sănătate

Este una dintre componente mai scumpe și mai fragile în lume, prețul său depășește de peste 10 ori costul vaniliei.

Caracteristicile sale speciale ne pot servi nu numai în bucătărie, dar putem beneficia și noi acțiunile sale în sănătate și cosmetice.

Șofranul este stigmele florilor numite Crocus sativus, al familiei Iridáceas.

Stigmele sunt partea florii care captează polenul albinelor.

Cultivarea, extracția și pregătirea până când ajunge la noi este absolut manuală, deoarece este foarte fragilă.

Odată ce stigmele sunt tăiate, acestea sunt puse la uscat pentru a crește aroma.

Aproximativ 80.000 de flori de Crocus sunt necesare pentru a obține o jumătate de kilogram de șofran, după prăjire, fiecare floare are 3 stigme.

Deși este foarte scump, cantitatea care trebuie utilizată este foarte mică.

Cele mai importante țări în producție sunt Spania și Iranul, deși este produs și în Grecia și Italia, în Maroc și în India.

Toti stim culoarea gălbuie cine ia orezul la care se află șofranul și gust ușor amar.

Cuvântul șofran provine din arabă, zafaran care înseamnă galben, antichitatea acestei specii este deja menționată în mitologia greacă veche, totuși se regăsește din nou în Biblie în scrierile din 1500 î.Hr.

Floarea de șofran este originară din Asia și Marea Mediterană, unde a fost cultivată de mii de ani și utilizată în medicamente, parfumuri, coloranți, aromă în bucătărie, atât mâncare, cât și băutură.

Faraonii l-au menționat deja pentru utilizarea sa ca afrodisiace și în doze mari ca substanțe narcotice și a fost folosit pentru a reduce febra, rampele, calmarea sau chiar pentru vânătăi sau reumatism.

ALEGE AUTENTICUL, CEL MAI BUN

În mod logic, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât este mai bună calitatea produsului. Potrivit experților cel mai bun este roșu închis cu tonuri portocalii, așa cum este indicat dacă există câteva sfaturi portocalii, nu este foarte bun și l-au vopsit.

Trebuie să fim clari că șofranul este scump, dacă îl găsim ieftin, este posibil să nu fie de calitate sau să fie contrafăcut.

Trebuie să te uiți la asta stigmatele nu sunt purtate sau roase.

Dacă este foarte galben, nici nu este un șofran bun sau a fost adulterat.

Pentru a ști dacă a fost adulterat sau nu, cel mai bun lucru de făcut este să puneți un stigmat pe laptele fierbinte sau dacă pătează imediat este fals, cel autentic trebuie să dureze cel puțin 10 până la 15 minute înainte de a scăpa.

Șofranul este disponibil tot în pulbere dar apoi este dificil de spus dacă a fost sau nu adulterat doar prin privirea la culoare.

CUM SE PĂSTREAZĂ

În mod ideal, păstrați-l într-un ambalat sub vid, departe de lumina soarelui, într-un spațiu rece și întunecat. Evitarea umidității.

CUM SE UTILIZEAZĂ ÎN ALIMENTE

Trebuie adăugat în puțină apă sau lapte pentru o jumătate de oră cam așa. Apoi se adaugă în vasul pe care vrem să-l gătim, fără a fi nevoie să îndepărtăm stigmatele.

Cantitățile utilizate sunt de obicei minime nu mai mult de jumătate de linguriță.

COMPONENTELE ȘAFRANULUI

Șofranul este bogat în minerale, în special este foarte bogat în:

(Trebuie subliniat faptul că cantitățile sunt pentru 100gr și că șofranul pe care îl consumăm are o doză minimă, astfel încât pentru a fi considerat un nutrient doza ar fi mult mai mare, ceea ce ar putea fi dăunător)

- Mangan 28,40mg/100gr

- Calciu 111mg/100gr

- Vitamina C 80,8mg/100gr

- Magneziu 264mg/100gr

- Fier 11.1mg/100gr

- Potasiu 1724mg/100gr

- Vitamina B6 1,01mg/100gr

Conține mai mult de 150 de componente volatile numite terpenoide, inclusiv terpena numită Pirochrocina si Safranal, primul este cel care aduce pe cei puternici gust iar al doilea este responsabil pentru dumneavoastră miros.

Următoarea componentă activă este Crocina, Această componentă este cea care oferă culoare roșu-portocalie șofran intens, împreună cu această componentă este, de asemenea Crocetin.

