Nutriționistul și fizicianul Itziar González este secretul îmbunătățirii performanței lui Sergio Canales, potrivit fostului jucător de la Real Sociedad de astăzi de la Betis

Sergio Canales El a intrat pe lista lui Luis Enrique pentru echipa națională a Spaniei, culminând astfel cu un an de îmbunătățiri continue în care trăiește cea mai bună etapă din carieră. Leziunile sale frecvente anterior par a fi un lucru din trecut și a uitat fragilitatea mușchilor și articulațiilor. În aceste zile mijlocașul cantabrean este la modă și tuturor celor care îl întreabă îi spune secretul sau o parte din el: dieta sa. În mai multe interviuri, ea a evidențiat munca „unui nutriționist din Irun”, deși eticheta nu ajunge la protagonist în umbră, Itziar González de Arriba, care are studii de fizioterapie, nutriție, nutrigenomică, imunnutriție, biochimie, osteopatie sau terapie miosfacială, cunoștințe pe care le distribuie continuu la cursuri la universități din toată Spania și pe care le-a combinat sub conceptul de Fiziogenomică.

canales

- Cunoașterea nu ocupă un loc, ci este atât de legată de disciplină?

- Folosind aceste cunoștințe, se poate ajunge la un diagnostic mai molecular, mai visceral și mai biochimic, folosind dieta pentru a preveni și trata leziunile musculo-scheletice. Este vorba despre utilizarea nutrigenomicii pentru fizioterapie. Prin alăturarea lor, iese Fiziogenomica. Mi se pare o datorie morală să spun avantajele acestor terapii pentru că funcționează cu adevărat, de aceea am trei cărți și un site web unde încerc să răspândesc toate acestea. Îmi pare rău pentru toți oamenii care s-ar putea îmbunătăți cu ușurință cu mai multe cunoștințe.

- Știam despre importanța de a mânca bine în general, dar cât de grea este pentru sportivii profesioniști?

- Este fundamental. Pentru a încerca perfecțiunea, trebuie luați în considerare mai mulți factori. În aspectul energetic, de exemplu, dacă reușim să găsim alimentele pe care organismul le asimilează mai bine, acesta va absorbi mai mulți nutrienți și în același timp va cheltui mai puțină energie digerându-i. În caz contrar, când cineva devine somnoros după ce a mâncat, se datorează faptului că folosește prea multe resurse energetice în digestie. Alți oameni folosesc prea mulți nutrienți pentru a metaboliza alimentele „toxice”, cum ar fi zahărul. Există multe aspecte mici care pot submina sănătatea și performanța sportivă. Dacă o mașină nu are suficient ulei sau nu folosim combustibilul potrivit, ar putea funcționa, dar o va înrăutăți și ar putea sfârși prin a se defecta. La fel este și cu corpul nostru. De aceea, încercarea de a obține un țesut optim vă oferă în mod indirect mai multă energie, mai multă forță, mai multă viteză și mai multă rezistență.

- Tratați frecvent sportivi profesioniști?

- Mai mult decât mi-aș dori (râde). Este un grup mai dificil, deoarece toată lumea a auzit de „diete minune” sau se tem că schimbarea dietei le va reduce puterea. Deși de câte ori vin la mine disperate, atunci sunt destul de ascultători. De asemenea, este foarte plăcut pentru ei să vadă rezultatele, atunci când se recuperează înainte de accidentări sau ating o performanță mai mare.

- Unul dintre ei nu este altul decât fostul realist Sergio Canales, care de fiecare dată vă poate învinovăți pentru îmbunătățirea performanței sale.

- Sunt recunoscător pentru cuvintele sale, mai ales că fotbaliștii sunt un exemplu pentru copii. Sper că cuvintele sale te vor ajuta să vezi importanța mâncării. De asemenea, vor să se simtă mai bine, dar le este greu să renunțe la plăcerile pentru palat, în ciuda faptului că sunt dăunătoare pentru corpul lor. Dacă știu că un idol pentru ei ca Canales mănâncă sănătos pentru a fi mai bun, pot fi încurajați să mănânce mai bine.

- De aceea a cerut o cămașă cu altă dedicație ...

- Așa este, i-am cerut o cămașă a lui care avea mesajul „A mânca sănătos te face mai puternic” pentru a mă ajuta să aduc acest mesaj copiilor și a fost încântat să-l ofere imediat.

- Și cum ați ajuns la interogarea dvs.?

- A fost acum câțiva ani când își revenea după ultima accidentare. Eram curios de îngrijorarea lui de a înțelege motivele lucrurilor pe care i le spunea și că știa deja multe despre mâncare. Am vrut să previn rănile și să mă simt mai bine să am o viață sportivă lungă. Un cunoscut kinetoterapeut mi-a recomandat deoarece meseria mea este să obțin o sănătate optimă folosind alimente. Aplic nutrigenomica sănătății musculo-scheletice.

- Se pare că fotbalistul cantabrean este foarte recunoscător, ba chiar îl învinovățește că a lăsat în urmă accidentele sale frecvente înainte ...

- Este un pacient foarte ascultător și creativ, deoarece atât el, cât și soția sa au reușit să mănânce o dietă foarte gustoasă, cu ingrediente care a priori nu ni se par așa. Îmi spunea că colegii lui l-au întrebat ce dietă trebuie să se fi îmbunătățit atât de mult.

- Și există o dietă sănătoasă de tip, pentru toată lumea?

- Nu exact, dar putem vorbi despre alimente care sunt mai bune pentru o persoană la un anumit moment, în funcție de circumstanțele sale.

- Și în cazul unui sportiv pedepsit pentru leziuni și operații?

- Acești oameni au o calitate mai sensibilă a țesutului în zonele intervenite, motiv pentru care îi costă mai mult să obțină rezistență optimă, elasticitate, propriocepție și congruență. În aceste cazuri, recomandările pentru obiceiurile alimentare se concentrează pe încercarea de a atinge perfecțiunea în țesutul respectiv, dar pentru a face ca țesutul să „întinere” întregul corp trebuie să fie întinerit.

- Este atât de vizibilă o schimbare a obiceiurilor alimentare?

- Îmi vin răni cronice și acei oameni disperați care au încercat totul înainte și nu se simt bine pentru că a priori nimeni nu vrea să-și schimbe obiceiurile. Și este incredibil și foarte îmbucurător să vedem cât de repede funcționează totul din nou când corpului i se dă ceea ce are nevoie.

- Dar, ce relație poate avea o leziune musculară cu mâncarea?

- Este dificil de explicat. Pentru tratarea unei leziuni cronice este necesar să se ia în considerare toate aspectele la nivel molecular-biochimic. Mâncarea este instrumentul pe care îl folosesc pentru a trata toate aceste aspecte. De exemplu, dacă un sportiv are o inflamație la genunchi și tot ceea ce mănâncă este inflamator, va dura mult mai mult sau nu va putea să-și revină bine.

- Și nu atât de atletic? Mâncăm atât de rău?

- Ei bine, da, și aici avem o cultură a mâncării multor legume, fructe și pește. Este bine, dar dulceața, pâinea, cârnații și grăsimile sunt abuzate. Mănâncăm mult și totul și asta face ca sănătatea pe termen lung să sufere.

- Dar vor exista mai multe motive ...

- Da, dar de multe ori acuzăm munca sau stresul zilnic de durerile care se înrăutățesc de-a lungul anilor, de oboseală crescândă sau mai frecventă. Mulți oameni îmi spun că anii le cântăresc, chiar și atunci când au 30 de ani ... Dar făcând lucrurile bine nu ar trebui să simțim niciodată durere sau oboseală.

- Cu ce ​​probleme vă confruntați cel mai des în practica dvs.?

- Fără îndoială, durerile de spate și durerile de cap, deși sunt cele mai ușor de rezolvat probleme. De asemenea, dureri articulare sau menstruale.

