O dietă făcută din alimente neprelucrate de peste 40 de grade Celsius

Au venit mai întâi vegetarienii, apoi veganii și acum „consumatorii de materii prime” implementează o nouă tendință culinară bazată pe faptul că nu mănâncă alimente care au fost gătite la mai mult de 40 ° C. Premisa sa este că „cu cât mâncarea este mai vie, cu atât mai multă viață pentru cei care o iau”.

consumatori

Alimentația sănătoasă se află în centrul acestei diete. Alimentele supuse căldurii ridicate pierd enzime, ceea ce îngreunează digestia. Mâncarea crudă sau „mâncare crudă”, termenul anglo-saxon pentru această dietă, este consumul de alimente neprelucrate și adesea organice (60% din ingrediente) în beneficiul organismului, sub convingerea că alimentele crude conțin bacterii și microorganisme care sunt bune pentru flora intestinală, dau mai puțină aciditate, sunt sărace în toxicități și sunt bogate în antioxidanți.

„Bucătăria crudă” înlocuiește cuptorul sau gătitul alimentelor cu alte tehnici, cum ar fi amestecarea, marinarea, deshidratarea, tăierea, germinarea, macerarea și fermentarea și introduce „pumni” de semințe, condimente, nuci, plus fructe, legume și lactate nepasteurizate produse precum chefirul, un iaurt bulgar fermentat de ciuperci și bacterii care câștigă popularitate.

De asemenea, folosește carne și pește crud, precum friptură, carpaccio sau ceviche, stridii și arici de mare. Pentru a-i nuanța aroma, materia primă este învelită în condimente, ulei de măsline, fructe exotice, legume sau cereale.

Nu este un „mâncător crud” care ia masa pe shushi o dată pe săptămână sau căruia îi place friptura tartară, ci cel care introduce noi tehnici în bucătăria sa pentru a profita la maximum de valoarea nutritivă a fructelor, legumelor, nucilor, semințelor și a boabelor încolțite, alge, ciuperci, ierburi aromate și condimente. Quinoa și kimchi abundă în rețetele crude, o varză folosită pe scară largă în bucătăria coreeană.

Bucătăria japoneză este probabil cea care a deschis mințile în Spania către texturi fără gătit. Acceptarea enormă a shushi, shashimi și alge a favorizat faptul că palatele spaniole sunt gata să se obișnuiască cu propunerile noi și excentrice.

Deshidratatorul

Cartea de rețete nu este întotdeauna cea mai sofisticată, există și produse obișnuite, cum ar fi un fel de mâncare de paste însoțit de sparanghel, dar acestea, în loc să fie gătite pe grătar, sunt macerate.

Este posibil să pregătiți aluat de pizza sau biscuiți pe bază de semințe de in și diverse combinații de arome printre nuci, măsline, usturoi, roșii, ciuperci sau alte legume. După ce ați modelat acest aluat cu mâinile, trebuie să îl deshidratați - cu o ustensilă specifică pentru acest lucru - timp de cel puțin patru ore.

„Consumatorii de materii prime” susțin că dieta lor le oferă „un echilibru emoțional mai mare, le crește concentrația și o rezistență fizică mai mare”.

Un alt aspect important al acestei diete este acela că, prin hrănirea organismului cu alimente crude, se reduc necesarul de alimente, reducând astfel munca organismului și reducând caloriile.

Multe dintre sosurile prezente în felurile de mâncare „crude” le știam deja. Sunt sosul pesto, sos de muștar cu ierburi din Provence. Utilizați în rețete cuscusul, ciupercile marinate în portocală, în loc să le prăjiți în tigaie.

Friptura va încerca, este un fel de mâncare „crud” implantat cu ani în urmă în Spania. Se prepară pe bază de filet de vită tocat mărunt cu un cuțit. Se adaugă un gălbenuș de ou crud; acest lucru se face ușor, astfel încât să nu se emulsioneze cu uleiul de măsline. Se sare după gust și se adaugă cinci grame de muștar de modă veche sau de boabe (de preferință Pommer) și ceapă de primăvară tocată mărunt, capere mărunțite tocate, picături de sos perrins, picături de tabasco și ketchup.

Mai nou, ceviche și tiradito sunt pești și carnitas marinate în var cu un vârf de ghimbir care nu lipsesc în niciunul dintre meniurile restaurantelor care pariază pe bucătăria fusion.

În aceeași linie de feluri de mâncare macerate, există o lume întreagă de descoperit sub numele de „poke hawaian”. Este un hibrid între sashimi și ceviche. O modalitate de a pregăti ton crud cu sos de soia, ghimbir, chili sau ardei iute, ulei și arpagic cu mango și măr. Sucul de lămâie, atât de tipic pentru ceviche, se adaugă chiar atunci când este servit.

Deserturi crude

Sucul de agave, o plantă de deșert utilizată pe scară largă în bucătăria mexicană, este folosit ca alternativă la zahăr. Mierea este, de asemenea, un îndulcitor natural, dar nu toate sunt utile, ci doar cea care se produce în mod artizanal, fără a o supune căldurii. Majoritatea mierilor industriale au fost modificate la temperaturi ridicate pentru a ușura procesul de extracție. Pentru prepararea deserturilor, se recomandă atât îndulcitorii naturali, cât și făina de roșcove.

Există o listă extinsă de deserturi care se consumă crude, cum ar fi mousse-ul de cacao cu avocado, rulourile de migdale cu curmale și măr, tortul de nucă de cocos și morcovi, gemul de ananas, bilele de cacao cu portocale și nucă de cocos, gheața de fructe proaspete smântână, smoothie-ul de pere cu țelină și spanac, prăjiturile de caju sau brațul țigan de mere și nuci.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive