Oamenii de știință au ajuns la concluzia că permeația de zer poate face o diferență semnificativă și la prețuri reduse în produsele de asistență alimentară pentru copiii subnutriți. Conform ultimelor descoperiri, ingredientul bogat în minerale ar putea preveni deficiența de fosfați, un risc major pentru sănătate la începutul tratamentului pentru malnutriție. Ingredientele Arla Foods cofinanțate și furnizate din zer pătrund pentru studiu.

întărește

Permeata de zer este o sursă bogată de fosfor și alte minerale din lapte, cum ar fi potasiu și magneziu. Acest lucru îl face o soluție potențială la niveluri scăzute de potasiu din sânge, un factor cheie în sindromul de realimentare care poate deveni o afecțiune care pune viața în pericol atunci când este tratată malnutriția.

Trei alternative

Universitatea din Copenhaga s-a ocupat de acest studiu pentru a investiga efectul unui produs convențional de asistență alimentară (amestec de porumb-soia) fortificat cu trei surse alternative de fosfor: fosfat monocalcic, lapte praf degresat sau permeat de zer.
Realizat cu un model de purcei recent dezvoltat de copii subnutriți, studiul a arătat o scădere clară a fosfatului din sânge în prima săptămână de tratament cu amestecul de porumb-soia fortificat cu fosfat monocalcic.

Efect promițător
Dimpotrivă, când amestecul de porumb-soia a fost întărit cu lapte praf degresat sau cu permeat de zer, nivelurile de fosfat din sânge au fost mai mari.
Fiind ingredientul lactat mai ieftin al celor două, permeația de zer prezintă un interes deosebit și sunt în curs de desfășurare cercetări suplimentare.

Descărcați articolul complet de studiu publicat aici.