tipuri diferite

În Spania, consumul său a crescut pentru al doilea an consecutiv. La cumpărarea lor, criteriile care prevalează sunt mărimea, prețul și, în cele din urmă, sistemul de producție

Ouă organice, camperos, cușcă ridicată iar pe sol. Apoi vin cei întunecați, care domină piața, și albii, care sunt din ce în ce mai generoși. Nici nu ar trebui să uităm prepeliţă, că sunt mici, dar cu un public care le iubește aroma. Am lăsat vreunul în călimară? Evident, odată acasă, nu lipsesc întrebările cu privire la conservarea acestuia. Astfel, ne întâlnim cu cei care spală ouăle înainte de a le depozita in frigider, fără să știe foarte bine dacă această practică este adecvată, iar cei care se scarpină în cap se întreabă de ce ar trebui să-i țină la frigider dacă sunt în magazin temperatura camerei. Deși este un obiectiv foarte ambițios, să vedem dacă putem rezolva o mare parte din aceste îndoieli.

siguranța

Nu este surprinzător că oul este un aliment foarte hrănitor. Deși de ani de zile a fost jignit, de vreme ce era suspectat serios de creșterea semnificativă a colesterolului din sânge, această considerație și-a pierdut de mult valabilitatea. De fapt, de când Fundația pentru hipercolesterolemie familială (FHF) ne încurajează să-l consumăm, altfel ne-ar lipsi un aliment foarte sănătos. „Pot fi consumate până la 7 ouă întregi o săptămână pentru populația generală și 3 până la 4 ouă întregi pe săptămână la persoanele cu colesterol ridicat, putând consuma mai mulți albi ”, relatează aceștia de pe site-ul acestei organizații.

Se pare că publicul urmărește cu sinceritate această recomandare, deoarece pentru al doilea an consecutiv consumul a crescut în Spania până la 7%. Ce criterii urmăm atunci când cumpărăm ouă? Luăm în considerare prospețimea (38%), mărimea (21,8%), prețul (17,4%) și, în cele din urmă, Sistem de producere (14,9%). Pe scurt, pentru noi încă nu contează prea mult faptul că animalul a primit o dietă organică, se plimba liber sau își petrece zilele într-o cușcă. Prima cifră a oului ne informează despre toate aceste circumstanțe. „Codul tipărit pe coajă face parte din sistemul de trasabilitate, care permite să cunoască calea parcursă de ou de la fermă la consumator ".

Învață să citești codul

Într-adevăr, prima cifră indică modul de crestere a gainilor. Astfel, numărul zero ne arată că oul este produs organic; cea, care provine de la găinile de crescătorie; al doilea, de găini crescute pe pământ; în timp ce cele trei sunt rezervate ouălor găinilor crescute în cușcă. Următoarele două litere dezvăluie stat membru de producție iar restul cifrelor ferma.

Adevărul este că diferența constă în bunăstarea animalului - fără a dori să subestimăm această problemă -, dar la nivel nutrițional există puțin de zgâriet. Deși, aparent, nu toate ouăle sunt la fel, deoarece cele de la puii de fermă sunt mai hrănitoare decât cei hrăniți se hrănesc numai în cuștile lor, potrivit unui studiu din Marea Britanie. Motivul este că găinile ouătoare care au o anumită libertate pot ingera insecte și, în acest fel, își îmbogățește ouăle cu acizi grasi omega-3 Da vitaminele A și E.

Adevărul este că Spania este un întreg puterea europeană în producția de ouă. De fapt, este al treilea în spatele Germaniei și Franței. Și, într-adevăr, este din ce în ce mai greu de întâlnit ouă albe. Deși înainte au domnit în magazine, acum sunt cu greu văzute. Explicația se găsește la rasa găinilor ouătoare. Desigur, nu există diferențe în ceea ce privește calitatea, gustul sau proprietățile nutritive.

Culoarea gălbenușului

Mulți consideră că culoarea galbenusului determină calitate ale oului și le lipsește timp pentru a judeca despre acesta doar pe baza tonalității. Adevărul este că greșesc foarte mult. „Găinile care sunt hrănite cu o dietă bazată pe porumb avea mai multe muguri portocalii decât găinile hrănite grâu, care produc ouă cu cel mai galben gălbenuș. În ciuda diferenței de culoare, valoarea nutritivă a ouălor este aceeași ”, precizează aceștia de pe site-ul web al Institutul de ouă.

După cum este recunoscut de acest organism, este, de asemenea, posibil ca acestea să adauge la dieta găinilor „ingrediente naturale sau nu”, dar în orice caz autorizate pentru dieta păsărilor care dau o culoare specifică gălbenușului, deoarece „în unele piețe sunteți preferă ouăle cu un ton definit".

Ușa frigiderului nu este un loc bun

Ouăle trebuie păstrate acasă la frigider. Mai bine în recipientul său și pe un raft de frigider. Nu este recomandat să le păstrați în compartimentul pentru ouă de pe ușă, deoarece este partea cu salturi de temperatură mai mari”, Afirmă ei din institutul menționat. Același motiv este cel care explică de ce ouăle nu sunt păstrate la frigider în magazin, deoarece vor să evite cu orice preț temutele sărituri termice deoarece, așa cum este detaliat într-un document privind siguranța alimentelor, „poate fi produs condensarea apei pe suprafața cochiliei care ar facilita intrarea microorganismelor în interior prin pori ".

Găinile care sunt hrănite cu o dietă pe bază de porumb au mai multe gălbenușuri de portocale

Mulți consumatori cred din greșeală că spălarea ouălor înainte de depozitare este o opțiune bună. Cu toate acestea, ignoră faptul că pot ajunge să deterioreze pelicula subțire de protecție care acoperă coaja și că acest lucru facilitează intrarea posibilului microorganisme dăunătoare care ar prolifera rapid în în interiorul oului. Desigur, dacă o vom consuma imediat, nu contează să distrugem folia de protecție și să o igienizăm înainte de a o manipula, deoarece va fi folosită în bucătărie.

De asemenea, trebuie să știți că ouăle au o dată de consum preferențial și nu expirarea. Astfel, dacă au fost păstrate la frigider și au coaja intactă și curată, ouăle pot fi consumate la câteva zile după data indicată, mai ales dacă au aspect și miros bun. Deși este indicat să le gătiți la temperaturi care garantează eliminarea agenților patogeni.