13 februarie 2020

bilanț

Este o dezbatere continuă cu privire la faptul dacă caloriile contează sau nu, dacă teoria CICO (Calories In-Calories Out) este corectă, dacă bilanțul energetic este decisiv etc. Problema cu toată această dezbatere este că, ca aproape întotdeauna, sensul CICO nu este înțeles corect, este interpretat greșit și, prin urmare, sunt aruncate comentarii incorecte.

Și da, prima lege a termodinamicii este îndeplinită și la oameni. A gândi altfel este poate încă un exemplu al egocentricității caracteristice a ființei umane de a se crede diferit și superior față de restul fiziologiei și fizicii din restul lumii naturale.

Și, în ciuda faptului că este corect, nu toate alimentele sunt la fel și, în ciuda faptului că sunt corecte, unele induc o termogeneză endogenă mai mare, în ciuda acestui fapt, va exista un anumit rezultat final al energiei (deși este diferit de originalul alimentelor menționate marcat de o calorimetrie) care va fi încorporată în corpul nostru. Și da, este adevărat că caloriile nu există ca atare, deoarece sunt unități de măsură, la fel cum nu există kilometri, nici litri, nici secunde ... dar asta nu înseamnă că nu se iau în calcul atunci când se determină fiziologic starea de energie.

Și da, este adevărat că nu toți oamenii sunt la fel și că există mai mulți factori care vor determina starea energetică (patologii, tulburări metabolice, tulburări endocrine, cheltuieli de activitate, compoziția corpului, hiperfagie, sex, microbiota etc.), dar totul acest lucru nu este altceva decât factori care vor adăuga sau scădea fie aportului de energie, fie cheltuielilor de energie. Dar, în cele din urmă, va exista o energie reziduală care va fi încorporată și o deșeu energetic care va fi oxidat. Prin urmare, în ciuda faptului că este dificil de calculat acest lucru (de unde și inevitabilitatea erorii neîncetate și a ajustărilor constante în planificarea nutrițională), corpul nostru va răspunde da sau da la aceasta.

Iar dacă vrei să slăbești, nu ai de ales decât să te afli într-un deficit caloric ... nu contează dacă excesul de calorii se datorează hranei reale sau junk food, ambele te vor conduce cronic la acumularea de grăsime corporală. Un alt lucru este efectul asupra sănătății, masei musculare, sațietatea etc. că ai o dietă sau alta, dar este clar că dacă îți pui fulgi de ovăz, avocado, nuci și orez până la urechi și, de asemenea, nu te miști de pe canapea, te vei ingrasa.

Dar, pe de altă parte, este la fel de greșit să credem că doar caloriile contează, deoarece originea lor este, fără îndoială, importantă.

Bilanțul caloric este factorul cel mai determinant la stabilirea modificărilor compoziției corpului, cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că toate alimentele sau nutrienții vor avea exact același impact asupra compoziției corpului. Ca întotdeauna, ființa umană tinde să se polarizeze și, uneori, complexitatea fiziologiei umane este uitată (totul influențează măsura corespunzătoare), iar echilibrul caloric este FUNDAMENTAL pentru a determina răspunsurile atât la pierderea de grăsime, cât și la creșterea masei musculare.

Sportivii mănâncă în mod intenționat (surplus caloric) pentru a maximiza câștigurile de masă musculară. Evident, obiectivul ar trebui să fie maximizarea câștigurilor de masă musculară slabă și reducerea la minimum a câștigurilor de grăsime. În studiul realizat de Rosqvist et al 2014, subiecții au fost supraîncărcați (750 de calorii pe zi) în cupcakes cu grăsimi polinesaturate (ulei de floarea-soarelui) sau în cupcakes cu grăsimi saturate (ulei de palmier). După 7 săptămâni, ambele grupuri au câștigat cantități similare de greutate. Cu toate acestea, în grupul de grăsimi saturate (palmă), aproximativ 80% din greutatea câștigată a fost masa de grăsime. În schimb, în ​​grupul de grăsimi polinesaturate (floarea-soarelui), doar aproximativ 50% din greutatea câștigată a fost masa de grăsime. În schimb, în ​​grupul de grăsimi polinesaturate, a existat un procent mult mai mare de câștig în masa slabă (50% vs. 20%, respectiv). În plus, depunerea de ficat și grăsime viscerală a fost mai mică în grupul de grăsimi polinesaturate, afectând negativ sănătatea metabolică.

Evident, este doar un studiu și cu limitări, deoarece este vorba de intervenții ciudat efectuate într-o dietă reală, cu tipuri foarte specifice de grăsimi (nu toate saturate și polinesaturate sunt la fel sau mult mai puține) etc., astfel încât să nu poate trage concluzii definitive

Pe de altă parte, HFL Muhammad et al 2017 au reușit să verifice că, după o perioadă de pierdere a grăsimilor, subiecții care au urmat o dietă cu un indice inflamator mai mare au avut tendința de a recâștiga greutatea pierdută mai devreme. Prin urmare, modificarea către o dietă cu alimente mai sănătoase va avea un impact pozitiv atunci când vine vorba de gestionarea procesului metabolic, dar în orice caz, caloriile care ajung mai puțin caloriile consumate vor determina pe termen mediu-lung tendința de creșterea sau pierderea de grăsime.