Introducere

Populația mondială crește cu o rată de 80 de milioane de oameni pe an, până în iunie 1999 se preconizează că va depăși 6000 de milioane (Rodríguez. A; 1998). Pentru întreaga populație, FAO consideră o estimare a necesităților totale de proteine ​​/ persoană/zi de 82 de grame și din aceasta mai mult de 40% trebuie să fie de origine animală, ceea ce este echivalent cu 24,8 grame. Proporția în America Latină reprezintă 37%. Țara noastră în 1996 avea o populație totală de 11005866, cu o rată medie anuală de creștere a populației (la 1000 de locuitori) de 3,6, provincia Granma cu 820.000 de locuitori (CIEM; 1997). Conform estimărilor oficiului național de statistică, nivelurile de proteine ​​consumate de populația noastră, 17% corespundeau industriei cărnii, 14% din lactate, 5% din ouă și 17% din pește (ICA; 1997).

pentru

Provincia Granma are un program numit Food Titan pentru producția de proteine ​​animale, pentru a satisface cerințele populației noastre; Din acest motiv, introducem cobaiul (Cavia porcellus) în provincie, care se găsește în lume, în cadrul speciilor care sunt incluse în dieta umană, ca un viitor economic promițător (Microlivestock. Litle-Knowu Small Animals With; 1991). În rapoartele din Ecuador a fost posibil să se verifice importanța acestei specii de animale în alimentația umană, care a fost introdusă în Cuba în 1992 de MINFAR și CENPALAB, cu certitudinea că ar putea deveni, odată cu trecerea timpului, o alternativă ca sursă de proteine ​​în dieta familială.

În Cuba am asimilat rasa „Macabea” din Ecuador, care ajunge la mai mult de 4 kilograme în condiții ideale și cu o nutriție adecvată (MINFAR-CENPALAB; 1995).

Sistemul agrar este unul a cărui componentă include populații de plante și animale, definită astfel „un sistem este un aranjament sau un ansamblu de componente unite sau legate astfel încât să formeze o entitate sau un întreg” (Hart, 1980). Din acest motiv, un sistem agrar constituie o unitate vitală în țara noastră, în care cerealele pentru fabricarea furajelor sunt limitate și avantajele acestei specii de a le hrăni cu legume și/sau alte intrări care nu sunt competitive cu omul, utilizarea de produse agricole produse, deșeuri de bucătărie, etc; necesitate mai mică de volum de hrană, ciclu scurt de reproducere, îngrășare: de la înțărcare până la sacrificare, durata de 60 până la 80 de zile, între 600 și 700 de grame de greutate vie, conținutul nutritiv al gunoiului de grajd depășește azotul cu 2,4% la găină, rață, porc vacă și cal, foarte bogate în fosfor și potasiu, de unde și importanța sa ca îngrășământ pentru zonele agricole, pentru toate cele de mai sus am propus această monografie pentru profesori, cercetători, studenți și producători, care doresc să dezvolte acest sistem.

Cobai (Cavia porcellus)

Este o specie domestică care este exploatată în captivitate în multe țări din America Latină, din momentul cuceririi a fost o sursă alimentară și economică foarte importantă. Pulgar Vidal se referă la faptul că în cuceririle savanelor din Bogota, soldații lui Gonzalo Jiménez de Quesada au sacrificat zilnic 500 de cobai și astfel au trăit timp de doi ani cucerind acea regiune.

Cobaiul este un produs alimentar autohton, cu valoare nutritivă ridicată și costuri reduse de producție, care contribuie la securitatea alimentară a populației rurale cu resurse limitate. Cobaiul are în casele rurale un sens simbolic asociat familiei și condiției feminine. Este un semn al mâncării și este întăritorul relațiilor sociale, al prestigiului și al virtuților medicinale.