- Uşor?

- Da. Tot ceea ce nu este o boală degenerativă este relativ ușor de îmbunătățit. De exemplu, durerea idiopatică și cronică, deoarece în majoritatea cazurilor se datorează unei probleme inflamatorii interne și aceasta este reglabilă cu dieta.

- Și cum le putem evita? Orice orientare simplă și generală?

- Sunt cateva. Mănâncă legume de două ori pe zi și proteine ​​animale de maxim două ori pe zi (fără a folosi excesiv carne și inclusiv ouă și pește). Carnea albă este mai bună doar de aproximativ trei ori pe săptămână, iar carnea roșie este mai bine îndepărtată. Evitați tot ceea ce este procesat, rafinat, prăjit, dulce, mezeluri, produse de patiserie, alcool, cafea și lapte. Adică, evitați tot ceea ce îi place cel mai mult oamenilor.

- Presupun că la copii este și mai dificil să schimbi obiceiurile ...

- Copiii nu numai că cresc, ci și își maturizează organele, sistemul imunitar, expresia genetică, țesutul adipos etc. Tot ceea ce trăiesc în copilărie va crea o amprentă care va fi exprimată la maturitate. De exemplu, s-a demonstrat că dietele cu prea mult zahăr vor face ca atunci când sunt adulți să aibă șanse mult mai mari de a dezvolta sindrom metabolic.

- Ei bine, sunt înconjurați de zahăr ...

- Da, este în sucuri industriale, fursecuri, conserve de roșii sau pâine. Este recomandabil să nu abuzați de aceste alimente. Nici ei, nici părinții lor nu sunt conștienți de cât de dăunător poate fi acest lucru pentru sănătatea lor pe termen lung: colesterol, diabet, hipertensiune, supraponderalitate, tiroidă. Chiar și ca adulți, ei duc o viață sănătoasă. Cel mai bun tratament este întotdeauna prevenirea.

- Ai trei copii, ai reușit să-i convingi?

- Cel mai bine este să dai dovadă de exemplu. Acasă o văd normal, dar am purtat discuții la nesfârșit cu familia și prietenii care insistă să le dea „otravă” pentru că cred că îi vor iubi mai mult dacă acceptă „dulciuri” sau prăjituri ... Le-am explicat întotdeauna că de vreme ce îi iubesc foarte mult, nu pot să dau ceva ce știu că te poate răni. Au trecut oricum prin diferite faze, de la a lua tot ce li s-a oferit până la a fura fursecurile prietenilor lor și a le arunca pentru că nu doreau să mănânce ceva rău. Acum înțeleg că este pentru sănătatea lor și văd că se îmbolnăvesc mai puțin și că au performanțe sportive bune.

- Dar este dieta ta foarte diferită?

- Aș spune că nu este atât de rar. Practic mănâncă zilnic legume, leguminoase, pește, carne, fructe sau orez.

- Dar acest lucru nu este obișnuit și mai puțin dacă mănâncă în afara casei, corect?

- Este esențial educarea educatorilor, atât a părinților, cât și a profesorilor, în virtutile unei bune alimentații. Nu poți schimba lucrurile dacă nu sunt convinși. Ar trebui să existe un subiect despre mâncare în școli. Tensiunea mea aproape crește când aud că într-o zi la școală li s-a învățat un „mic dejun sănătos” care include suc de portocale, lapte de cacao și cereale. În hoteluri este la fel cu „colțurile sănătoase”. Este incredibil că percep 18-20 de euro și cineva care vrea să mănânce bine trebuie să plece flămând.

- Nici sucul de portocale nu este sănătos?

- Niciodată, are un indice glicemic foarte ridicat, de trei ori mai mare decât cel al zahărului și are multă histamină, care este foarte inflamatorie. Acest lucru este de obicei surprinzător, dar dacă căutăm vitamina C, un kiwi are deja 100% din ceea ce avem nevoie pe zi sau o roșie.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive