KANSAS CITY - Eforturile globale de reducere a consumului de zahăr nu încetinesc și nici inovațiile în ceea ce privește îndulcitorii de înaltă intensitate fără calorii care conțin glicozide steviol. Cu aproximativ un deceniu în urmă, Rebaudioside A a fost alegerea clară pentru glicozidele steviol extrase din frunza de stevia. Acum Reb B se alătură Reb M, Reb D, Reb E și Reb A ca instrumente pentru a înlocui zahărul din mai multe alimente și băuturi.

Sondajele arată interes pentru reducerea zahărului și steviei atât la nivel național, cât și internațional.

În Statele Unite, 74% dintre respondenții la sondajul privind alimentația și sănătatea din 2020 al International Food Information Council Foundation au declarat că încearcă să limiteze sau să evite zahărul în dieta lor.

Allied Market Research, Portland, Oregon, a prognozat în aprilie că piața globală a steviei, care se ridica la 637 milioane dolari în 2018, va ajunge la 1.160 milioane dolari până în 2026 printr-o rată de creștere anuală compusă de 8%. Un raport publicat în mai de Tastewise, Tel Aviv, Israel, a arătat că interesul consumatorilor pentru stevia a crescut cu 49% de la an la an până în 4 mai în Statele Unite. Tastewise folosește o platformă alimentată cu inteligență artificială (AI) pentru a analiza miliarde de puncte de date alimentare și apoi pentru a oferi informații.

Au trecut 12 ani de când producătorii de îndulcitori pe bază de stevia, începând cu Reb A, au început să primească scrisori de la Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente ca răspuns la solicitările de recunoaștere a păturii. Ca sigur (GRAS) pentru utilizare în alimente și băuturi.

„De când stevia a fost introdusă pentru prima dată pe piața SUA în 2008, furnizorii de ingrediente au adus îmbunătățiri dramatice ofertei lor de produse”, a declarat Robert Rankin, președintele Calorie Control Council, o asociație internațională care reprezintă alimente cu conținut scăzut de calorii și fără calorii și băuturi. industrie. „Mai recent, am văzut companiile introducând produse de stevia care accesează cele mai bune componente de degustare ale frunzei de stevia, cum ar fi Reb M și Reb D, permițând mărcilor să reducă conținutul de zahăr într-o gamă largă de aplicații, până la 100%. "

SweeGen, Inc., Rancho Santa Margarita, California, a anunțat pe 15 iunie că Rebaudioside B sub marca sa Bestevia este gata pentru producția comercială. Îndulcitorul este scalabil și s-a dovedit că funcționează într-o serie de aplicații, în special băuturi, potrivit SweeGen.

stevia
În aprilie, Ingredion, Inc. s-a extins în stevia prin acordul de a achiziționa un pachet de control de 75% în PureCircle, producătorul de stevia Starleaf.

"Bestevia Reb B funcționează foarte bine în băuturi, deoarece este foarte solubil, non-caloric și de 150 de ori mai dulce decât zaharoza", a declarat Shari Mahon, vicepreședinte senior pentru tehnologia aplicațiilor.

SweeGen lucrează la obținerea statutului GRAS pentru Reb B și va solicita aprobarea atât a FDA, cât și a Asociației producătorilor de arome și extracte.

Reb D, Reb E și Reb M de la SweeGen au primit recent aprobări de reglementare în mai multe țări. Singapore a aprobat Bestevia Reb D și Reb E în iunie. În 2019, grupul de aromă și aditivi al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară nu a găsit probleme de siguranță pentru Reb M.

„Suntem foarte interesați să folosim Reb M, deoarece este un îndulcitor stevia fără calorii mai scalabil pentru a produce produse câștigătoare în Europa”, a declarat Luca Giannone, vicepreședinte senior de vânzări pentru SweeGen.

