În această ultimă intrare la Blog Vrem să vorbim despre mesele de Crăciun, deoarece datele foarte speciale și plăcute se apropie în toate privințele și pentru pacienții cu dializă Sunt date în care trebuie să avem grijă deosebită, mai ales la masă. De obicei ne întâlnim cu familia, prietenii sau colegii și o sărbătorim în jurul unei mese cu mese mai copioase decât în ​​mod normal și avem în față o masă plină cu feluri de mâncare bogate în potasiu, Meci și plin de dulciuri ..., tentația va fi pe masă. Deci, vă vom oferi câteva sfaturi mici și câteva rețete low-end potasiu si in Meci cei doi mari dușmani ai noștri. Oricum ceea ce spunem mereu, . BUN SIMȚ asta înseamnă că dacă luăm ceva mâncare cu potasiu, Vă rugăm să rețineți acest lucru și să știți că excesele sunt plătite și în cazul nostru este un pericol real, așa că folosiți moderarea și luați cantitățile și lichidele ingerate cu extremă grijă, evitând astfel rău mai mare și nedorit.

rețete

Obiectivul dietei în insuficiența renală este de a atenua defectul în funcționarea rinichilor noștri. Dieta în limba greacă înseamnă „mod de viață” sau „Arta de a trăi”, în acest caz ar fi ARTA DE A TRĂI CU BOLI RENALĂ.

Înainte de a continua, este necesar să știm asta;

  • Cântărește mâncarea, importantă greutatea alimentelor, greutatea alimentelor se referă la alimentele crude și curate.
  • Nu disprețuiți alimentele congelate, au mult mai puțin potasiu.
  • Utilizați întotdeauna tabelele cu compoziția alimentelor pentru a le alege pe cele cu cel mai scăzut conținut de sodiu, potasiu și fosfor.
  • Fructele și legumele sunt principala sursă de potasiu din dietă.
  • Luați o cantitate mică și, dacă sunt alimente riscante, luați-o doar o dată pe zi și aveți grijă ca cealaltă masă din acea zi să fie săracă în potasiu.
  • Amintiți-vă întotdeauna că dieta teoretică a unei persoane cu insuficiență renală cronică (CRF) în hemodializă pentru o zi ar fi:
  1. Calorii ………………………. +/- 2.000 de zile.
  2. Proteine ​​…………………… . de la 70 la 120 gr. zi (in functie de activitate).
  3. Sodiu …………………………… de 1.100/1.300 mg. zi.
  4. Potasiu ………………………… Maxim 2.000 mg.
  5. Fosfor ……………………… . Între 850 și 1000 mg. zi.
  6. Apă ………………………… . Doar 500 ml trebuie ingerate. de lichide mai mult decât totalul urinat pe zi.
  7. Carbohidrați ……. Utilizarea acestuia este limitată la pacienții cu diabet zaharat.

În aceste petreceri trebuie să subliniezi;

  • Potasiu: Să știți că atunci când rinichiul nu funcționează, potasiul nu este eliminat din sânge și în cantități inadecvate produce tulburări cardiace grave care pot duce la stop cardiac. Deși potasiul se află practic în toate alimentele, este o sare și, punând alimentele în contact prelungit cu apa și aruncându-le, pierde până la 70% din potasiu.
  • Meci: Se acumulează în sânge și provoacă o deteriorare progresivă a oaselor. Organismul nostru medical prescrie anumite medicamente care ajută la absorbția în intestin.

În preparatele tradiționale

Știm deja că aceste feluri de mâncare sunt felurile noastre preferate în acest sezon de sărbători, deși nu sunt cele mai recomandate, dacă le luați, ar trebui să o faceți în cantități mici și urmând sfaturile de pregătire pe care vi le oferim mai jos:

-Fructe de mare; Dacă sunteți un iubitor de fructe de mare, nu uitați că toate fructele de mare sunt bogate în potasiu și fosfor, dar că există unele diferențe pe care ar trebui să le cunoașteți:

  • Scoica are mai puțin sodiu, potasiu și fosfor decât midia.
  • Creveții și creveții au mai puțin potasiu decât creveții și homarul.
  • Crabul păianjen și pecora au cel mai mic conținut de potasiu și fosfor.

