soia
Sos de soia, Este un condiment japonez pe cât de popular pe atât de delicios, trebuie să aveți răbdare pentru a pregăti aceste rețete.

Sosul de soia este unul dintre cele mai cunoscute și mai utilizate sosuri din lume, nu numai că este folosit în mod indispensabil în bucătăria orientală, dar este folosit și pentru o mare varietate de rețete.

Originea acestui condiment plăcut și deosebit se găsește în China, în special spre sfârșitul dinastiei Zhou,

Deși în prezent prepararea sosului de soia este mai rapidă și mai ieftină decât cea tradițională, preparatul tradițional se face prin fermentarea boabelor de soia cu grâu prăjit, care a fost aranjat în blocuri, scufundat și îndepărtat de mai multe ori.într-un bulion rece care conține apă și sare.

Acest proces a durat aproximativ un an și a fost efectuat numai în ghivece de lut, adăugând ocazional ciuperci uscate.

Cu această ocazie, vreau să vă învăț cum să pregătiți sos de soia de casă, să însoțiți mesele de zi cu zi din est și, de asemenea, să creșteți o aromă unică pentru mâncărurile dulci și acri, carnea, cremele și opțiunile nesfârșite din bucătăria dvs.

Aflați cum să pregătiți acest delicios sos de soia

Rețetă pentru prepararea sosului de soia acasă

Aflați cum să vă creați propriul sos de soia și dați o notă exclusivă mâncărurilor, cărnii, sosurilor asiatice sau orice doriți.

Ingredientele pentru a face sosul tradițional de soia sunt de fapt 4: soia, grâu, sare și apă. După cum putem vedea, acestea sunt ingrediente foarte de bază, dar trebuie alese meticulos, deoarece selectarea unora dintre aceste ingrediente în stare proastă poate schimba direct aroma și aroma sosului.

Pregătirea sa necesită suficientă răbdare, deoarece este un proces laborios și oarecum complex.

Pregătiți-vă ingredientele și materialele, faceți această rețetă remarcabilă, este mai ușoară decât credeți, care, deși necesită câteva luni de așteptare, promite un rezultat extraordinar.

Lista ingredientelor și a materialelor

Ingredientele pentru a face acest sos obișnuit vor depinde de cantitatea pe care o pregătiți și de ceea ce veți găsi pe piața dvs.

Pentru fiecare 6 părți de soia, aveți nevoie de 4 măsuri egale de făină de grâu.

Cantitatea de apă minerală pe care o utilizați va respecta volumul pe care îl ocupă soia.

Măsurăm cantitatea de apă și adăugăm 25% sare pură de mare.

Ca material, vom avea nevoie

  • O oala sub presiune.
  • Un blender sau robot de bucătărie,
  • Un termometru de bucătărie,
  • Un castron mare sau castron,
  • Matrite și plăci,
  • Hârtie de știri,
  • Prosoape curate, fără scame,
  • O sticlă sau un tambur pentru măsline ar fi ideal, cu o capacitate de aproximativ 10 până la 12 litri
  • Curățați țesătura de tifon
  • Ustensile de bucătărie, spatulă de cauciuc, indicatoare și altele.

Pași pentru a face sos de soia

Pentru a vă face propriul sos de soia, urmați aceste instrucțiuni detaliate și vă veți bucura de succes garantat.

Pasul 1:

  • Într-un castron mare puneți boabele de soia și adăugați apă fierbinte pentru a dubla volumul.
  • Încorporați termometrul de bucătărie și acoperim.
  • Menținem o temperatură 65 de grade, timp de 4 ore, dând căldură dacă este necesar printr-un fel de baie de apă.
  • Dacă temperatura este mai scăzută, ne putem înmuia peste noapte, în afara frigiderului și într-un loc cald din casa ta.

Pasul 2:

  • Ziua urmatoare, se strecoară și se îndepărtează lichidul

Pasul 3:

  • Punem soia în oala sub presiune, cu puțină apă, și gătiți la foc mediu, până când soia este moale și se destramă. Timpul de gătit depinde de cantitatea pe care o gătești și de căldura oalei.

Pasul 4:

  • Golim soia fără lichid în blender, amestecăm până devine un piure.
  • Încorporăm un pic din apa de gătit, dacă este necesar.

Pasul 5:

  • Într-un castron mare Asezam pastele si adaugam faina de grau putin cate putin, framantam pana avem un aluat pe care sa-l modelam.
  • Într-un blat curat așezați aluatul și rotiți-l și faceți un tub lung cu aluatul, tăiați discurile din acest tub, ca și cum ar fi fursecuri, de aproximativ 2,5 cm.

Pasul 6:

  • Așezăm câteva foi de ziar pe o tavă mare, deasupra așezăm prosoape de pânză și fursecurile abia separate unul de celălalt.
  • O acoperim cu pânză și apoi punem mai mult ziar pe el.
  • Asezam tava intr-un loc cald, până se formează ciuperci care permit crearea sosului de soia.
  • Vă veți da seama că sunt gata când discurile sunt acoperite de o ciupercă albă și verzui.

Pasul 7:

  • Trecem discurile într-o formă de copt, încălzim la 60 de grade și ne uscăm acolo până se simt fragile și fără umezeală.

Pasul 8:

  • Pregatim saramura, prevăzând cantitatea de apă necesară și adăugând 25% din volumul său de sare de mare pură, ne dizolvăm bine.
  • În containerul mare, puneți discurile și saramura suficient pentru a le acoperi.

Pasul 9:

  • Acoperă gura recipientului cu țesătură de șifon în două sau trei straturi și fixată cu benzi elastice.
  • Ne ducem într-un locr încălziți și acoperiți cu un prosop noaptea, dacă vremea devine rece în absența soarelui.

Pasul 10:

  • O lăsăm la loc cald timp de 3 până la 6 luni, în funcție de vreme.
  • Amestecăm încet o dată pe zi, veți observa că își ia încet culoarea specială și veți vedea, de asemenea, că solidele se așează la fund.
  • A trecut timpul, filtrăm și aducem la frig timp de câteva ore, pentru a îndepărta mai ușor stratul de grăsime care va ieși la suprafață.
  • Acest sos este excelent Pentru a însoți mesele de zi cu zi din Est sau pentru a adăuga o aromă de neegalat preparatelor dulci și acrișoare, cărnii, cremelor și opțiunilor nesfârșite.
  • Îl lăsăm să ajungă la temperatura camerei, filtrăm cu o cârpă rezervând doar lichidul, acum puteți depozitați în sticle de sticlă întunecată, etanș și pasteurizați pentru a vă asigura siguranța sosului de soia de casă.