Astăzi este un somon delicios aburit, însoțit de cartofi și broccoli. Un plan simplu, complet și sănătos, plin de aromă, nu crezi? Rețeta ne este adusă de Patri, autorul cărții Sabores y Momentos, și o face cu noul vas Vitalis de la WMF, un instrument excelent pentru prepararea de rețete delicioase la abur și din care Patri vă oferă câteva sfaturi pentru a profita la maximum de aceasta. Să te bucuri!
Ce minunat, suntem deja în sărbătorile de Paște și, anul acesta cu vreme grozavă! În aceste zile, când vrei să petreci ore întregi în aer liber, odihnește-te și nu te complica prea mult în bucătărie cu elaborări lungi, ce triumf sunt rețetele sănătoase și simple!
Tocmai de aceea vă aduc această rețetă lipsită de complicații, pregătită rapid, dar fără a zgâria la gust, nutriție și beneficii pentru sănătate. Este vorba despre rețetă de somon aburit.
Pentru pregătirea sa, am folosit ultima mea achiziție: vă prezint noul vas Vitalis de la WMF, un ciupit de lux care deschide o lume de posibilități în aburul se gătește în câteva minute. Servite proaspete cu garnitura sa de legume și cartofi, aceste fileuri de somon sunt prima mea rețetă cu el și, după eliberare, vă asigur că nu va fi singura!
În doar 6 minute Veți avea o cină gata de servit pe masă, atât durează somonul să se aburească, deoarece aburirea nu este doar pentru legume! Este o tehnică incredibilă, rapidă, sănătoasă, menține proprietățile alimentelor și, mai presus de toate, accentuează aromele naturale ale alimentelor.
Sfaturi pentru aburirea fileurilor de somon
Vă voi explica cum să pregătiți fileurile de somon pentru a fi aburite:
Este recomandabil să folosiți un cuțit ascuțit pentru îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, cu piesa de pe tăbliță cu pielea pe fund, vom începe de la un capăt lateral și vom glisa lama cuțitului la nivel de piele pentru a separa pielea și carnea. Apoi ne întoarcem și îndepărtăm întreaga zonă a liniei de sânge (care este acea parte cenușie dintre piele și carnea somonului), deoarece are o aromă foarte puternică care umbreste adevărata aromă a somonului.
Atunci scoatem spinii cu ajutorul pensetelor. Pentru a face acest lucru, alunecăm degetele deasupra coapsei de somon și acolo unde atingem că sunt spini, cu atenție, descoperim puțin capătul și cu pensetele îi tragem ușor.
In cele din urma tăiat în jumătate sau în benzicoapse, după gust. Dacă coapsele au o suprafață mai groasă și una mai subțire, le înfășurăm pe acestea din urmă, astfel încât coapsele să aibă o grosime similară și obținem în acest fel întreaga piesă să se facă în mod egal.
Pentru a adăuga aromă coapselor noastre, vom pregăti un „bulion” rapid de folosit ca bază lichidă cu care urmează să pregătim somonul aburit. Pentru aceasta vom pune un pahar cu apă la care vom adăuga sucul unei lămâi, un strop de vin alb (opțional) o frunză de dafin, ierburi provensale uscate sau proaspete (cimbru, rozmarin, busuioc, oregano ...), un cățel de usturoi, sare și piper. Și cu capacul pus, îl vom lăsa să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, deoarece acest lucru va face ca aromele să fie infuzate, astfel încât ulterior să impregneze somonul. Ei bine, dacă vă grăbiți, așezați direct coapsele și tăiați-le!
Nu uita intinde putin ulei sau spray antiaderent în coș, astfel încât peștele să nu se lipească de fund și să ne fie ușor de detașat odată gata.
Temperatura minimă Pentru prepararea somonului ar trebui să fie aproximativ 65ºC (ideal 80ºC) și îl vom fierbe aproximativ 5-7 minute, în funcție de dimensiune. Acesta este locul în care olal Vitalis ne oferă multe, deoarece are un termometru încorporat în capac pentru a controla temperatura, în timp ce capacul este din sticlă și vă permite să vedeți evoluția gătitului alimentelor în orice moment.
Ingrediente (pentru 2 persoane)
- 350gr file de somon proaspăt fără piele
- ½ litru de apă
- 1 frunza de dafin
- 1 cățel de usturoi stors
- 200 ml vin alb (opțional)
- O grămadă de cimbru proaspăt
- Suc de 1 lămâie tăiată în sferturi și piei
- Sare si piper
Garnizoană:
- O grămadă de bimis per persoană
- 250gr cartofi noi pentru bebeluși
- Orice alte legume după gust