Prelucrarea fructelor de mare; dacă este gătit mai bine, întotdeauna în multă apă și aruncați apa de gătit.

1 TÂRGĂRI CU UȘURI

Fructele de mare în general conțin mult fosfor și potasiu, deci nu pot fi utilizate ca ingredient obișnuit. Fără. Cu toate acestea, întrucât se consumă de obicei în cantități mici, poate fi folosit sporadic, versiunea înghețată fiind de preferat. Creveții și creveții au un raport bun de fosfor și proteine. Trebuie să știți că atât usturoiul, cât și boiaua sunt surse importante de potasiu, deci ar trebui să utilizați cantități mai mici.

  • Lăsați creveții să se dezghețe, treceți prin robinet și curățați-i. Rezervați-le pe o farfurie.

Creveți Scampi.

  • Curățați un cățel de usturoi mic și tăiați-l în pătrate.
  • Puneți pe foc o oală mică de lut cu uleiul de măsline, adăugați usturoiul și creveții. Se prăjește puțin câte puțin și când creveții sunt aurii, se adaugă un praf de boia dulce, se amestecă și se adaugă ardeiul iute.
  • Scoateți-l de pe foc și așezați o farfurie deasupra caserolei.

Conținut pe porție: fosfor 240,5 mg - potasiu 180,6 mg

2. PRAZI GRATINI CU BACON

Prazul are o cantitate acceptabilă de potasiu dacă este gătit corect. Dacă vine gătit și conservat, are puțin mai puțin potasiu decât cel proaspăt și este o alternativă dacă doriți să evitați gătitul dublu. Practic toate brânzeturile au o cantitate foarte mare de fosfor, dar pot fi folosite pentru gratinare atâta timp cât sunt utilizate cantități mici.

  • Curățați bine prazul; Pentru a face acest lucru, tăiați capetele și îndepărtați primul strat de piele. Sunt tăiate în jumătate și fierte în apă folosind tehnica de gătit dublu pentru a îndepărta toate potasiu posibil: sunt fierte 10 minute și apa este îndepărtată, pentru a fi fierte din nou încă 10 minute în apă nouă. Scurgeți bine prazul și așezați-l pe o foaie de copt.
  • Tăiați slănina în fâșii și sotati-o într-o tigaie.

Prajul se gratează cu slănină.

  • Radeți brânza și acoperiți prazul cu brânza rasă, slănina sotată, piperul și câteva bucăți de unt.
  • Încălziți cuptorul la 250 ° C și lăsați să se gratineze.

Conținut pe porție: fosfor 392,8 mg, potasiu 316 mg.

1. Bacalao cu sos de cidru și mazăre

Codul are un echilibru adecvat între fosfor și proteine, deci poate fi folosit ocazional. Cu toate acestea, datorită conținutului său de potasiu, este de dorit să se coacă cel puțin o dată, aruncând apa înainte de a o prepara la cuptor. Este preferabilă versiunea înghețată.

  • Preîncălziți cuptorul timp de 10 minute. Puneți coapsele de cod într-un pic de ulei la 180 ° C timp de 20 de minute (supravegheați gătitul în cazul în care aveți nevoie de mai mult timp).

Cod cu sos de cidru și mazăre.

  • Tăiați ceapa mărunt și lăsați-o să se înmoaie timp de 12-24 de ore, apoi aruncați apa.
  • Intr-o craticioara, braconam ceapa cu un strop de ulei, apoi adaugam cidrul si mazarea si lasam sa se reduca 5 minute. Se amestecă acest sos cu un mixer și se strecoară.
  • Pe o plită, gătiți ciupercile și sparanghelul.
  • Scoateți codul din cuptor, sos și însoțiți-l cu legumele la grătar.

Conținut pe porție: fosfor 276,6 mg, potasiu 476 mg

2. LEGE DE MIEL FOST PRĂZIT ÎN CUPTOR CU OREZ ÎN SOSUL SĂU

Carnea de miel are un conținut acceptabil de fosfor, deși conținutul de potasiu este moderat ridicat, deci ar trebui să fie luat cu moderare.

