Mexic ocupă locul șapte la consumul de lapte în întreaga lume, conform indicelui Tetra-Pak Dairy, acest lucru se datorează în principal alimentelor sale derivate. Dintre acestea se remarcă iaurtul, una dintre poftele preferate ale copiilor și adulților, caracterizată prin faptul că este un produs fermentat obținut din zahărul natural din lapte. Pe lângă aroma sa atractivă, oferă beneficii excelente pentru sănătate datorită lacto bacililor care îl compun, care conțin calciu, minerale, vitaminele B și C, printre altele.

iaurtului

Avantajul acestui produs este că se adaptează la nevoile oamenilor, întrucât 22% dintre consumatorii mexicani de lactate caută produse care pot fi băute sau mâncate în timp ce merg pe jos sau la volan. De aceea, în fiecare zi apar noi mărci (și sunt reinventate altele) care se gândesc la disponibilitatea redusă a timpului pe care oamenii îl au astăzi între muncă, familie și prieteni și care, la rândul lor, sunt preocupați de a rămâne sănătoși și în formă.

O opțiune populară și eficientă pentru a răspunde acestei cereri în creștere - și de ce nu, să oferiți o mâncare gustoasă - este vânzarea iaurtului congelat. Deși în Mexic consumul pe cap de locuitor al acestui produs este de 1,5 litri pe an, Ferenz Feher, CEO al consultanței de afaceri și franciză Feher & Feher, asigură că această tendință este în creștere și va crește într-un mod similar cu valul de cafea din acel moment.

Întotdeauna clienți sănătoși

Istoria înghețatei cu iaurt a început să o modeleze Nutrisa, Companie mexicană fondată în 1979 și al cărei concept a fost de la început să promoveze o viață sănătoasă, confirmând astfel beneficiile acestui produs pentru sănătate și bunăstare. „Sunt pionieri în domeniul alimentației naturale în țara noastră”, confirmă Feher.

Cu toate acestea, boom-ul vânzării acestor alimente a avut loc la sfârșitul ultimului deceniu, când au apărut noi branduri mexicane și au sosit francize din alte țări, în principal din Statele Unite. Conform listării 500 de francize antreprenoriale, Din 2008 până în 2011, peste 10 mărci au început să își desfășoare activitatea în Mexic, totalizând aproximativ 200 de magazine distribuite în toată Republica.

Tocmai în acești ani, prin mass-media și în școli, au fost diseminate campanii pentru promovarea culturii exercițiului, a vieții sănătoase și, mai ales, a alimentației echilibrate. Aceasta din urmă reprezintă o provocare importantă, deoarece o mare parte a populației din Mexic suferă de supraponderalitate.

La rândul său, Feher consideră că creșterea acestei nișe s-a datorat tropicalizării aromelor, deoarece mărcile - inclusiv cele străine - au ingrediente cunoscute și acceptate de consumatorii naționali în meniul lor. De exemplu: cajeta, pepene verde, orchata, tamarind și jamaica. Din acest motiv, este o bună oportunitate de a adăuga clienți care caută atât arome familiare, cât și opțiuni sănătoase de desert.

Modele de afaceri dovedite

Dacă doriți să vă creați propriul concept pentru a intra pe „valul de înghețată cu iaurt”, considerați că nu este o sarcină ușoară, dar nici imposibilă. Pe de altă parte, vestea bună este că, din moment ce există din ce în ce mai multe francize în acest domeniu, antreprenorii interesați să se alăture acestui sector au o mare varietate de mărci bine poziționate, care oferă sprijin și care continuă să se extindă.

Unul dintre cele mai reușite cazuri este Tutti Frutti, o firmă de origine americană, care a ajuns în Mexic în 2009 și are în prezent 44 de unități în toată țara. Secretul tău? Adaptați modelul original la piața mexicană. „Procesul de tropicalizare a durat aproximativ opt luni pentru a modifica formulele, a crea arome și a elabora manuale”, explică Angélica Munguía, directorul francizelor mărcii.

Tutti Frutti importă mobilă, utilaje, pahare și materii prime din Statele Unite pentru a face înghețate cu iaurt cu mai mult de 52 de arome. Avantajul este că, în cadrul acestui model, francizații au libertatea de a implementa noi toppinguri (sau ingrediente suplimentare), precum și de a lansa promoții pentru diferite perioade ale anului, de exemplu, Ziua Mamei, sărbătorile naționale sau Crăciunul.

Un alt exemplu este Iaurt Frozen Moyo, Companie mexicană cu 42 de sucursale distribuite în 10 state ale țării și care s-a născut acum doi ani din mâna lui Fredric Moussali, un antreprenor cu 20 de ani de experiență în francizele de alimente și băuturi. "Principalele provocări pentru crearea și consolidarea mărcii au fost de la obținerea capitalului pentru a începe, până la câștigarea unui loc în fața concurenței dintre francizele din alte țări și pătrunderea cu marile firme mexicane", spune el.

