproximativ 230 de calorii la 100 de grame. Cei care îl adoră în salate și sosuri pot continua să-l mănânce în cantități potrivite o dată pe săptămână fără prea multe regrete ».

Ricotta

„Mulți oameni consideră că este o brânză, dar din punct de vedere tehnic, ricotta este un produs lactat, deoarece este obținut din zer: de aceea este un produs secundar al fabricării brânzeturilor. Brânza de vacă este cel mai bun aliat pentru cei care vor să se mențină în formă: 100 de grame conțin aproximativ 140 de calorii, comparativ cu 160 de calorii pentru brânza de oaie, care este mai grasă. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, ricotta este mai puțin bogată decât brânza, deoarece are o concentrație mai mică de proteine, vitamine și săruri minerale ».