ȘAFRANUL ÎN FARMACOLOGIE

Utilizările șofranului și extractele sale sunt utilizate pentru a produce unele medicamente specifice pentru diferite afecțiuni, majoritatea fiind dezvoltate în Asia:

- Imipiran, Fabricat în Iran, este indicat pentru Alzheimer, care este prescris în această țară împreună cu Donepezil

- Novin Zaferan Co, fabricat în Iran, este recomandat dacă suferiți de depresie, laboratorul de fabricație îl compară cu acțiunea fluoxetinei

- SCA, laboratorul de medicină pe bază de plante Gol DAro, pe lângă șofran, conține anason și țelină, pentru a reduce durerea menstruației

- Pentru el Sindromul premenstrual Prin reducerea simptomelor după administrarea sa timp de două luni, se recomandă de obicei 15 mg de extract de alcool de șofran de două ori pe zi

BENEFICII PENTRU SĂNĂTATE

Șofranului i se oferă multe proprietăți benefice, unele par chiar miraculoase, precum toate produsele naturale nu pot înlocui niciodată un medicament, dar pot fi ajutoare pentru tratamentul suplimentar sau pentru a atenua o problemă specifică.

Capacitate de captare a toxicului:

Ajută la reducerea toxicității aluminiului și produce o cantitate mare de radicali liberi, aceasta poate produce neurotoxicitate și alte medicamente, cum ar fi unele medicamente anticanceroase, cum ar fi Cisplatin, unele texte indică capacitatea antitumorală a șofranului, cu toate acestea acest punct este încă în curs de investigare și este investigat.trebuie să fiți prudent atunci când îl menționați.

Conform acestor texte, Crocina, care este substanța responsabilă de culoarea roșu-portocaliu a șofranului, este cea care provoacă moartea sau apoptoza celulelor canceroase, într-un anumit tip, și inhibă dezvoltarea acestora.

Memorie și păstrare îmbunătățite

Unele studii efectuate în Japonia indică faptul că șofranul în capsule este util pentru a îmbunătăți sau a evita pierderea memoriei, de fapt una dintre principalele probleme de toxicitate a aluminiului este pierderea memoriei și a atenției.

Măriți cantitatea de glutation.

Stimulator afrodisiac și hormonal

Are o acțiune afrodiziacă, îmbunătățește problemele scăzute ale libidoului, de obicei este recomandat să-l bei cu lapte noaptea.

Prin stimularea ușoară a formării hormonale, se recomandă de obicei atunci când există o dezvoltare lentă a pubertății.

Pentru dureri premenstruale și în timpul menstruației, luați 0,5 g de șofran în apă caldă sau lapte, un pahar, de până la două ori pe zi.

Pentru a slăbi, acțiune ușoară sedativă

Șofranul are o acțiune anxiolitică, care este de mare ajutor atunci când simțiți o mare nevoie să mâncați în exces sau când aveți chef să luați mâncare fără foamea reală, doar mâncând.

Această acțiune este utilă atunci când aveți o ușoară depresie sau în menopauză, care tinde să fie mai anxioasă, mai ales în fața alimentelor.

Capacitatea sedativă a șofranului este utilă și pentru a dormi mai bine, de fapt în unele țări asiatice este recomandat laptele cald de șofran.

În răceli, tuse, febră

Ajută la echilibrarea temperaturii corpului atunci când aveți febră, este util și în răceli, îmbunătățește tusea, având o acțiune expectorantă ușoară.

Îmbunătățește digestiile

Datorită gustului amar al șofranului, acesta ajută la îmbunătățirea digestiei și la stimularea acestora să fie mai puțin grele și, prin urmare, să reducă posibilele flatulențe. Aromele amare ajută la îmbunătățirea secreției gastrice, este ideal ca aperitiv.

PRECAUȚII LA LUAȚI ȘAFRAN ORAL

Este o produs sigur, totuși dacă este preluat din continuu timp de cel puțin 6 săptămâni efect secundar precum gură uscată, anxietate, greață, cefalee, scăderea poftei de mâncare și chiar o reacție alergică.

Dozele mari de șofran pot fi toxice, dând un ton gălbui pielii, ochilor, diaree, sângerări nazale, amețeli dacă dozele cresc până la 12 până la 20 de grame pot provoca moartea prin otrăvire.

La fel, aceste doze mari de șofran oral pot provoca contracții uterine, deci nu este recomandat femeilor însărcinate sau care alăptează.

Nu trebuie administrat persoanelor cu tulburare bipolară deoarece uneori ar putea modifica starea de spirit și crește excitabilitatea sau mania.

Ar putea aparea alergii încrucișate cu persoane alergice la măsline și specii de Salsola.

Cantități mari de șofran în mod egal poate afecta ritmul cardiac și scăderea tensiunii arteriale și a sistemului renal.

