înlocuitorii

MADRID, 1 sept. (EUROPA PRESS) -

Noile reglementări pe care Uniunea Europeană le va impune începând din octombrie 2022 ar putea face ca produsele de înlocuire disponibile în prezent pentru dietele de slăbit (PSDPP) să fie imposibile din cauza noilor cerințe nutriționale care amenință viabilitatea comercială a acestor produse, printre cele găsite care au fost arătate pentru a ajuta la realizarea remisiunii diabetului de tip 2.

Noile cercetări prezentate la Congresul european și internațional privind obezitatea (ECOICO 2020) care examinează fezabilitatea fabricării PSDPP în conformitate cu aceste noi criterii compoziționale, relevă provocări substanțiale, inclusiv o durată de valabilitate redusă, o înrăutățire a proprietăților, cum ar fi senzația și gustul în gură, și costuri mai mari de producție.

"Valorile obligatorii ale nutrienților sunt semnificativ diferite de cele aplicate în prezent", explică Dr. Kelly Johnston de la King's College din Londra și LighterLife UK, care a condus cercetarea. "Proprietățile senzoriale ale noii formulări pot provoca probleme semnificative de conformitate pentru consumatori, precum și scurtarea duratei de viață a unor produse le-ar face pur și simplu inviabile pentru a produce și a vinde ".

Regulamentul alimentar pentru grupuri specifice (FSG), ale cărui criterii nutriționale au fost stabilite de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), se va aplica produselor menționate anterior, care se bazează pe formule de control al greutății, care se nasc din programe foarte scăzute și scăzute. dieta cu calorii (VLCD și LCD). Aceste programe au fost stabilite ca o soluție de slăbire și sunt disponibile de peste 30 de ani în întreaga UE.

Primele controale asupra acestor tipuri de alimente formulate special au fost introduse în 1977, sub conceptul de alimente pentru utilizări nutriționale speciale (PARNUTS). Legislația PARNUT (2009/39/CE) a permis industriei alimentare să comercializeze produse specifice, indicând adecvarea lor pentru utilizare nutrițională.

Cu toate acestea, deoarece nu au existat reguli specifice, interpretarea diferită a tipurilor de produse din UE a condus la comercializarea alimentelor similare ca PARNUT în unele țări și ca alimente de consum normal în altele. Așadar, noul regulament FSG a fost introdus pentru a asigura aplicarea unor norme uniforme în întreaga UE.

Noul regulament FSG prevede că pentru PSDPP, conținutul minim de proteine ​​zilnice ar trebui să crească de la 50 la 75 de grame pe zi (o creștere de 50%), în timp ce valorile acizilor grași esențiali (linoleic și alfa-linolenic) ar trebui să crească dublu, 3 până la 11 grame și 0,5 până la 1,4 grame, respectiv pe zi.

Există, de asemenea, o nouă cerință zilnică pentru o cantitate suplimentară de 400 mg de colină, un nutrient esențial vital pentru multe funcții corporale, inclusiv semnalizarea nervoasă și funcția ficatului și a mușchilor.

În acest studiu, cercetătorii au formulat 10 produse VLCD PSDPP diferite (adică bare energizante, shake-uri, mese texturate) atât pentru ghidul de formulare actual, cât și pentru noul regulament UE, precum și pentru o serie de alte versiuni de macronutrienți „intermediare”.

O echipă de panelisti senzoriali instruiți care lucrează pentru un producător independent a fost rugată să compare proprietățile organoleptice (adică simțirea gurii, textura, aspectul, aroma și gustul) și să determine, săptămânal, pentru o perioadă de depozitare de 10 săptămâni. Cercetătorii au evaluat și costurile de producție.

Pentru alimentele texturate, grupul a constatat că acizii grași esențiali crescuți au afectat negativ proprietățile organoleptice ale produsului alimentar, creând o „senzație de gură grasă” și un gust neplăcut și inacceptabil. „Acest lucru nu a fost observat nici în curentul de formulare, nici în„ intermediar "produse de testare.

În testele de viață accelerată, panoul a raportat profiluri organoleptice nesatisfăcătoare în 100% din noile probe de formulare, comparativ cu 20% atât în ​​formularea curentă, cât și în probele „intermediare”. În plus, gustul rânced a fost observat la noi probe de formulare de 4 săptămâni, în timp ce același gust nu a fost observat în perioada de 10 săptămâni pentru alte probe.

Deși nu au fost raportate efecte adverse semnificative asupra proprietăților senzoriale ale noului conținut minim de proteine ​​recomandat de 75 de grame pe zi pentru produsele PSDPP, cercetătorii estimează că creșterea asociată a costurilor materiilor prime ar putea determina prețul consumatorilor cu până la 38%.

„Am dori să vedem criterii compoziționale alternative, bazate pe dovezile disponibile în prezent”, spune dr. Johnston. „Mai exact, din cauza lipsei de dovezi pentru noile cerințe suplimentare pentru atât de multă grăsime”.

Potrivit co-autorului dr. Anthony Leeds de la Spitalul Frederiksburg din Danemarca, „într-un moment în care dieta de substituție s-a dovedit a avea un rol potențial în remisiunea diabetului de tip 2 cu o calitate îmbunătățită a vieții și reducerea costurilor medicamentelor în Europa, aceste acte legislative schimbările vor contesta fezabilitatea înlocuirii sale totale în dieta existentă și îi vor priva pe consumatori de libertatea de a alege acest lucru sigur și profitabil ".