Este posibil să reduceți sarea în dietă datorită sosului de soia

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă reducerea consumului de sare. Valoarea indicativă: nu trebuie să luați mai mult de cinci grame sau o linguriță de nivel. Prea multă sare crește riscul de hipertensiune și favorizează dezvoltarea bolilor cardiovasculare. De asemenea, doriți să reduceți aportul de sare, dar nu doriți să pierdeți gustul și aroma? O puteți face cu ușurință cu sos de soia fermentat natural Kikkoman. Kikkoman cercetează de secole beneficiile pentru sănătate ale sosului de soia fermentat natural. Rezultatul: Este posibil să se reducă sarea cu o medie de 30% folosind în schimb sos de soia. Un studiu realizat de Wageningen UR Food & Biobased Research * confirmă acest lucru.

kikkoman

Reduceți sarea fără a pierde aroma

Studiul a testat înlocuirea sării cu sos de soia în sosuri de salată, supă de roșii și carne prăjită scurt. Componenta de sare a fost înlocuită progresiv cu sos de soia pentru a afla ce efect a avut schimbul asupra senzațiilor gustative. Studiul arată că utilizarea sosului de soia fermentat natural reduce conținutul de sare al diferitelor feluri de mâncare și rețete. Prin adăugarea de sos de soia, aroma este chiar îmbunătățită! Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, diferențe între diferite alimente: în cazul sosurilor de salată, conținutul de sare ar putea fi redus cu sos de soia cu până la 47%, în timp ce în cazul supei de roșii sau a cărnii scurte, această reducere a fost de 28 și 26% respectiv.

Secretul sosului de soia: umami

Folosirea sosului de soia în loc de sare nu scapă de aromă. Dimpotrivă, datorită aromei sale, sosul de soia fermentat natural Kikkoman dă putere mâncărurilor. Dar de ce este posibil să se reducă conținutul de sare cu sos de soia? Umami din sosul de soia fermentat natural Kikkoman este cel care îi conferă cea mai mare plenitudine. Deoarece sosul de soia conține o mulțime de umami naturale și acest lucru favorizează percepția gustului sărat al felurilor de mâncare. Concluzia expertului: este vorba despre gustul final al vasului, nu despre conținutul de sare. Iar cu sosul de soia Kikkoman, rețetele obțin mai multă aromă, cu mai puțină sare.

Sos de soia fermentat natural cu 43% mai puțină sare

Kikkoman oferă, de asemenea, un sos de soia fermentat natural, cu 43% mai puțină sare pentru oricine caută o dietă săracă în sare. Aroma sa nu are nimic de invidiat față de original. De asemenea, este fermentat natural, ceea ce își păstrează aroma unică și delicioasă.

* Rezultatele studiului au fost publicate sub titlul „Reducerea optimă a sării în culturi” (R. Shimojo și colab.) În revista „Agro Food Industry Hi Tech”, numărul 25 (3), mai/iunie 2014. Faceți clic aici pentru a vizualiza studiul.