ÎN BUCĂTĂRIE:

În Spania, felul de mâncare spaniol prin excelență, paella, Are șofran ca unul dintre ingredientele sale care îi conferă aroma, aroma și culoarea atât de caracteristice și specifice acestui fel de mâncare.

Excelent pentru marinate peștele cu usturoi, cimbru, șofran și oțet.

În prăjituri, conferă culoare și aromă gălbuie.

Mâncare tipică indiană orez biryani: în care combină cuișoare, scorțișoară și șofran.

Adăugați o mini bucată de șofran la o pahar de șampanie sau cidru conferă băuturii o notă specială și îi crește culoarea aurie.

In cafenea, adăugați șofran și cardamom, pentru a îmbunătăți sistemul cardiac.

În lapte sau în iaurt întreg, șofran, scorțișoară și miere, este versiunea indiană a iaurtului beat cunoscut sub numele de Lassi, este, de asemenea, mango shake cu șofran.

ULEI DE ȘAFRAN

Uleiul de șofran și utilizarea sa sunt cunoscute ca cosmetic, deoarece componentele volatile, terpenele și cele nevolatile, cum ar fi carotenoide, zeaxantină, picrocrocină, licopen, care le dau acea culoare portocalie.

Ce componentul volatil este cunoscut SAFRANAL.

Putem pregăti ulei de șofran pentru a hidrata părul, Adăugând o linguriță de șofran praf în ulei de măsline, încălziți-l ușor și lăsați-l să se odihnească, înainte de a utiliza sticla ar trebui să se agite

Acest ulei este util ca loțiune de păr.

ÎN COSMETICĂ:

Utilizarea sa în produse cosmetice este obișnuită în țările asiatice, în special pentru a îmbunătăți tonusul pielii, a lumina, a îndepărta petele și a acționa ca un exfoliant.

Există produse comercializate care pot fi utilizate direct, cu toate acestea există multe rețete pentru a face produse de casă cu șofran pentru a îmbunătăți tonul pielii.

PRETURI FĂCUTE ACASĂ

Mască pentru a lumina pielea

Adăugați într-un castron cu două sau trei linguri de apă fierbinte, 3 sau 4 stigme de șofran și lăsați-l să se odihnească, o dată jumătate de oră sau cam așa, rupeți-le cu mâinile până când sunt bine amestecate în soluție, apoi puteți adăuga o puțină miere, dacă pielea este uleioasă în loc de miere vă sugerez să adăugați câteva lingurițe de iaurt gros.

Odată ce masca este pregătită, se aplică pe pielea curată și se lasă să se odihnească timp de 10 până la 15 minute, apoi pielea este curățată cu multă apă fără săpun. Această mască este ideală pentru noaptea dinainte de culcare.

Mască pentru îmbunătățirea tonusului pielii

La fel ca masca anterioară, puteți adăuga o linguriță de lemn de santal și în loc să odihniți stigmatele șofranului în apă, este de preferat să o faceți cu puțin lapte, are o textură asemănătoare serului, mult mai puțin groasă decât cea anterioară și ele poate folosi toate tipurile de piele.

Pentru a o face mai groasă, puteți adăuga smântână, deși acest lucru o va face mult mai exfoliantă, astfel încât pielea sensibilă trebuie să aibă grijă să nu irite.

Clătiți cu multă apă fără a folosi săpun.

Tonic

Adăugați în apă de trandafiri, două sau trei stigme de șofran, lăsați-l să se odihnească o zi, filtrați stigmatele, în pielea uscată puteți adăuga și câteva picături de ulei de măsline sau ulei de argan, trebuie aplicat cu o bumbac și nu cu hârtie absorbantă.

Pentru căderea părului

Nu știu eficacitatea specifică a acestei rețete, dar se face, amestecând șofran și lemn dulce cu lapte și aplicat noaptea, rămâne ca o pastă groasă.

PREGĂTIȚI PUTEREA ȘAFRANULUI DE UTILIZAT ÎN COSMETICĂ

Pur și simplu luați stigmatele și încălziți-le într-o tigaie la foc foarte mic timp de 10 secunde, apoi rupeți-le într-un castron cu degetele și se transformă în pulbere, în acest fel este mai ușor să le îmbinați pentru a pregăti măști sau alte preparate.

RECOMANDĂRILE MELE

Mâncarea foamei de șofran reînnoiește

Rebody Safslim, Șapcă de foame de șofran, 60 de șepci vegetale

PROZAFRAN 60 cap, laboratoare enzimatice

Capac POSITIV, Santiveri, conțin și vitamine din grupa B, pentru a îmbunătăți starea de spirit.

ARKODIET ULTIMATE ARKOZAFRAN, conține, de asemenea, roșcove pentru a ajuta la controlul greutății prin reducerea foametei.