Pot fi periculoase

O tendință care a ajuns acum câțiva ani. Acest tip de preparat amestecă tot felul de alimente în combinații imposibile, însoțite de un halou sănătos. Ce este adevărat despre asta?

Termenul „detoxifiere” (din „detoxifiere”) se referă la tot felul de preparate precum sucuri, smoothie-uri sau chiar diete care poartă acel calificativ. Acest nume evocă sentimente de curățarea sau purificarea corpului, aceste preparate fiind utilizate atât pentru pierderea în greutate, cât și periodic pentru a „purifica” sau „detoxifica” corpul unora excese precum Crăciunul.

dezintoxicare

Aceasta este o altă modă importată din alte țări în care a fost stabilită de mai mult timp, putând găsi tot mai multe unități care oferă chiar și „tratamente detoxifiere.

Ce este detoxifierea și ce nu?

Primul obstacol pe care îl putem găsi este să definim ce este un produs de detoxifiere. În cadrul acestei denumiri găsim smoothie-uri, sucuri sau smoothie-uri, de obicei un amestec de fructe și/sau legume, cu suplimente adăugate ca spirulina ocazional. Există, de asemenea,superalimente„la modă, cum ar fi kale sau kale, ghimbir sau açaí.

„Consumul ridicat de oxalați (foarte frecvent în aceste shake-uri) este asociat cu apariția pietrelor la rinichi”

Pe de altă parte, unele dintre aceste preparate fac afirmații sănătoase, în multe ocazii, cum ar fi subtitrare la un nume exotic: „bun pentru rinichi”, „îmbunătățește tensiunea arterială” sau altele. Cu toate acestea, pentru a face aceste afirmații, este necesar să se respecte reglementările, așa cum este dictat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), însărcinată cu evaluarea și reglementarea eficacității suplimentelor., aditivi și componentele alimentare și aprobă acolo unde este cazul mențiuni de sănătate (fără a include detoxifiere).

Sunt utile?

S-ar părea că, fiind pregătiți pe bază de fructe și legume, ar fi o modalitate interesantă de a introduce aceste alimente în dietă. Cu toate acestea, nu putem atribui acestui tip de amestec proprietăți dincolo de simpla sa valoare nutritivă. Nu este nimic în acest tip de preparate care vor face corpul este purificat sau detoxificat. În condiții normale, această funcție este asumată de ficat, unde datorită citocromi transformarea toxinelor are loc pentru eliminarea lor ulterioară prin rinichi.

O altă problemă legată de detoxifiere este conservarea enzimelor. Gătitul alimentar ar trebui să-l distrugă, ceea ce este adevărat (majoritatea își pierde funcția după câteva 45 - 50ºC, prin denaturare ca proteine ​​care sunt). Totuși, aceste enzime sunt, de asemenea, denaturate în contact cu medii foarte acide, deci atunci când ajung în stomac iarăși își pierd funcția. Și la toate cele de mai sus se adaugă faptul că aceste enzime conținute în alimente nu ar avea probabil niciun efect benefic, nici măcar dacă nu ar fi fost denaturate, contrar a ceea ce li se atribuie adesea.

Ceea ce poate afecta într-adevăr mecanismele noastre de apărare ar fi un deficit nutrițional, cum ar fi unele vitamine sau minerale și stresul oxidativ. Cu toate acestea, nu este necesar să recurgeți la aceste produse „minune” pentru a realiza un aport adecvat din acești nutrienți. Și, de fapt, dietele crude au fost asociate cu disponibilitatea redusă de vitamine și minerale și cu efecte dăunătoare asupra sănătății. Koebnick a găsit într-o comunitate de peste 500 de consumatori de alimente crude din Germania o asociere între un procent mai mare de alimente crude din dietă și un indice de masă corporală scăzut (subponderal), pe lângă tulburările de reproducere la femei. Gătirea alimentelor împiedică absorbția nutrienților.

Beneficii sau risc pentru sănătate?

Prin urmare, am spus că sucurile de detoxifiere probabil nu oferă niciun beneficiu suplimentar consumului de fructe sau legume întregi. De fapt chiar pierdem o bună parte din fibră care conțin legumele dacă trecem la smoothie-ul lor. Dar poate prezintă un anumit risc pentru sănătate?

Alarma a declanșat în Germania, de la cele menționate anterior EFSA a identificat ca risc emergent consumul ridicat de oxalați asociați cu consumul sucurilor de detoxifiere, deoarece unele dintre alimentele cele mai utilizate în aceste preparate precum spanacul, varza sau sfecla sunt foarte bogate în aceste substanțe, al căror consum excesiv este asociat cu o risc crescut de calculi renali. Și este că un singur pahar din aceste băuturi poate conține mai mulți oxalați decât cantitatea zilnică recomandată. Au fost deja publicate cazuri de nefropatie acută datorată acestei cauze.

Alte riscuri asociate acestor băuturi pot fi consumul ridicat de nitrați (nu se recomandă detoxifiere, deci, pentru copii) sau riscul infecțiilor bacteriene atât datorită contaminării în special din legumele crude, cât și a murdăriei pe care o acumulează gadgeturi precum blenderele. Și o contribuție suplimentară de zaharuri, deoarece nu este același lucru să mănânci un fruct întreg decât în ​​suc: este ușor să iei un suc de trei portocale, dar să nu le consumi.

Dacă aceste băuturi sunt folosite și ca strategie de slăbire, recurgând la hrănirea aproape exclusiv cu ele, putem risca să slăbim sub forma masei musculare datorită unui aport scăzut de proteine. Și probabil cu un efect de revenire la sfârșitul ciclului, pentru că nu a revenit la un obicei alimentar bun și a revenit obiceiuri proaste anterioare.