  • Măcelarului i se cere să dezoseze piciorul de miel.
  • Într-un vas de lut, așezăm mielul condimentat și uns cu ulei de măsline. Am pus în fântână două pahare de apă, vinul și buchetul de rozmarin.
  • Cu cuptorul preîncălzit la 220 ° C, puneți mielul, reduceți temperatura la 180 ° C și păstrați-l 40-45 de minute de fiecare parte, asigurându-vă că apa nu se usucă.

Pulpă de miel prăjită la cuptor cu orez în sos propriu.

  • În timp ce mielul se prăjește, gătește orezul pe care l-am înmuiat anterior și am schimbat apa. Facem acest lucru cu tehnica de gătit dublu, după primele 10 minute aruncăm apa de orez și adăugăm apă nouă. Cu aceasta eliminăm cea mai mare cantitate de potasiu din cereale.
  • La final, mielul este servit cu o garnitură de orez alb fiert și scăldat în sosul de miel. Decorat cu un buchet de rozmarin.

Conținut pe porție: fosfor 301,8 mg, potasiu 507,9 mg

3. Pui umplut cu compot de mere

Puiul este una dintre carnea permisă pacienților dializați, deoarece conține un echilibru acceptabil între fosfor și potasiu.

  • Răspândiți puiul dezosat sau fileurile de piept. Presară piper măcinat și nucșoară. Completați cu feliile de slănină, piperul în fâșii și distribuiți pateul în vârfuri mici. Rulați totul într-o rolă și legați-l cu un fir gros sau cu o plasă de bucătărie, astfel încât să fie compactă.
  • Rumeniti suprafata puiului intr-o craticioara la foc mare cu uleiul de masline. Ulterior, peste același ulei, adăugați ceapa tocată mărunt (pentru a reduce conținutul de potasiu al cepei, o dată tăiată, lăsați-o să se înmoaie timp de 12 ore, aruncând apa mai târziu).

Pui umplut cu sos de mere.

  • Când ceapa este maro aurie, adăugați rachiul și jumătate de pahar de apă. Așezați puiul rumenit anterior pe sos și lăsați-l să se fierbe.
  • Ca acompaniament, va fi pregătit un compot de mere. Pentru a face acest lucru, curățați mărul de piper și tăiați-l în bucăți mici. Se fierbe de două ori, aruncând apa la fiecare fierbere pentru a minimiza conținutul de potasiu. Se termină fierberea până se înmoaie și se poate piure cu o furculiță. Puteți adăuga o lingură de zahăr și un vârf de scorțișoară pentru a-i da o aromă mai bună.
  • Pentru a servi, tăiați ruloul de pui în felii și serviți cu puțin compot.

Conținut pe porție: Fosfor: 237 mg, Potasiu: 401 mg

1. POSTER DE JAM DE REQUESON ȘI DE RASPBERRY

Produsele lactate sunt de obicei limitate pentru pacienții cu dializă datorită conținutului ridicat de fosfor, deși există unele variante care pot fi utilizate, cum ar fi brânza de vaci și smântâna, care au un conținut relativ scăzut al ambelor. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie abuzate din cauza conținutului lor de grăsimi.

  • Înmuiați foile de gelatină în puțină apă.
  • Treceți brânza de vaci printr-un filtru de plasă fină într-un castron. Adăugați smântâna, zahărul și amestecați.
  • Scurgem foile de gelatină și le dizolvăm într-o baie de apă. Când sunt complet dizolvate, se adaugă la amestecul de smântână și brânză de vaci.
  • Desfaceți untul încălzindu-l în cuptorul cu microunde. Zdrobiți cookie-urile Maria și amestecați pudra rezultată cu untul până când formează o pastă. Apoi, umpleți fundul paharelor cu această pastă, strângând-o cu o lingură, astfel încât să fie bine compactă.

Tort de brânză de vaci și gem de zmeură.