Ingredion, Inc., Westchester, Illinois. În aprilie, sa extins în stevia, acceptând să dobândească o participație de control de 75% în PureCircle. Starleaf stevia, cel mai nou soi patentat PureCircle, conține de peste 20 de ori conținutul asemănător de zahăr al soiurilor tradiționale de stevia, potrivit companiei.

Datele de la Natural Marketing Institute, Harleysville, Pennsylvania, arată interesul pentru reducerea zahărului, a declarat Christina Choles, manager asociat Ingredion pentru marketing, reducerea zahărului și îndulcitori de specialitate.

"Aproape jumătate din populație (47%) își dorește mai puțin zahăr în dietă, o creștere de 32% din 2009", a spus el. „Aproape jumătate din populație (48%) caută„ zahăr ”mai frecvent atunci când citește un pachet de alimente sau băuturi, o creștere de 5% din 2009”.

Nick Hampton, CEO al Tate & Lyle PLC, Londra, la un apel de câștig din 21 mai, a fost întrebat de ce compania sa nu mai încearcă să achiziționeze o participație la PureCircle.

"Strategia noastră de stevie este foarte clară", a spus el. „Am format o joint-venture cu Sweet Green Fields. Avem ocazia de a ne mări investiția în acest activ în timp și suntem foarte confortabili cu portofoliul competitiv pe care ni-l oferă, împreună cu propriul nostru portofoliu de stevia care include Reb M într-un mod semnificativ. ".

Tate & Lyle, în mai 2018, au convenit să achiziționeze o participație de 15% în Sweet Green Fields, o companie mondială de ingrediente private de stevia cu sediul în Bellingham, Washington. Achiziția s-a bazat pe un acord încheiat în aprilie 2017 care a făcut din Tate & Lyle distribuitorul global de ingrediente pe bază de stevia de la Sweet Green Fields.

Archer Daniels Midland Co., Chicago, oferă acum SweetRight Edge, o nouă abordare a extracției și purificării steviei.

Aproape jumătate din populație își dorește mai puțin zahăr în dietă, cu o creștere de 32 de dolari din 2009, potrivit Natural Marketing Institute.

„SweetRight Edge oferă cu 15% mai multă dulceață decât alte glicozide steviol, cu o persistență semnificativ mai mică decât produsele precum RebM 90 sau RebA 97”, a declarat Ana Ferrel, vicepreședinte al marketingului global și nord-american pentru uleiuri și soluții de carbohidrați pentru ADM. "SweetRight Edge utilizează o abordare exclusivă a extracției și purificării steviei, care maximizează glicozidele cu aromă optimă, reducând în același timp atributele nedorite, cum ar fi amărăciunea și notele de lemn dulce neplăcute.".

În aplicațiile pentru băuturi, SweetRight Edge aduce dulceață fără a adăuga zahăr și calorii pentru un gust și o senzație de gură optimă, a spus el, și îmbunătățește și notele cremoase în aplicațiile lactate, precum și alternativele lactate. Stabilitatea la căldură a SweetRight Edge îi permite să fie folosită în snack-uri și produse de patiserie, a adăugat doamna Ferrel, iar stabilitatea pH-ului la căldură o face o opțiune pentru preparate de sos și sos.

Cargill, Minneapolis, oferă extracte din frunze de stevia ViaTech, precum și glicozide de steviol EverSweet, care sunt create prin fermentarea drojdiei de brutar. Băuturile alcoolice, inclusiv seltzurile și malțurile, ar putea fi o altă oportunitate pentru includerea glicozidului steviol, potrivit Cargill.

"Consumatorii acordă o atenție sporită consumului lor de zahăr și vedem că controlul se extinde la o gamă largă de categorii de produse, inclusiv băuturi pentru adulți", a declarat Scott Helstad, reprezentantul serviciului tehnic Cargill. „Aceste mișcări conștiente de calorii sunt cele mai evidente în segmentul băuturilor aromate de malț, unde băuturile tari, care conțin mai puțin zahăr decât omologii din categoria lor, au apărut ca o inovație vibrantă, cu creștere rapidă, care dă roade în mod clar. -consumator concentrat. "