Filozofia chineză subliniază „natura și oamenii în ansamblu”. Acest tip de mentalitate culturală se reflectă în dietă, prin coexistența și creșterea armonioasă dintre mâncare și restaurant. Prin urmare, existau multe tabuuri în dieta zilnică chineză. Acestea includ o combinație rezonabilă de alimente, tabuuri dietetice sezoniere sau zilnice, precum și „catalizatori” și alimente inadecvate în perioade de boală. Unele dintre aceste interdicții au fost transmise din generație în generație și descoperite prin experiență, altele au fost extrase din rezultatele științifice ale societății moderne. Pe scurt, știința alimentelor nu este atât de simplă.

Tabuurile alimentare din populația chineză sunt strâns legate de caracteristicile sezoniere. Ceea ce înseamnă că dieta trebuie să se schimbe pe măsură ce se schimbă anotimpurile. Același tip de mâncare este potrivit pentru un anumit timp, dar nu și pentru restul. Asta este „tabuuri sezoniere în mâncare”. Publicul larg crede că prazul, iarna și primăvara, pot „încălzi spatele și genunchiul”. Cu toate acestea, vara, prazul îi face pe oameni „amețiți cu o vedere slabă”. Ardeiul iute proaspăt este iubit de oamenii din provincia Jiangxi vara. Iarna, ardeiul iute uscat poate fi consumat în continuare. Dar, în toamnă, în dieta zilnică se consumă aproape niciun ardei iute.

În dietele zilnice, chinezii au învățat și au descoperit multe tabuuri alimentare. La fel cum micul dejun nu poate fi doar mâncare uscată sau ouă, după mese, nu este recomandat să beți ceai tare și să mâncați fructe imediat. După ce ați lucrat gâtul, consumul de băuturi reci este dăunător. Înainte de a călători cu autovehiculul, trebuie să evitați stomacul plin. După exerciții fizice, excesul de zahăr ar fi, de asemenea, inadecvat. Lista continuă și continuă.

Pentru unii oameni, aceste tabuuri pentru consumul zilnic de alimente nu merită să vă faceți griji. Cu toate acestea, de îndată ce cineva se simte rău sau se află în momente speciale precum sarcina, aceste tabuuri nu trebuie luate cu ușurință. După cum se spune zicala obișnuită: tratament de 30%, prevenire șaptezeci la sută. Dacă nu înțelegem „catalizatorii” sau nu acordăm atenție „alimentelor tabu”, este foarte posibil să experimentăm reacții negative în organism sau chiar boli grave.

Așa-numiții „catalizatori” sunt alimente care ar putea provoca boli. Domeniul de aplicare este larg, incluzând capete de pui, capete de porc, crustacee, pești, carne de vită și miel, precum și diferite tipuri de condimente și condimente. În funcție de starea corpului și de tipul de boală, tipurile de „tabuuri alimentare” se vor schimba în consecință. Dacă cineva este slab și se simte rece la toate cele patru membre, nu poate mânca pepene verde, banane și pere, care au un efect de răcire. Dacă cineva suferă de căldură excesivă și sete, amnezie sau anxietate, cel mai bine este să nu mâncați ghimbir, piper negru, lichior chinezesc și așa mai departe. Când astmul se declanșează, ouăle bogate în proteine, laptele, peștele și crustaceele devin „tabuuri alimentare”. După ce ați răcit, ar trebui să stați departe de băuturile reci și alimentele reci, alimentele grase groase sau alimentele foarte condimentate. Când cineva mănâncă tonica, ceaiul și napul trebuie evitate, altfel efectul tonicii se va pierde.

În ceea ce privește ceapa verde și usturoiul pentru ao face gustoasă, acestea au fost utilizate în mod obișnuit în condimentele chinezești, în special oamenilor din nord le place să mănânce ceapă verde și usturoi crud. Cu toate acestea, ceapa verde și usturoiul sunt, de asemenea, alimente stimulante (catalizatori), persoanele bolnave, în special care suferă de căldură internă, nu le pot mânca. Mai ales persoanele în vârstă, dacă mănâncă ceapă verde și usturoi de prisos, ochii vor fi uscați și vederea va fi afectată.

În ceea ce privește femeile în timpul sarcinii, ar trebui să fie

mâncare
urmează principiul fundamental al nutriției integrale, fără a fi specific anumite tipuri de alimente. Alimentele calde, picante, grase și greu digerabile sunt restricționate. Timp de trei sau patru zile după naștere, se recomandă o dietă vegetariană, în special crapul și carnea și crapul nu sunt favorabile vindecării tăieturilor. Cu toate acestea, broasca testoasa, care poate incalzi corpul si poate umple qi (chi) este ideala pentru vindecarea taieturilor. Ulterior, alimente precum carpin, picioare de porc și ouă au fost încorporate în dieta unei femei pentru a induce secreția de lapte.

Desigur, unele dintre tabuurile alimentare pentru chinezi sunt doar un obicei în rândul oamenilor obișnuiți și nu au o bază științifică reală. De exemplu, anumite locuri din China cred că o femeie însărcinată nu poate mânca carne de iepure, altfel copilul se va naște cu trei bucăți de buze precum iepurașul. De asemenea, el nu poate mânca carne de măgar, altfel fața copilului va fi la fel de lungă ca a măgarului. Se consideră, de asemenea, că broasca țestoasă, anghila și carnea oferă copilului un cap, o față și, respectiv, ochi mici. Privind aceste credințe cu cunoștințe științifice, este evident că aceste tabuuri alimentare sunt pur și simplu prostii. Cu toate acestea, ei dețin minunatele speranțe ale oamenilor pentru următoarea generație și pot fi, de asemenea, considerați ca o reflectare a culturii populare chineze.

Deci, se pare că studiul dietei este un domeniu vast de cunoaștere. Dieta și cultura au o relație clară. Mâncarea preferată a unei anumite culturi poate fi văzută cu vederea în altă cultură. Indienii se închină vacii ca un animal sacru și legile interzic sacrificarea vacilor, evreii urăsc și resping carnea de porc, dar occidentalii nu au nicio obiecție față de oricare dintre aceste două tipuri de carne. Dar când occidentalii văd că unele naționalități mănâncă insectele sau carnea de câine, dezgustul se va repezi înainte. Prin urmare, tabuurile din dietă pot fi văzute și ca cultura tabuurilor din cultura alimentară. Dar cultura tabuurilor, pe lângă reflecțiile din viața de zi cu zi, este strâns legată și de credințele religioase, naționalitățile sau obiceiurile și tradițiile industriei dintr-o anumită țară sau zonă.

Tabuurile alimentare din China în religie sunt adesea reflectate în budism, taoism și islam. De exemplu, budiștilor chinezi li se interzice să mănânce carne, deoarece consumul de carne este văzut ca uciderea vieții, o încălcare a disciplinei religioase.

Pe de altă parte, tradițiile populare și obiceiurile locale, precum și anumite profesii și industrii au contribuit, de asemenea, la abținerea de la dietă.

Unele regiuni din sudul Chinei se bucură cu bucurie de carne de șarpe. Cu toate acestea, consumul de șerpi, o practică obișnuită în aceste zone, este considerat un act de sacrilegiu în alte locuri, unde se crede că șarpele este îngerul păzitor al oamenilor. În schimb, șarpele trebuie iubit și îngrijit, astfel încât omul și șarpele să poată trăi în pace și armonie.

