tacâmurile

Abonați-vă la Xataka Ciencia

Încercați să mușcați acum, strângeți maxilarul. Dacă ai dinți buni, incisivii superiori îi vor ascunde pe cei inferiori, ca capacul unei cutii. Aceasta este ceea ce se numește „mușcătură profundă”. Cu toate acestea, este o pasăre rară care apare la oameni: la primate, precum cimpanzeii, incisivii superiori cad pe cei inferiori ca o ghilotină.

De fapt, acest tip de mușcătură umană, doar 200 până la 250 de ani. Înainte de aceasta, oamenii au avut o mușcătură normală, ca și a altor primate. Ce s-a întâmplat în viața noastră pentru a aduce o astfel de schimbare?

Una dintre ipotezele luate în considerare este modul în care folosim cuțitul de masă, așa cum sa subliniat Charles Loring Brace, un antropolog american specializat în omul neanderthalian. De zeci de ani, Brace a creat cea mai mare bază de date din lume privind evoluția dinților hominizi.

Potrivit lui Brace, ipoteza cuțitului este chiar mai plauzibilă decât sosirea cerealelor în agricultură (cerealele sunt mestecate mult mai puțin decât carnea cu piele). Aparent, mușcătura profundă nu a apărut în Europa de Vest decât în ​​secolul al XVIII-lea, și a început cu „indivizii cu cel mai înalt statut”. Adică printre persoanele care au mâncat cantități mari de carne și pește. Atunci a devenit obișnuit în clasele mijlocii și superioare să mănânce un cuțit de masă și o furculiță, tăind mâncarea în mușcături mici înainte de ao pune în gură.

După cum sa subliniat Bee Wilson în cartea sa The Importance of the Fork:

Evident, toate acestea sunt doar o ipoteză. Furtuna și cuțitul au fost utilizate pe scară largă atunci când a apărut mușcătura profundă nu înseamnă că există o legătură cauzală, ci o simplă corelație. Una peste alta, ipoteza pare să aibă o mulțime de date care să o susțină, lăsând deoparte că în Europa preindustrială nu toate alimentele au necesitat atașamentul incisivilor (de asemenea, oamenii au mâncat o mulțime de supe și tocănițe, de exemplu).

Una dintre cele mai relevante date a apărut mai târziu, când au fost analizate protezele dentare chinezești. Acolo mușcătura profundă apare cu 800-1000 de ani mai devreme decât în ​​Europa. Și coincide cu faptul că în China nu s-a folosit tehnica „țineți și tăiați”: acolo totul era tăiat cu o macetă foarte ascuțită și mâncat cu bețișoare. Brace însuși își povestește vizita la Muzeul de Istorie Naturală din Shanghai, unde a putut analiza rămășițele de formalină ale unui student din epoca dinastiei Song, la fel cum bețișoarele au devenit o ustensilă obișnuită pentru a aduce mâncarea de la farfurie la gură:

Împărtășește tacâmurile de pe masă, responsabile de forma dinților?