Prin adaptarea la gusturile occidentale, se obține o aromă mult mai puțin sărată și mai intensă în comercializarea sa

Cel mai cunoscut sos din bucătăria tradițională chineză este sosul de soia. Acest lucru se face în mod tradițional prin fermentarea boabelor de soia cu grâu prăjit și spart, aranjate în blocuri unde sunt scufundate și scoase de mai multe ori într-un bulion rece de apă și sare, acest proces durând aproximativ un an. Evident, sosul de soia pe care îl cumpărați într-un supermarket spaniol nu are acest proces, adică rețeta tradițională, care obține o aromă mai puțin sărată și mai intensă.

soia

Este recomandabil pentru cei care suferă de colesterol, diabet sau pentru cei care au o dietă strictă, cum ar fi celiacul. Sosul de soia poate face dintr-un fel de mâncare plictisitor o delicatesă pe gust și o ingeniozitate nelimitată în crearea de noi arome.

Este bine să combateți oboseala corpului, deoarece are un efect remineralizant. Favorizează eliminarea multor microorganisme dăunătoare care pot fi în alimente și favorizează, de asemenea, absorbția nutrienților și o digestie bună.

Sosul de soia este, de asemenea, cunoscut sub numele de Sillaó (cantoneză), Tamari și sub numele de Shoyu în japoneză. Dar, spre deosebire de China, în Japonia este ilegal să producă sau să importe sos artificial de soia, motiv pentru care în Japonia doar sosul de soia este fabricat în mod tradițional. Producția artificială chineză este o invenție modernă. Este cel pe care îl găsim de obicei în toate supermarketurile și este realizat într-un proces mult mai rapid și cu costuri mai mici comparativ cu sosul tradițional de soia.

În producția artificială, procesul său de fabricație este departe de original, este produs prin hidroliză chimică pornind de la făină de soia degresată, colorant de caramel, sirop de porumb sau alți îndulcitori, extract de malț și uneori glutamat monosodic fără niciun proces de fermentare.

Este necesar să se clarifice faptul că, în ciuda faptului că sosul de soia poate fi cunoscut prin această varietate de nume, acestea nu sunt aceleași, dar fiecare este o varietate, iar producția și ingredientele sale sunt diferite. Tamari este un sos făcut din soia, apă și sare, fără alte ingrediente. Sosul de soia sau shouyu este un sos făcut din soia, apă, sare și grâu, unele pot include și gluten.

De obicei, când cumpărați sos de soia în supermarketuri, atunci apare întrebarea și pentru ce îl folosesc? Se crede că nu poate fi folosit decât în ​​preparate exclusiv orientale, dar nu mai este așa. Este ideal pentru a însoți mesele care conțin legume prăjite, orez, pâine, supe, este excelent pentru sosuri de salată, în feluri de mâncare cu carne de pasăre, carne de vită sau carne de porc și chiar pește, în special pentru delicioase marinate sau prăjite.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive