sucuri

Hreanul nu este tocmai vizibil din cauza aspectului său: este o rădăcină grosieră și spinoasă, lipsită de culoare și miros, cu o aromă neatractivă.

Este rățușca urâtă a atrăgătoarei familii de crucifere, formată din legume colorate. Cruciferele (broccoli, năsturel, muștar brun, varză, varză și varză de Bruxelles, pentru a numi doar câteva) sunt cunoscute pentru a produce cea mai mare cantitate de izotiocianați (ITC) din lumea plantelor, compuși anti-cancer, așa cum se arată în diferite studii.

Dar ITC-urile nu ar exista dacă nu ar fi alți compuși importanți: glucozinolații. Când împărțiți, tăiați sau mestecați o cruciferă, glucozinolații intră și produc ITC, motiv pentru care hreanul este mai mult decât un condiment de casă într-o minunată familie de legume. Când o echipă de cercetători de la Universitatea din Illinois a studiat componentele acestui condiment la microscop, au descoperit că acesta conține mai mulți glucozinolați decât broccoli, regele cruciferelor.

„Hreanul conține de zece ori numărul de glucozinolați decât broccoli, astfel încât nu sunt necesare doze mari de acest condiment pentru a obține beneficiile sale”, a explicat dr. Mosbah Kushad, cercetătorul principal al studiului. "De fapt, trebuie doar să adăugați un vârf la friptură pentru a obține aceleași beneficii ca și broccoli." (Vești bune pentru oamenii care nu suportă această legumă!).

Într-un studiu privind TKI la hrean, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Michigan au investigat capacitatea sa de a inhiba activitatea cancerelor de colon și de plămâni. Pe măsură ce doza de ITC a crescut, activitatea celulelor canceroase a scăzut, de la 30 la 68% în cazul cancerului de colon și de la 30 la 71% în cazul cancerului pulmonar.

Dar ITC-urile nu sunt singurii compuși anti-cancer din hrean: condimentul conține mai mult de două duzini de compuși care luptă împotriva cancerului, iar cercetătorii englezi investighează unul dintre ei, în special peroxidaza de hrean, ca componentă a unui medicament pentru cancer. Într-un studiu de laborator, medicamentul experimental a contribuit la controlul creșterii celulelor canceroase ale sânului și vezicii urinare.

Hreanul ajută și la bolile pulmonare. Un studiu, care a implicat 858 de copii și adolescenți în 65 de centre de sănătate germane, a comparat eficacitatea acestui medicament natural pe bază de hrean cu cel al unui antibiotic în tratarea bronșitei. Eficacitatea a fost măsurată prin gradul de ameliorare a simptomelor și viteza de vindecare a infecțiilor, iar acest remediu natural s-a dovedit a fi extrem de eficient! „Rezultatele arată că există o bază rațională atât pentru tratamentul ITU, cât și pentru infecțiile respiratorii cu acest medicament”, au comentat cercetătorii.

Un alt studiu german a comparat eficacitatea preparatului de hrean împotriva antibioticelor la 536 de persoane cu sinuzită, 643 cu bronșită și 479 cu ITU și, din nou, acest medicament natural a obținut rezultate la fel de pozitive ca antibioticele.

Rețete de suc de hrean

Suc de hrean pentru slăbit
Ingrediente
1 lingură hrean ras
1 lingură ghimbir măcinat
1 morcov, tocat
1 linguriță de miere

Pregătirea
Așezați toate ingredientele în blender, cu excepția mierii și amestecați câteva clipe. Se pune într-un pahar și se ia o dată pe zi (de preferință dimineața) timp de o lună.

Suc de hrean pentru a activa circulația
Ingrediente
1 bucată de hrean de 1 inch
1 roșie
1 băț de țelină

Pregătirea
Spălați și tocați toate ingredientele și puneți-le în blender împreună cu 1 pahar de apă. Amestecați câteva clipe. Se bea un pahar fără să se strecoare de trei ori pe săptămână.

Suc de hrean împotriva sinuzitei și a congestiei nazale
Ingrediente
2 bucăți de hrean
1 sfeclă sau sfeclă

Pregătirea
Se spală, se toacă și se pune în blender. Adăugați 1 pahar de apă și amestecați. Luați acest suc când trebuie să decongestionați nasul.

recomandări

Datorită durității și dimensiunilor sale mari - 1 picior (30 cm) sau chiar mai mult - grătarul necesită forță și un cuțit ascuțit. Este recomandabil să efectuați această sarcină în aer liber, sau cel puțin cu fereastra deschisă, deoarece vaporii pe care îi dă lovesc nasul ca și cum ar fi un pumn; De asemenea, este recomandabil să sfătuiți alte persoane să evite fumurile.

Hreanul conține tiocianat care produce o senzație de mâncărime într-un mod diferit de capsaicină, substanța care aprinde limba atunci când mănâncă ardei iute. Ca urmare a contactului hreanului cu umiditatea limbii, tiocianații sunt eliberați în aer și se ridică în căile nazale, astfel încât o doză puternică de condiment produce nasul curgător și lacrimi. Cu toate acestea, acest efect se disipează rapid și rămâne aroma distinctivă a condimentului: cea a unei ridichi albe cu căldura unui ardei jalapeño.