Se spune că originea acestui fel de mâncare se află în războinicii tătarilor. Aceștia, pentru a înmuia carnea pe care trebuiau să o mănânce, aproape întotdeauna crudă, o puneau sub șa și astfel, după câteva ore de călărie, era zdrobită și comestibilă. Din fericire, felul de mâncare care este servit astăzi ca friptură de tartru (file de tartru) diferă destul de mult de ceea ce ne putem imagina că masa de carne ar fi.

gurmé

Informatii nutritionale

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să decidem dacă vrem să mărunțim carnea cu un tocător, să lucrăm ca măcelarul să ne poată salva sau să tăiem carnea cu un cuțit. Vă recomandăm a doua opțiune, deoarece este mai plăcut să găsiți cuburi de carne și nu un terci. Dar se știe deja că despre gusturi ...
Este important să am îndepărtat posibilele pânze și resturi de grăsime pe care le poate conține flocul, deoarece nu este plăcut să le găsești la mestecat.
Deoarece modalitatea ideală de a consuma friptura de tartru este rece, așezați carnea într-un castron, iar acesta pe un alt castron mai mare cu gheață. În acest fel putem lucra carnea fără a pierde temperatura sa optimă.

Ei bine, odată ce avem carnea tocată, mergeți să încorporați toate ingredientele (rezervați unul dintre cele două gălbenușuri de ou pentru prezentare), amestecând foarte delicat pentru a nu strica sfoara.
Odată ce ai carnea condimentată, pune-o într-un tăietor de paste sau în matrița la alegere, pentru a o modela. Apăsați cu o lingură, astfel încât carnea să fie compactă, să nu se muleze și așezați un gălbenuș de ou crud pe tort.
Puneți la frigider cu 10 minute înainte de servire.

Acest fel de mâncare este de obicei însoțit de pâine și unt.

O altă modalitate de a prezenta Steak Tartare este cu condimentele servite în recipiente individuale. Astfel, fiecare restaurant poate condimenta carnea după bunul plac.

Carnea de vită și carnea de vită, în general, este foarte interesantă într-o dietă variată și echilibrată, deoarece contribuie cu aportul său de proteine ​​cu valoare biologică ridicată (aproape 20 de grame de proteine ​​la 100 de grame de carne), minerale (fier - hem ușor de absorbit, iod, zinc, seleniu ...) și vitamine din grupa B, în special B2 și B12.
Dar nu trebuie uitat că acest fel de mâncare este făcut cu carne crudă, de aceea este foarte important să aveți grijă extremă în selectarea materiei prime pentru a garanta calitatea și prospețimea maximă a acesteia.
Datorită varietății largi de condimente care au fost folosite pentru condimentarea cărnii, putem evita adăugarea de sare. Aceste date sunt foarte interesante, mai ales pentru cei care suferă de hipertensiune arterială.