Marcos Vázquez are o abordare radicală a sănătății și fitnessului: să privim în trecut pentru a rezolva problemele prezentului. Întotdeauna cu știința experimentală ca ghid și suport, popularizatorul și autorul fitnessrevolucionario.com tocmai a publicat cartea Revolutionary Fitness. Lecții ancestrale pentru sănătatea sălbatică, o chemare la minte pericolele sărind peste programarea noastră genetică și cum să o remediem.

supusă

„Există o legătură reală între intestin și creier, iar acest lucru nu este ezoteric”

Aflați mai multe

Genetica noastră nu s-a schimbat de 40.000 de ani și totuși mâncăm și mâncăm lucruri foarte diferite decât strămoșii noștri.

Tot ceea ce suntem este rezultatul unui proces evolutiv îndelungat, dar în medicină și nutriție corpul este tratat ca și cum ar fi ceva care a apărut brusc. Vă dau un exemplu, în grădinile zoologice nu hrănesc animale pe baza studiilor clinice randomizate. Se întreabă pur și simplu, ce mănâncă acest animal în habitatul său natural? Carnea de leu, frunzele de gorilă nu-mi vine în minte să le dau cereale. Dar, cu oamenii, au vrut brusc să ne impună o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Am avut o dietă grasă în mediul nostru natural? Ei bine, nu.

Oamenii au fost întotdeauna oportuniști atunci când vine vorba de mâncare, nu-i așa?

Când se vorbește despre dieta paleo, este citat mitul marelui vânător de mamut, care a făcut parte din istoria noastră, da, dar au existat și triburi de vânători-culegători care consumau 60% carbohidrați. Acum, nu existau triburi vegane și nu spun că veganismul este rău, dacă este bine completat, dar din punctul de vedere al ceea ce este optim pentru sănătate, este clar că trebuie să privim spre trecut.

De ce este bună pentru noi activitatea fizică sau a fi în aer liber? Ei bine, pentru că este ceea ce a primit sistemul nostru de milioane de ani. Genele noastre au fost modelate de presiuni selective care au dat naștere unui genom, iar acel genom necesită anumiți stimuli care nu sunt prezenți astăzi.

Dar, de fapt, am ieșit cu mult înainte de epoca modernă, odată cu invenția agriculturii

Categoric. Au existat două pauze majore cu cablajul nostru evolutiv. Una dintre ele a fost invenția agriculturii acum 10.000 de ani și știm că atunci când a început, sănătatea noastră s-a agravat. Oamenii cred că a fost trecerea de la sălbăticie la omul civilizat și că speranța de viață a crescut și a fost opusul, speranța de viață a fost redusă în neolitic. Speranța de viață în Manchester la sfârșitul secolului al XIX-lea era chiar mai mică decât în ​​paleolitic. Înălțimea noastră, dimensiunea creierului, a fost redusă, atât de mult încât paleontologii își pot da seama dacă un schelet provine de la un vânător-culegător sau de la un fermier prin pierderea densității oaselor.

Abandonăm dieta paleo și astfel ne stricăm sănătatea?

Deși cerealele nu sunt dense din punct de vedere nutrițional, nu sunt doar alimente. Contactul cu animalele a făcut ca unele dintre bolile lor să treacă la oameni, grupuri mari de oameni au făcut ca bolile să se răspândească mai rapid. Dacă un virus ucide un trib de vânători-culegători într-o săptămână, virusul moare odată cu el, dar dacă grupul este mai mare, sunt mult mai mulți oameni de infectat. De-a lungul a mii de ani, sănătatea omenirii s-a înrăutățit.

Acest lucru se schimbă odată cu epoca industrială și revoluția sănătății, inclusiv apă potabilă, canalizare, antibiotice, vaccinuri. Dar a generat, de asemenea, schimbări importante în dietă, care au devenit mai procesate și am fost mult mai sedentari. Majoritatea bunicilor noștri lucrau pe câmp, acum lucrăm în medii întunecate, așezându-ne. Am rupt ciclul lumină-întuneric cu lumină artificială și ritmurile circadiene au scăpat de sub control.

Civilizația ne îmbolnăvește?

Obezitatea a fost o boală rară în prima jumătate a secolului al XX-lea și a început să explodeze la începutul anilor 70. În foarte puțini ani au existat schimbări care au atacat biologia noastră, iar asta putem învăța privind în trecut: cu ce sunt obișnuite genele noastre, cu ce stimuli au dispărut din mediul nostru și din dieta noastră și cu ce stimuli noi au apărut care ne afectează genele. Astfel putem înțelege multe dintre bolile civilizației.

Una dintre criticile aduse dietei paleo este că nu se știe cu adevărat ce au mâncat strămoșii noștri

Critica este parțial valabilă, deoarece materia vegetală nu se fosilizează și totuși există oasele mamuților. Deși există un mit potrivit căruia am vânat doar pradă mare, știm că am mâncat multe plante, pentru că suntem omnivori. Dar, mai degrabă decât să analizăm acum 20.000 de ani, să ne uităm la populațiile de vânători-culegători care au rămas încă acum o sută de ani. Avem studii de la Amazon până la Polul Nord ale societăților care nu s-au alăturat niciodată revoluției agricole și, studiindu-le, avem o viziune a ceea ce au mâncat strămoșii noștri. Deşi Este mult mai important este ceea ce cu siguranță nu au mâncat. Nu au mâncat chipsuri, nici pizza, nici uleiuri din semințe vegetale, nici nu au băut cocs. Dacă eliminați ceea ce strămoșii noștri nu au mâncat, dieta se îmbunătățește foarte mult.

Știm, de asemenea, că nu au mâncat de trei ori pe zi

Exact și pentru asta nu trebuie să mergi la paleolitic. Acum 40 de ani, în Statele Unite, oamenii mâncau de două sau trei ori pe zi, iar astăzi este între cinci și șase. Desigur, înainte de era agrară, petreceai două sau trei zile fără să mănânci și când vânai animalul, ți-ai sărbătorit. Nu numai că tolerăm postul bine, genele noastre așteaptă cu nerăbdare acele perioade de aport scăzut de calorii. În 2016, Premiul Nobel a primit unul dintre cercetătorii cheie în autofagie, sistemul nostru natural de curățare și reciclare care este declanșat de post. Tot mai multe studii indică faptul că organismul nostru așteaptă postul periodic, nu este surprinzător faptul că este prezent în toate religiile.

Dacă unul dintre strămoșii noștri a stat timp de opt minute a devenit mâncarea cuiva, acum petrecem mai mult de opt ore stând

Înainte exista o legătură între ceea ce te-ai mutat și ceea ce ai mâncat. Dacă voiai să mănânci mai mult, trebuia să te miști mai mult, mâncarea era recompensa pentru activitate. Astăzi putem obține calorii fără a cheltui calorii, iar aceasta este o altă problemă, o altă dintre marile deconectări cu genetica noastră.

În Operațiunea Transformer am pus și eu mult accent pe această idee: nu faci sport pentru a arde binge, mai întâi trebuie să faci sport pentru a o câștiga.

Adică mai întâi cheltuiala și apoi recompensa. Există multe concepții greșite că antrenamentul pe stomacul gol este urât, când a fost norma pentru o mare parte din istoria noastră: ai plecat la vânătoare când ți-a fost foame. Mănânci pentru a reîncărca depozitele de glicogen pe care le-ai consumat și proteinele pe care le-ai descompus. Dar dacă nu ați cheltuit nimic, tot ce mâncați va fi păstrat.

În cartea dvs. menționați influența luminii artificiale asupra ritmurilor noastre circadiene și problemele pe care le implică aceasta

Deși ne-am schimbat dieta în urmă cu 10.000 de ani, în tot acest timp am fost încă expuși ciclurilor de lumină și întuneric care ne-au însoțit de când eram bacterii în ocean. Și dintr-o dată vine Edison și orele de birou și aceste ritmuri se rup. Avem un ceas biologic intern care trebuie setat cu lumină naturală, care este mult mai intensă decât lumina artificială și care controlează majoritatea proceselor noastre fiziologice. În experimentele cu șoareci, expunerea lor la lumină artificială pe timp de noapte arată că se îngrașă mai mult și suferă mai multe boli. Sunt încercări care nu s-au făcut cu oamenii.

Dar nu contează, repetăm ​​noi înșine în fiecare zi

Desigur, puteți vedea cu sateliții ce zone au mai multă iluminare în același oraș, iar cele mai luminoase cartiere au rate mai mari de cancer și obezitate decât cele mai puțin iluminate.

Ziua unui om modern este de acasă la birou, întotdeauna așezat. Cum ar fi ziua unuia dintre strămoșii noștri de acum 20.000 de ani?

