cafenolului

În această vară, Fórum Café a organizat a patra ediție a concursului de fotografie, un eveniment la care sunt convocați în fiecare an iubitorii de cafea și fotografii și care are ca rezultat imagini atractive precum cea de pe coperta acestui număr.

Concursul de fotografie Fórum Café este un concurs de fotografie digitală, un mod de a obține imagini care diferă de fotografia convențională datorită absenței unui proces chimic după captură, prin care imaginile obținute sunt dezvoltate pe hârtie. În acest proces, utilizarea substanțelor chimice este esențială atât pentru dezvoltarea, cât și pentru fixarea imaginii, lucru pe care pare surprinzător, îl putem realiza în același mod cu ajutorul cafelei.

Tehnica, cunoscută sub numele de Caffenol, are puțin peste 25 de ani și originea sa se află în cercetările conduse de profesorul Scott A. Williams de la Rochester Institute of Technology (Statele Unite). Williams le-a cerut studenților săi din clasa de chimie fotografică să caute dezvoltatori neconvenționali pe baza produselor de zi cu zi. Obiectivul muncii sale a fost de a realiza un sistem de dezvoltare mai durabil fără fotochimice artificiale și, în plus, să contribuie la supraviețuirea hobby-ului fotografiei analogice, rănit fatal după irupția mașinilor digitale și dispariția constantă a unităților profesionale. dezvoltarea fotografică.

COMPUȘI FENOLICI CA AGENȚI DE DEZVOLTARE

Dintre produsele zilnice propuse, s-au remarcat două, cafeaua și ceaiul, ambele bogate în concentrație de compuși fenolici, acizi fenolici (cafeici și clorogeni), polifenoli și alcaloizi, un grup variat și complex de biocative care acționează ca antioxidanți naturali atunci când sunt ingerate. În cafea, acidul clorogenic se remarcă prin prezența sa, generoasă în cantitate, care are și printre proprietățile sale generale atunci când este ingerată în băutură, aceea de a modula activitatea diferitelor sisteme enzimatice, acționând în principal în dietă ca element care promovează sănătatea împotriva factorilor de stres chimici și fizici pentru organism. Se estimează că boabele verzi de cafea conțin între 6 și 7% acid clorogenic, deși la prăjire acest acid se transformă în acid cafeic și acid chinic. Pe soiuri, cafele robuste conțin o cantitate mai mare de acizi clorogenici decât arabica.

Ei bine, tocmai compușii fenolici organici acționează într-un mod magnific ca agenți de dezvoltare datorită capacității lor mari de a reduce halogenul de argint conținut în hârtia fotografică, astfel încât, atunci când intră în contact cu acesta, să apară părțile mai ușoare ale fotografiei negru pe negativ, modelând imaginea pe care am captat-o.

Acum, în ciuda acestor proprietăți, este bine cunoscut faptul că orice dezvoltator trebuie să se afle într-un mediu alcalin pentru a acționa și cafeaua este extrem de acidă, așa că Scott A. Williams și echipa sa de studenți s-au orientat spre carbonat de sodiu pentru a finaliza noul amestec pentru a dezvolta negru și fotografii albe. Ulterior, acidul ascorbic - vitamina C - a fost încorporat ca o îmbunătățire pentru un rezultat mai bun al operației de dezvoltare cu Caffenol.

CAFEA LIOFILIZATĂ SOLUBILĂ

După ani de utilizare și rafinament, majoritatea fotografilor care folosesc această tehnică alternativă sunt de acord să indice cafeaua solubilă liofilizată, care nu este deshidratată, ca cea mai bună opțiune pentru prepararea soluției de dezvoltare a cafelei. Motivul nu este altul decât regularitatea acestei cafele și posibilitatea de a reproduce într-un mod mai stabil concentrația de apă/soluție de cafea fără a lua în considerare variații precum punctul de măcinare, tipul de cafea, amestecul utilizat sau în fenoli, care este, de obicei, mai regulat în aceste cafele în comparație cu cafelele convenționale, varul în funcție de specie și varietate prezintă multiple posibilități. Ceea ce este dovedit este că cafeaua solubilă decofeinizată nu este potrivită în niciun caz, din cauza absenței cofeinei.

Rezultatele fotografiilor dezvoltate cu această tehnică alternativă pe bază de cafea sunt foarte bune. Chimia care o guvernează, în general, este destul de simplă și orice persoană profană din domeniu își poate pregăti propriul amestec pentru a dezvălui, cu avantajul, în special pentru toți iubitorii de cafea, că va avea aroma băuturii lor preferate. După câteva practici, trecerea de la dezvoltarea la logica maro a cafelei poate fi ușor evitată până când variațiile unei imagini dezvoltate cu tehnici chimice obișnuite și Caffenol sunt practic neglijabile. Cine sunt încurajați?