Principala inovație a acestei afaceri se află în materia primă, deoarece conceptul a fost conceput cu ajutorul unui producător bulgar de iaurt, cu care, după mai multe teste în diferite procese de fermentare, a fost formulat un iaurt cu peste 360 ​​de milioane de bacili lacto pe gram. Trebuie remarcat faptul că pentru a obține certificarea în Statele Unite, iaurtul trebuie să aibă cel puțin 10 milioane.

Venele de explorat

Aflați despre câteva dintre strategiile pe care câteva dintre francizele din Mexic le-au implementat pentru a atrage noi clienți:

Servicii la domiciliu. Este o soluție simplă de implementat, deoarece funcționează în zone comerciale, rezidențiale sau de birouri. În mod ideal, ar trebui să funcționeze numai la 1 km de unitate, astfel încât produsul să rămână proaspăt.

Internet fără fir. Este un serviciu care poate atrage atenția și loialitatea adolescenților și a adulților în vârstă de muncă. În acest fel, aceștia pot naviga liber pe web - prin dispozitive mobile precum tablete sau smartphone-uri - în timp ce se bucură de desertul lor preferat.

Arome tipice mexicane. Printre oferte este bine să includeți o varietate de opțiuni care sunt familiare palatului local. Este recomandabil să adăugați o prezentare diferită față de cea tradițională, de exemplu, pepene verde, tamarind, orchata, guava sau înghețată cu iaurt de mure.

Inghetata de iaurt neindulcit. Este, fără îndoială, una dintre valorile adăugate cu cel mai mare potențial de explorat și care se adresează în principal diabeticilor. Luați în considerare faptul că numărul persoanelor care suferă de această boală se ridică la aproximativ 10 milioane în Mexic, potrivit datelor Federației Mexicane de Diabet (FMD).

Extindeți oferta. Puteți introduce alte produse precum vafe, sucuri organice, smoothie-uri sau crepuri, pentru a satisface alte pofte atât ale clienților dvs. curenți, cât și pentru a atrage noi consumatori.

Creați un concept întreg de produse naturale. Include de la vânzarea de gustări precum amarant și fructe deshidratate până la suplimente nutritive și produse cosmetice.

Alegeți-vă conceptul

Aflați cum funcționează mai jos unele dintre modelele de afaceri ale celor mai populare mărci de pe piață și inspirați-vă din aceste idei bune:

Nutrisa. Este un magazin complet care oferă produse naturale, inclusiv alimente, băuturi și suplimente alimentare. De asemenea, are un tejghea pentru vânzarea înghețatei, care constă dintr-un colț în interiorul incintei. Astfel, clientul trebuie să plătească mai întâi produsul în funcție de prezentare (sticlă, con sau paletă), consistență (moale sau tare) și dimensiune (mică sau mare). Ulterior, înghețata cu caracteristicile alese este pregătită pentru dvs. și aveți ocazia să vedeți procesul de producție complet. Prețul variază de la 19 USD la 35 USD.

Toate fructele. Este un autoservire: clientul ajunge, își ia paharul, alege înghețata dintre opt arome diferite - care se schimbă în fiecare săptămână - și mai târziu, adaugă toppingul dintr-o gamă de cereale, fructe naturale sau uscate, siropuri, gummies și pulberi aromate. Costul înghețatei este determinat de greutate; prețul de bază este de 18 USD la 100 de grame. „Fiecare persoană creează o înghețată unică, iar personalitatea sau starea lor de spirit se reflectă în ceea ce poartă”, spune Munguía.

Iaurt Frozen Moyo. Aici clienții stau în fața tejghelei și aleg mărimea și aroma înghețatei fără grăsimi (oferă o gamă de patru arome care se schimbă la fiecare două luni). Apoi, unul dintre angajați așează cu grijă toppingurile și fructele naturale combinabile în funcție de aroma înghețatei. Prețul mediu este de 40 USD pentru opt uncii (227 grame). „Cred în inima mea și în aromele pe care le alegem pentru a ne satisface clienții”, spune Moussali.

La rândul său, Feher prevede lansarea de noi firme regionale și extinderea lanțurilor deja stabilite în Mexic în alte țări. În cele din urmă, expertul recomandă noilor antreprenori și investitori să caute francize cu o creștere solidă și constantă. „Mai presus de orice, indiferent de brand, țineți cont de locație, deoarece va fi întotdeauna unul dintre factorii determinanți pentru succesul sau eșecul afacerii”, conchide el.