Rețeta de astăzi este un mare clasic de bucătărie încă din secolul al XIX-lea. A apărut în Franța și, deși acum sunt cunoscute sub numele de fulgere, numele lor original era „pain à la duchesse”. Creația sa este atribuită celebrului bucătar francez, Antoine Carême. Redenumirea rețetei în ecler încă neclar. Mizăm pe versiunea Thermomix.

rețetă

Aluatul „choux” este baza acestui dulce. Lucrul bun al acestui aluat este că nu este nici dulce și nici sărat, deci suportă multe tipuri de umpluturi de orice fel. Am ales crema de patiserie vanilie si zaharul glazurat ca topping, dar sunt convins că imaginația ta te va face să creezi combinații fabuloase.

Ingrediente

Cum se fac éclairs umpluți cu cremă de patiserie

Pregătim, mai întâi, crema de patiserie în thermomix, pentru aceasta punem laptele, bobul de vanilie tăiat în 3 sau 4 bucăți și programăm 10 minute, viteza 90º 1. Apoi adăugăm ouăle, zahărul și făina de porumb (scoatem vanilia) și programăm 7 minute, viteza 4, temperatura 90º. O lăsăm să se odihnească într-un castron și apoi mergem la o sticlă sau pungă de patiserie.

Pentru a face patiseria choux, Cântărim făina în Thermomix și rezervăm. Se toarnă apa, untul, sarea și zahărul în paharul Thermomix și se setează 5 minute, 90º, viteza 2. Adăugați făina dintr-o dată și setați viteza 4 timp de 15 secunde.

Punem sticla Thermomix înapoi în mașină și programăm viteza 4 și adăugăm ouăle încetul cu încetul. Lasă odihna într-o pungă de patiserie și duză rotundă.

Preîncălzim cuptorul la 250ºC. Pe o tavă de copt, pregătită cu hârtie pergament, facem fâșiile de aluat de aproximativ 10 cm lung și pe fiecare facem altul, de aceeași lungime. Coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute.

Odată reci, le deschidem pe jumătate și umplem cu crema de patiserie. Presărați cu mult zahăr glazură și gata de mâncare.