Pescarii care trăiesc de-a lungul coastei au, de asemenea, multe tabuuri despre alimente datorită profesiilor lor speciale. Evident, principalele lor feluri de mâncare sunt peștele. La prima masă de pește din noul an, peștele trebuie adus la prova navei, care este oferită ca sacrificiu regelui dragon și zeului mării. Când mâncați peștele, după ce ați terminat carnea pe partea laterală a peștelui care este în sus, îndepărtați osul din pește pentru a mânca fundul, peștele nu trebuie răsturnat. Pentru fiecare masă, ar trebui să rămână peste de pește, cu un castron cu supă de pește, care este turnat în oală pentru a găti pentru următoarea masă. Importanța acestor obiceiuri este de a simboliza aprovizionarea constantă cu pește. Resturile din mese, inclusiv oasele de pește și apa tulbure după spălarea vaselor, nu vor fi descărcate în mare.

Tibetanii de la granița de vest a Chinei au multe tabuuri despre carne. Șerpii și animalele acvatice sunt rareori consumate. Unii oameni nici măcar nu mănâncă ouă, păsările nu sunt niciodată numărate. Tibetanii nu vânează după hrană, în special porumbelul de zăpadă, care este venerat ca fiind sacru. Chiar și carne de vită sau miel, care nu mănâncă niciodată carne proaspătă de la animale moarte în aceeași zi. Se crede că, deși animalele au fost sacrificate, sufletele lor rămân în continuare. Deci, oamenii trebuie să aștepte până a doua zi înainte de a mânca carnea. Usturoiul este, de asemenea, un tabu pentru tibetani. Când este venerat pe motive sacre, usturoiul poate contamina locul sfânt.

Compararea tipului de tabuuri alimentare între diferite naționalități și zone este un lucru distractiv. Diferite naționalități pot avea abțineri alimentare complet opuse. Oamenii Miao interzic uciderea câinilor și mâncarea cărnii lor, dar carnea de câine este mâncarea preferată a coreenilor și este frecvent utilizată pentru a trata oaspeții. La banchetele poporului Miao, găinile și rațele sunt adesea folosite pentru a trata oaspeții, inimile și ficatul de pui sunt părțile cele mai prețioase și sunt oferite persoanelor în vârstă sau oaspeților celor dintâi. Cu toate acestea, naționalitatea Nu se abține de la uciderea puilor pentru tratamentul oaspeților, așa că nu menționează niciodată dorința de a mânca pui atunci când vizitează o familie Nu.

Unele naționalități au abțineri dietetice, care sunt pur și simplu absurde pentru alte persoane. De exemplu, naționalitatea Yi din provincia Yunnan nu poate produce alimente din făină dacă arborele morii se rupe în timpul procesului de măcinare. Dacă o oaie este brusc împușcată chiar înainte de a fi sacrificată, atunci viața ei va fi salvată. Când tocmai a fost pregătită o masă plină cu alimente, dacă un pui trece accidental peste masă, mâncarea trebuie refăcută. Copiii nu pot mânca stomacul și coada de pui, urechile de porc, urechile de oaie și așa mai departe.

Atunci când privim din punct de vedere sau al obiceiurilor naționale sau regionale, nu există nici un lucru bun sau rău, mai bun sau mai rău în a se abține de la diete. Interesant este că abținerea dietelor a creat din greșeală o serie de alimente și băuturi foarte gustoase și unice. Mâncărurile vegetariene speciale chinezești sunt cele mai tipice din acest grup. Multe temple budiste și mănăstiri taoiste au listele lor vegetariene speciale, cu gust proaspăt, aspect elegant, mare varietate, culori și forme și toate aspectele care pot rivaliza cu preparatele din carne. În Templul Fa Yuan din Beijing se află farfuria Koumo (un fel de ciuperci uscate) cu Orez Crocant, în Timplo Baoen din Nanjing se găsește Tortul moale parfumat, tot în Nanjing, brânza de soia uscată de marca „ Capul de vacă "produs de călugărul Xiaotang este foarte popular, iar în orașul Xiamen, supa de legume este renumită de templul South Pu Tuo. Toate felurile de mâncare menționate sunt mândria specială a diferitelor locuri sfinte.