Aprovizionarea abundentă de „sucuri” în raftul supermarketului ne poate face să nu știm pe care să îl alegem sau că optăm pentru unul de calitate inferioară. 100% stoarse, nectar, concentrat, lapte? Deși sunt amestecate pe rafturi, există multe diferențe între ele. Vă oferim câteva chei.

diferențieze

Nu totul este suc

Consumatorul care merge să cumpere un suc nu îl are deloc ușor. Și este că, în supermarket, cu acea denumire sau altele similare, găsim produse foarte diferite.

Asa de, este atât de important să ne uităm la etichetă dacă vrem să știm bine ce cumpărăm. Nu vă bazați doar pe campania publicitară sau prezentarea atentă a produsului și nici pe preț: de fapt, cel mai bun suc stors costă jumătate din cel mai bun nectar (care include multă apă și zahăr în compoziția sa). Sunt câțiva cenți pe litru, dar după an, litru cu litru, puteți economisi mulți bani (mai mult de 44 de euro dacă cumpărați un litru pe săptămână, de exemplu).

La OCU am pregătit acest videoclip care sperăm să vă ajute să-l vedeți mai clar:

Suc de portocale stors în supermarket

Sucul de portocale stors în supermarket se caracterizează prin faptul că este un produs natural care nu prezintă niciun conservant sau tratament termic.

Comparăm 8 lanțuri de supermarketuri

La OCU am analizat 24 de mostre de suc stoarse în supermarket care au fost achiziționate în 8 lanțuri de supermarketuri: Carrefour, Alcampo, Mercadona, Hipercor, Ahorramas, Lidl, Aldi și Dia.

În primul rând, luăm probele la un laborator pentru a efectua un studiu microbiologic complet și pentru a verifica microorganismele și bacteriile după cumpărare, deoarece în extractorii de suc poate intra în contact cu pielea portocalelor și se poate contamina sau rămâne ținut ceva timp până vine următorul client. În plus, am verificat ce s-a întâmplat cu probele după ce le-am lăsat în frigider timp de 24 de ore.

Rezultatul acestor teste a determinat că nu au existat probleme de igienă și că sucurile de portocale stoarse în supermarket sunt produse sigure, din moment ce consumul acestuia în momentul cumpărării și după 24 de ore nu prezintă riscuri.

Pe de altă parte, Alegerea consumului acestui tip de suc este mai scumpă decât prepararea personală acasă, mai ales dacă este sezon portocaliu. Studiul a fost realizat cu containere de jumătate de litru, ale căror prețuri variau între 1,75 euro în Alcampo și 2,25 euro în Aldi, Hipercor sau Mercadona. Dacă îl strângi acasă, acea jumătate de litru de suc te-ar costa în jur de 0,80 euro în sezon, dar în afara ei diferența cu sucul din supermarket este redusă.

Suc stors 100%

După cum indică și numele lor, sunt sucuri obținute direct din portocale, fără procese de concentrare. Acestea sunt produsele ambalate cele mai asemănătoare cu un suc natural. De obicei, acestea declară pe etichetă „100% portocale stoarse”.

Comparăm 11 sucuri 100% stoarse

În studiul nostru am comparat sucurile de la Dia, Zumosol, Don Simón, Juver, Vitafit de Lidl, Granini, Auchan, Hipercor, Carrefour, Eroski și Hacendado.

Există două produse care declară prezența pulpei, Hipercor și Vitafit, primul (Hipercor) declară adăugarea a 2% pulpă, în timp ce al doilea declară că este un suc stors cu pulpa sa, ceea ce implică faptul că pulpa nu se adaugă mai tarziu. Prezența sau absența pulpei răspunde mai mult gusturilor personale decât criteriilor obiective de evaluare, deoarece nu există diferențe în ceea ce privește prezența fibrelor, care în acest tip de sucuri comerciale este foarte scăzută.

Există două mărci care declară originea națională a portocalelor, Vitafit și Don Simón, acesta din urmă indicând și soiul, „Valencia”, cultivat la ferma sa din Huelva.

Am constatat că există foarte puține diferențe între mărci în ceea ce privește caloriile și carbohidrații. Cu toate acestea, în ceea ce privește vitamina C, există anumite diferențe între acele mărci care o declară. Există oscilații între 20 mg/100 ml și 60 mg/100 ml, ajungând la 100 mg/100 ml de Hacendado (care este singurul care îl adaugă). Trebuie remarcat faptul că un suc stors de casă conține în jur de 40 mg/100 ml de vitamina C. Vitamina C, pe lângă faptul că servește ca sursă a acestei vitamine în dietă, joacă un rol de antioxidant în sucuri.

Și prețul? Aceste sucuri, cele de ultimă generație, sunt de asemenea mai scumpe. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul: de fapt, cel mai bun dintre sucurile stoarse 100% în funcție de degustare, cel al Dia, costă jumătate (0,85 euro) decât cel mai bun dintre nectare (1,71 euro). Dacă consumi un litru pe săptămână, alegerea celor mai bune se traduce prin economii anuale de aproximativ 44 de euro.

Valori nutritive

100% suc de portocale stoarse
100 ml Sticlă (200 ml)
Energie (kcal) 43 86
Carbohidrați (%) 9.7 19.4
Zaharuri (%) 9.5 19

Concentrați sucurile

Sunt sucuri obținute dintr-un suc de portocale concentrat, la care se adaugă apă potabilă, pentru a produce un suc cu o concentrație de zaharuri asemănătoare sucului stors. Puteți adăuga pulpă și arome, atâta timp cât provin din fructul original (portocaliu). Procesele de concentrare (eliminarea apei, aproximativ 85% din apă este eliminată), se efectuează de obicei în condiții de presiune și temperaturi care evită deteriorarea cât mai multă a sucului și își mențin caracteristicile.

Odată concentrat, acesta este de obicei refrigerat sau congelat. Având în vedere acest lucru, trebuie să ne întrebăm de ce este concentrat sucul și apoi se adaugă din nou apa? Apa este eliminată, pentru a concentra sucul și, astfel, pentru a evita stocarea și/sau transportul apei, ulterior la destinație se adaugă apa și gata. Este o tehnică utilizată pentru transportul sucului din locurile în care fructele și/sau forța de muncă sunt mai ieftine, în cazul sucului de portocale, o mare parte din concentrat provine din Brazilia și Statele Unite către destinații unde adaugă valoare adăugată (ambalare și publicitate) ).

Comparăm 7 produse

În studiul nostru am comparat 7 produse pe bază de concentrat, de la mărcile Zü, Hacendado, Granini, Don Simón, Juver, Vitafit și Eroski.

Doar Granini declară prezența celulozei, deși nu indică procentajul acesteia. La rândul său, Juver declară că este preparat cu 90% suc pe bază de concentrat și 10% suc stors.

Niciun brand nu indică originea sucului, lucru care sugerează că poate proveni din țări terțe. Valori foarte asemănătoare cu cele găsite în sucurile stoarse. Patru sucuri încorporează, de asemenea, vitamina C printre ingredientele lor, Juver cu un conținut de 10 mg/100 ml și Eroski cu 12 mg/100 ml, Granini 32 mg/00 ml și Hacendado 40 mg/100 ml. În mod curios, marca Vitafit declară 38 mg/100 ml de vitamina C în mod natural, fără adăugarea în lista de ingrediente, situându-se la niveluri similare cu mărcile care o adaugă.

Valori nutritive

Concentrați sucurile
100 ml Sticlă (200 ml)
Energie (kcal) 42 84
Carbohidrați (%) 9.4 18.8
Zaharuri (%) 9 18

Nectare portocalii

Nectarele de portocale sunt preparate din minimum 50% suc de portocale.

În general, sunt fabricate din concentrat, cu excepția Granini, care se obține din 40% concentrat, 10% stoarcere și 5% pulpă (la care se adaugă apă, zahăr sau îndulcitor și aditivi). La nectare se pot adăuga pulpă portocalie naturală și arome. Multă vreme, și până acum, cuvântul „nectar” a dat senzația de mai multă calitate decât suc.

Acesta este într-adevăr unul dintre produsele care generează multă confuzie în rândul consumatorilor. Nectarele reprezintă, în esență, o evoluție ieftină a sucurilor tradiționale, doar jumătate este suc, restul de apă și zahăr (sau îndulcitor), cu aditivii lor corespunzători, fără îndoială, mult mai ieftin decât un suc tradițional. Cu alte cuvinte, plătim pentru apă și zahăr la prețul sucului.