Cu siguranță ați mânca ceva primul lucru din zi, câteva fructe dacă ar fi existat, sau resturi din ziua precedentă, dar ar trebui să ieșiți pentru a găsi mâncare în mișcare. S-a văzut în Hazdas, care are mai mult de patru ore de activitate fizică pe tot parcursul zilei, vânând animale mici sau strângându-se. După-amiaza te întorceai în tabără, împărțeai mâncarea în jurul focului și, în mod surprinzător, ai avea mult timp liber, pe care îl împărtășești cu alții.

Vânătoarea și strângerea necesită mult mai puține ore decât un loc de muncă modern și, în schimb, petrecerea a mai mult de patru ore de socializare. Vânătoarea, pregătirea mâncării, creșterea copiilor, povestirea, sunt sarcini sociale ale tribului.

De asemenea, menționați că această izolare de societatea modernă are consecințe asupra sănătății.

Și foarte serios. Dacă analizați ratele oricărei boli, acestea sunt legate de contactul social. Mortalitatea este mai mare la oamenii care trăiesc singuri și se îmbolnăvesc mai mult decât cei care trăiesc cu alții și au relații sociale bune. Se vorbește despre efectul Roseto, un oraș din SUA al imigranților italieni care în anii 1960 avea jumătate din bolile coronariene decât restul populației, în ciuda faptului că au mâncat prost, au fumat și au băut. Singura diferență a fost că locuiau în case multigenaționale și petreceau timp în piață discutând, iar acest lucru îi proteja. Următoarea generație a fost mai izolată, mai americanizată, iar efectul protector s-a pierdut.

Ce se află în spatele acestor beneficii ale vieții cu alte ființe umane?

Nu se cunosc toate cauzele, dar de exemplu știm că persoanele care au câini se îmbolnăvesc mai puțin. O explicație posibilă este că merg mai mult, dar se întâmplă și chiar dacă nu merg. Se studiază rolul oxitocinei, molecula de legătură, care are efecte dincolo de naștere și legătura mamă-copil, dar perturbă multe alte procese și protejează împotriva lucrurilor aparent fără legătură, cum ar fi sarcopenia [pierderea masei musculare]. Relațiile sociale mențin, de asemenea, activ cortexul prefrontal și previn Alzheimer.

A avea 500 de prieteni pe Facebook nu are același efect, mi-e teamă

Una dintre limitările dezvoltării grupurilor umane a fost dimensiunea creierului. Pe măsură ce am evoluat și cortexul prefrontal a crescut, grupurile au devenit mai mari. Numărul lui Dunbar prezice că nu putem menține mai mult de 150 de relații sociale de o anumită calitate, deoarece necesită anumite contabilitate socială, favoruri, în cine poți avea încredere și pentru ce, este o muncă mentală grozavă. Dacă aveți mai puține relații sociale, este normal ca acea parte să se atrofieze, să dezvolte mai puțin, să aibă mai mult risc de Alzheimer.

Unul dintre lucrurile care mi se par cel mai greu de explicat ca popularizator este că nimic nu are o singură cauză, că totul este împletit și există mulți factori, dar oamenii își doresc în continuare o pastilă

Este așa și de aceea abordarea evolutivă a sănătății mi se pare atât de puternică. Nu acționați asupra simptomelor, ci asupra elementelor rădăcină. Vedem bolile moderne ca o combinație de inflamații, rezistență la insulină și tulburări metabolice, dar cauzele inițiale sunt cele pe care le-am menționat: dieta neadaptată la genele noastre, desincronizarea ritmurilor circadiene, stilul de viață sedentar, contactul social redus. Dacă remediem faptul că este posibil să nu vindecăm toate bolile, dar vom obține o calitate a vieții mult mai mare.

Marcos Vázquez are o abordare radicală a sănătății și fitnessului: să privim în trecut pentru a rezolva problemele prezentului. Întotdeauna cu știința experimentală ca ghid și suport, popularizatorul și autorul fitnessrevolucionario.com tocmai a publicat cartea Revolutionary Fitness. Lecții ancestrale pentru sănătatea sălbatică, o chemare la minte pericolele sărind peste programarea noastră genetică și cum să o remediem.

„Există o legătură reală între intestin și creier, iar acest lucru nu este ezoteric”

Aflați mai multe

Genetica noastră nu s-a schimbat de 40.000 de ani și totuși mâncăm și mâncăm lucruri foarte diferite decât strămoșii noștri.