conducte (Helianthus annuus) sunt una dintre nucile pe care le-am consumat cel mai mult, ca gustare încă din copilărie (din fericire o gustare inclusă în grupul „dulciurilor”, dar sănătoase) și în același mod la maturitate, pe lângă ei încă un ingredient din rețetele noastre. Nu vom uita niciodată o plăcere din copilărie, aceea de a avea în mâinile noastre o floare imensă de floarea soarelui pentru a le extrage semințe, Era ca și cum ai fi închis într-un magazin de bomboane.

gastronomie

Semințele de floarea-soarelui sau semințele sunt singurul produs nativ din America de Nord care a reușit să devină una dintre cele mai importante culturi din lume, deși cea mai mare producție a sa este în Rusia, o țară pionieră în comercializarea plantei. Culturile din Ucraina, Argentina, China și India depășesc și Statele Unite.

În originile sale, care conform unor descoperiri arheologice ar putea fi găsite în anul 3.000 î.Hr. seminte de floarea soarelui erau folosite măcinate și amestecate cu alte semințe (dovleac, porumb sau fasole) pentru a face un fel de pâine sau prăjituri. Se crede, de asemenea, că uleiul său a fost extras pentru alte utilizări, cum ar fi aplicarea pe piele sau pe păr.

Uleiul de floarea-soarelui este în prezent unul dintre produse, rezultatul semințelor acestei flori, cu cea mai mare producție și consum. În secolul al XIX-lea, Rusia a cultivat două culturi de floarea-soarelui, una pentru producția de ulei vegetal și cealaltă pentru consumul direct. Există diferite soiuri de semințe de floarea-soarelui, dar cel mai popular soi pentru consum ca fruct uscat este cel cu coaja cu dungi alb-negru, precum cel pe care îl puteți vedea în fotografie.

seminte de floarea soarelui Se comercializează ușor prăjite, cu sau fără sare, și putem alege, de asemenea, între țevile cu coajă sau decojite, în funcție de utilizarea pe care doriți să le dați. Dacă trebuie să „ciugulească” ceva sănătos între mese, alegerea este de obicei cea a țevilor de coajă, pentru că majoritatea oamenilor care mănâncă țevile curățate își pierd din grație. Dar pentru uz culinar, țevile curățate sunt ideale, deoarece fac multă muncă, în cele mai multe case nu ar fi incluse în unele feluri de mâncare, deoarece nu trebuie să le curățe, ignorând astfel proprietățile lor nutriționale sănătoase.

Ca toate nucile, conductele sunt bogat în grăsimi polinesaturate, în minerale precum fosfor, magneziu, zinc, seleniu, fier sau potasiu printre altele, în vitamina E și vitaminele B (cum ar fi acidul folic) și sunt o sursă de proteine, carbohidrați și fibre. Semințele de floarea soarelui sau semințele asigură aproximativ 600 kcal. la 100 de grame, sunt ideale pentru consum în timpul sezonului de vegetație și în perioadele de mare activitate fizică.

În bucătărie sunt utilizate pe scară largă, în special în pâine și în derivații lor, sunt, de asemenea, un ingredient care adaugă aromă și textură multor feluri de mâncare, în principal sunt încorporate în salate, dar cu siguranță aveți câteva sugestii de făcut despre rețetele dvs. cu semințe de floarea soarelui.