  • Deasupra, așezați preparatul de brânză de vaci, smântână și gelatină. Dacă se dorește, poate fi alternat cu un strat de gem între ele.
  • Se întinde gemul deasupra.
  • Puneți amestecul în congelator timp de 3 ore și apoi în frigider până la servire.
  • Poate fi ornat cu o jumătate de căpșuni proaspete așezate deasupra și o frunză de mentă.

Conținut pe porție: fosfor 122 mg, potasiu 173 mg

2. PRĂJIT DE MERE

Mărul este unul dintre fructele clasic permise pacienților cu rinichi datorită conținutului său relativ scăzut de potasiu, motiv pentru care a fost folosit ca element principal pentru desert. Chiar și așa, este recomandat să le folosiți gătite anterior (aruncând apa) pentru a elimina o parte din potasiu. Drojdiile comerciale sunt de fapt amestecuri chimice de agenți de gazificare care au un aport ridicat de fosfor. Drojdia regală nu este recomandată deoarece conține fosfat anorganic.

  • Într-un bol, amestecați ouăle bătute și laptele. Într-un alt recipient, amestecați zahărul, făina și un plic de drojdie. Merele sunt curățate și tăiate felii.
  • Matrița se unge cu unt, se pune pe aluminiu sau folie de copt și se unge din nou. Acoperiți fundul matriței cu amestecul de făină și zahăr,

Plăcintă cu mere.

Așezați un strat de măr și spălați-l cu amestecul de ou-lapte. Continuați cu un alt strat de făină și măr, așa mai departe, până când terminați cu un strat de mere bine plasat. Coaceți la 200 ° C timp de o oră.

  • Glazură: Într-o cratiță puneți două linguri de gem de piersici, două linguri de zahăr și puțină apă. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă, apoi se adaugă 1 linguriță de rachiu.
  • Odată ce prăjitura este rece și scoasă din matriță, se pune în tigaie și glazura se pune deasupra mărului.

Conținut pe porție: fosfor 128,8 mg, potasiu 227,5 mg

3. FLAN DE CAFEA

Cafeaua conține cantități mari de potasiu la 100 g de produs. Din acest motiv, sumele utilizate trebuie monitorizate. Este de preferat să folosiți boabe de cafea, deoarece cafeaua solubilă conține de 4 ori mai mult potasiu și mai mult fosfor.

  • Vom pune ouăle într-un castron împreună cu zahărul, cafeaua (folosiți o jumătate de ceașcă de cafea preparată) și laptele. Vom aprinde cuptorul astfel încât să se încălzească până la 200º deasupra și dedesubt. Vom bate amestecul până când toate ingredientele sunt complet dizolvate.
  • Pentru a face caramelul, vom pune o cratiță pe foc și vom adăuga zahărul și puțină apă. Vom amesteca bine până când va avea culoarea dorită.

  • Vom trece caramelul fierbinte într-o matriță. Vom introduce amestecul în matriță.
  • Apoi, vom umple tava cu apă mai bună deja fierbinte, pentru că așa ne va fierbe înainte. Vom trece cuptorul cu căldura numai sub 200º și îl vom lăsa 60 de minute.

Conținut pe porție: fosfor 276 mg, potasiu 343 mg

Acestea sunt câteva exemple de rețete care conțin un conținut de potasiu Da Meci destul de acceptabil. Dar, așa cum am spus mai înainte, utilizarea acestor rețete și căderea în ispitele unei mese de Crăciun este dificilă, mai ales în dulciurile de Crăciun. Deci, așa cum am discutat mai devreme, utilizați BUN SIMȚ . urmăriți cantitățile și aportul de lichide. Este cel mai bun mod, deoarece reprezintă un pericol real pentru pacienții cu dializă.

Vă dorim pur și simplu să vă bucurați din plin de aceste zile, împreună cu familia și prietenii dvs. și ca noul an să vă aducă, mai presus de toate, multă sănătate. Asa de SĂRBĂTORI FERICITE pentru toti.

Sper că informațiile v-au ajutat, așa că bucurați-vă de viață, apoi donați-o.