Una dintre marile diferențe în eșantionul analizat este sursa „dulce” adăugată: zahăr, îndulcitori, amestec de zahăr și îndulcitori sau siropuri glucoză-fructoză. Prezența siropurilor pentru a înlocui zahărul răspunde, de asemenea, la un criteriu economic, deoarece acestea sunt mult mai ieftine, dar din punct de vedere organoleptic sunt de calitate mai scăzută. Nectarele îndulcite reduc conținutul caloric și de zahăr în jumătate, ceea ce poate fi interesant pentru persoanele care decid să-și reducă aportul caloric. Marea majoritate a producătorilor încorporează acid citric (ca acidulant) care îmbunătățește conservarea și acid ascorbic (care este un antioxidant).

Valori nutritive

Nectare portocalii
Energie (kcal/100 ml) Zaharuri (%)
Nectar cu zahăr 43 10.2
Nectar cu siropuri 45.6 10.9
Nectar cu îndulcitori 24 5.6
Nectar cu zahăr + îndulcitori 27 6.1

Sucuri și băuturi din lapte

Aceste tipuri de produse au devenit extrem de populare printre copii. Fără îndoială, chiar numele său „sucuri amestecate și băuturi din lapte” este foarte atractiv pentru părinți, deoarece beneficiile fructelor și sucurilor sunt amestecate într-o singură băutură. Nimic nu poate fi mai departe de adevăr, aceste tipuri de băuturi sunt un amestec de apă, zahăr și o cantitate mică de lapte și suc. Bi fructe de Pascual, adaugă 10% lapte și 7% suc, în timp ce Don Simón, adaugă 15% fructe și 10% lapte. Ambele produse sunt îndulcite cu un amestec de zahăr și îndulcitor, deși alte mărci îndulcesc doar cu zahăr. Trebuie remarcat faptul că prezența îndulcitorilor în produsele destinate copiilor este controversată, deoarece ADI (Aportul zilnic acceptabil) este legat de greutatea corporală și, prin urmare, la un copil este mai ușor decât la adulți să depășească doza respectivă.

În niciun caz nu ne putem gândi că, oferind copiilor noștri acest tip de băutură, contribuim la alimentația lor, deoarece aceștia ar bea în principal apă la prețul sucului sau al laptelui. Trebuie să le considerăm ca și cum ar fi băuturi răcoritoare.

Băuturi izotonice

Cazul băuturilor sportive este curios, deoarece acestea sunt special concepute pentru a îmbunătăți performanța la sportivi, dar de-a lungul anilor au devenit băuturi răcoritoare și au fost înconjurate de o falsă imagine sănătoasă. Ține minte că aceste băuturi nu sunt sucuri și nici nu includ suc în compoziția lor.

Desigur, vom găsi deseori cuvântul „portocaliu” proeminent, chiar dacă nu se numără printre ingrediente (singura urmă de portocală este adăugarea de vitamina C). Are coloranți, care îi conferă aspectul de suc.

Băuturi răcoritoare cu suc de portocale

Lumea băuturilor răcoritoare este imensă, iar în cadrul lor există o parte care sunt „băuturile răcoritoare cu suc de fructe” care au printre ingrediente sucuri, piureuri sau fructe dezagregate, cu obligația de a indica procentul de fructe adăugate. Important pentru consumator este să înțeleagă acest lucru aceste tipuri de produse sunt pur și simplu băuturi răcoritoare, și pentru că transportă o cantitate mică de suc, nu le putem considera altfel. Problema este că, la nivel de publicitate/etichetare, acestea sunt de obicei prezentate cu aprobarea conținutului lor de fructe.

În liniar puteți găsi și „apele aromate”. Sunt mărci tradiționale de apă minerală care, în același format ca apa, vând băuturi răcoritoare, în unele cazuri cu o cantitate mică de fructe, așa cum este cazul Font Vella, care încorporează 10% suc în compoziția sa.

Cel mai bun de casă

Idealul (pentru aromă, valoare nutritivă și preț) este să prepari sucul singur acasă. În studiul OCU, cel mai bine apreciat dintre toate este sucul natural cu storcător, blenderul natural stând cu un pas mai jos.

Sucul de casă este cel pe care consumatorii îl apreciază cel mai mult și, de asemenea, este, în mod logic, cel cu cea mai mare valoare nutritivă, de exemplu, este natural bogat în vitamina C.